Миндальная мука — 75 Грамм

Псиллиум — 1 Ст. ложка

Разрыхлитель — 2 Чайная ложка

Сироп топинабмура — 100 Миллилитр

Вода — 30 Миллилитр

Цедра — 1 Ст. ложка (апельсина, лимона)

Соль — 1 Щепотка

Пюре фруктовое — 150 Грамм

Кукурузная полента — 50 Грамм

Кокосовое масло — 1 Чайная ложка

Миндальные лепестки — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления безглютеновых кексов. Если вы используете кукурузную крупу, рекомендую предварительно смолоть ее в кофемолке. Вместо сиропа топинамбура можно использовать жидкий мед, сахар или заменитель сахара. Фруктовое пюре можно взять любое, у меня замороженное пюре из запеченных яблок.


2. 
   Смешайте сухие ингредиенты: кукурузную поленту, разрыхлитель, соль, миндальную муку, псиллиум, цедру и тщательно перемешайте компоненты венчиком.


3. 
   Соедините жидкие составляющие. Размешайте мед, чтобы он полностью растворился в воде и добавьте фруктовое пюре.


4. 
   Соедините жидкие и сухие составляющие теста для кексов и тщательно перемешайте.


5. 
   Оставьте безглютеновое тесто на несколько минут настояться.


6. 
   Подготовьте формы для выпечки. Смажьте их небольшим количеством кокосового масла и выложите подготовленное тесто. Сверху присыпьте кексы лепестками миндаля.


7. 
   Выпекайте кексы 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Во избежании подпекания верхушек кексов, можно накрыть формы сверху пергаментом.


8. 
   Текстура у безглютеновых кексов как и полагается данной выпечке плотная, с равномерным влажным мякишем.