В кастрюлю наливаем 2 литра молока у меня жирностью 2,5 %, доводим молоко до кипения.
Как молоко закипит вливаем 1 литр кефира жирностью 3,5%, добавляем 200 грамм сметаны чем жирнее тем лучше, у меня жирностью 25 %.
Огонь выключаем варить больше не нужно, перемешиваем, молоко сразу свернется.
Закрываем крышкой и оставляем на минут 20-30. Прошло 30 минут, получается вот такой творог, откидываем его на дуршлаг.
Дадим творогу стечь, можно подвесить и оставить так на 1,5- 2 часа.
Если хотите творог более сухой, можно его положить под пресс. Я люблю творог мягкий, поэтому даю постоять совсем немного, примерно 1 час. Творог получается нежный, мягкий, сладковатый на вкус.
молоко подогреть, в теплое молоко влить яично-сметанную смесь с солью, хорошо перемешанную, прогревать до появления сгустков. отцедить через ткань, дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на несколько часов в холодильник, немного подпрессовыаая.
из этого количества продуктов получилось 300 г сливочного творожного сыра для бутербродов.
Второй сыр, ломтевой.
300 г творога, настоящего, без добавок
500 мл молока
перемешать, прогреть в кастрюле до свёртывания молока. Отцедить массу через сито, вернуть в кастрюльку, добавить
1/3 чайной ложки соды
соль по вкусу
40 г сливочного масла
1 яйцо.
все перемешать, дать постоять минут 30, что бы начала работать сода.
после этого массу прогревать при непрерывном помешивании на водяной бане до полного расплавления массы.
быстро выложить горячую массу в мисочку, или контейнер, смазанный маслом, накрыть пленкой в контакт, остудить, убрать в холодильник для полной стабилизации.
из этого количества продуктов получилось 250 г сыра. чем суше творог, тем плотнее он у вас получится, и выход сыра тоже увеличится))). у меня был мягкий творог, очень влажный.
вот так, легко и без танцев с бубнами мы можем приготовить настоящий, полезный сыр для своей семьи
Советую приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту.
Вам нужно всего 4 ингредиента и буквально 20 минут. В результате получается вкусный и нежный домашний сыр, который идеально подходит для завтрака.
Молоко 3,2% - 2 л.
Сметана 20% - 400мл.
Яйца С 1 - 5 шт.
Соль - 2 ст.л
У меня было домашнее молоко и яйца. Выливаем молоко в кастрюлю. Нагреть молоко до кипения, добавить соль. Яйца и сметану хорошо перемешать, струйкой влить в молоко, помешивая. Довести до кипения. Проварить 5 минут после закипания, до появления крупных хлопьев. Дуршлаг выстелить марлю, процедить массу. Завернуть сырную массу в марлю, сверху положить блюдце и груз весом 2 кг. Оставить в таком положении до полного остывания. Когда сырная масса остыла убрала в холодильник на сутки, сыворотку не выливайте из нее получается идеальная выпечка.
Понадобится:
Для сыра:
2 л пастеризованного молока
500 мл скисшего молока
4 яйца
1 неполная ч. л. соли
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец, укроп
Приготовление:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Для быстроты процесса можно нагреть до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки будет кислое. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить... Аккуратно ввести в творожную массу и под пресс.
Большой Ленивый блин в духовке. Получается ну просто невероятно вкусно, главный плюс, не требует постоянного внимания и присутствия на кухне, а набор продуктов минимальный.
Рецепт:
Молоко – 1л.
Яйца – 4 шт.
Мука – 450гр.
Соль – 1ч.л.
Сахар – 1ч.л.
