Ингредиенты на приблизительно 12 блинчиков:

• 
  Мука — 100 г 


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Молоко — 250 мл 


• 
  Вода — 125 мл

Для творожной начинки:

• 
  Творог жирностью 9% — 800–900 г 


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Сахар — 4 ст. л.


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Ванильный сахар — 1 ч. л. 


• 
  Сливочное масло — для обжаривания 

Приготовление:

1. Просеять в миску муку, добавить сахар, соль, влить молоко, все размешать, вбить яйца, ещё раз хорошо размешать венчиком до однородности теста без комочков. 

2. Постепенно добавить 125 мл воды. Воду добавлять постепенно до устраивающей вас консистенции (для тонких блинчиков выливайте всю воду). Консистенция теста должна быть как нежирные сливки. 

3. Оставить тесто на 20–30 минут на столе при комнатной температуре. 

4. Далее жарим блины. Если жарите на хорошей, антипригарной сковороде, смазывать маслом не нужно, если жарите на чугунной, смажьте слегка подсолнечным маслом или салом. Слегка обжарить на одной стороне, затем перевернуть и дожарить на другой. 

5. Готовим творожную начинку. Творог перетереть через сито либо размять толкушкой для картофельного пюре (блендером измельчать нельзя, будет жидкая масса). 

6. К творогу добавить яйца, сахар, ванильный сахар и соль, перемешать. Начинка готова. 

7. На блинчик выложить начинку (около 2 ст. л.) и завернуть к краю.

Приятного аппетита!

источник