Ингредиенты на 6 порций:

• 
  2 свеклы,


• 
  2 моркови,


• 
  3 картофелины,


• 
  2 луковицы,


• 
  6 зубчиков чеснока,


• 
  250 г капусты,


• 
  петрушка,


• 
  400 г консервированной фасоли,


• 
  400 г консервированных томатов в собственном соку,


• 
  оливковое масло,


• 
  соль,перец

Приготовление:

1. 
   Вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, по отдельности заверните в фольгу. 


2. 
   Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките овощи до мягкости, около 50 минут.Обдайте готовые овощи холодной водой, остудите и очистите. 


3. 
   Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — крупными дольками.


4. 
   Откиньте фасоль на сито, промойте холодной водой. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте кусочками около 2 см.


5. 
   Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Нашинкуйте петрушку и смешайте с половиной чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. 


6. 
   В большой кастрюле нагрейте немного масла, обжарьте лук с половиной чеснока, 5 минут. 


7. 
   Добавьте капусту, влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения и варите 5 минут.


8. 
   Положите подготовленные овощи, варте 5 минут. Добавьте фасоль и помидоры с соком, варите 5 минут. 


9. 
   Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите, дайте настояться под крышкой на выключенной плите 10 минут. 


10. 
    Подавайте сразу.

Приятного аппетита!

источник