Растительное масло – 1ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 4 яйца, взбиваем до пышной массы, примерно 2-3 минуты. Пока готовим тесто нужно включить духовку, чтобы успела немного разогреться. К гладкой, взбитой яичной массе добавляем 1 литр молока, 1ч.л соли, 1ч.л сахара, перемешиваем венчиком, добавляем 450гр просеянной муки, перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 1ст.л растительного масла, снова перемешиваем. По густоте тесто получается как на блины, муки добавлять больше не нужно. Стандартный противень застелем бумагой для выпечки, у меня для выпечки без масла, поэтому я её не смазываю. Переливаем тесто и ставим в разогретую духовку. Готовим при максимальной мощности, у меня 250 градусов, выпекаем 15 минут, затем убавляем температуру до 220 градусов и выпекаем ещё 15 минут до готовности. В духовке блин станет пышным и увеличится в объеме, каждый раз он получается разной формы, но как только его вынимаешь из духовки, он немного опадает, так и должно быть. Большой, пышный блин в духовке готов, очень вкусен и в горячем и в холодном виде. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Понадобится:
Для сыра:
2 л пастеризованного молока
500 мл скисшего молока
4 яйца
1 неполная ч. л. соли
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец, укроп
Приготовление:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Для быстроты процесса можно нагреть до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки будет кислое. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить... Аккуратно ввести в творожную массу и под пресс.
Понадобится:
Для сыра:
2 л пастеризованного молока
500 мл скисшего молока
4 яйца
1 неполная ч. л. соли
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец, укроп
Приготовление:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Для быстроты процесса можно нагреть до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки будет кислое. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить... Аккуратно ввести в творожную массу и под пресс.
Понадобится:
Для сыра:
2 л пастеризованного молока
500 мл скисшего молока
4 яйца
1 неполная ч. л. соли
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец, укроп
Приготовление:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Для быстроты процесса можно нагреть до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки будет кислое. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить... Аккуратно ввести в творожную массу и под пресс.
Пересмотрела все рецепты, но такого не нашла. Одни и те же ингредиенты, а творог, приготовленный разными способами, совсем и на вкус, и по структуре другой! Предлагаю вам и такой рецепт. Творог нежный и рассыпчатый.
Понадобится:
2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны (я брала 15 %)
6 шт. яиц
2-3 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
3. Молоко довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (оставить на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
Понадобится:
2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны (я брала 15 %)
6 шт. яиц
2-3 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
3. Молоко довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (оставить на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
Понадобится:
2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны (я брала 15 %)
6 шт. яиц
2-3 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
3. Молоко довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (оставить на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
Понадобится:
2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны (я брала 15 %)
6 шт. яиц
2-3 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
3. Молоко довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (оставить на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
Плюс его в том что в первую очередь всё готовится очень просто и быстро из самых простых и доступных продуктов, которые однозначно всегда присутствуют в любом холодильнике. Также приятно то что для рецепта нам потребуется всего два базовых ингредиента, Ну ещё сок лимона и соль. Сегодня будем готовить крем-сыр в домашних условиях.
Здравсвуйте , а я делаю сыр по вкусу очень- очень похожий на дорогостоящий сыр Филадельфия .Он делается ещё проще , чем у ваш .Берём в магните кефир жирность 3,2 или 2,5 и кладём в морозилку до утра .Потом разбиваем на куски и кладём на марлю сложенную в 4 слоя .Сывортка при разморозке стекает в миску .А да я забыла куски замерзшего кефира кладём на марлю сложенную в 4 слоя собираем концы марли в кучу и всё это кладём на дуршлаг, а дуршлаг в свою очередь ставим в глубокую миску .Сыворотка стечёт и вкусный сыр готов .Хоть так ешь , хоть крем из него делай .Этот мягкий сыр подходит для торта ,,красный бархат " , а если проявить фантазию ,то получится великолепная намазка для хлеба .
Я готовлю немного иначе, к сметане добавляю пачку 400гр.ряженки,всё перемешиваю,сок лимона не добавляю,только соль,а затем так же, как и у Вас,получается много и оч.вкусно.
Я много раз готовила такой творог сыр только без соли и без лимонного сока и получалось отличный научила своих подруг получался замечательный можно взять сметану можно даже добавить любой кефир такое погуще попробовать но я живу в Израиле поэтому у нас есть коробочках кефир такой не жидкий я пробовал тоже очень хорошо
Оня-45
