Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран.

Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали.

1. Шакшука - это популярное блюдо, которое традиционно готовят на завтрак. Оно состоит из мелко нарезанных помидоров, болгарского перца и лука, смешанных с кориандром и другими специями. На овощную смесь разбивают яйца, которые затем готовят на сковороде. Готовая шакшука обладает ярким вкусом и ароматом, который делает ее любимым блюдом среди израильцев и других народов региона. Блюдо считается очень сытным и питательным, и многие считают, что его невозможно испортить, так как оно всегда получается вкусным и аппетитным.

2. Хумус - это популярная закуска, которая представляет собой пасту золотистого цвета, приготовленную из нута, оливкового масла и приправленную различными специями. Обычно хумус подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Это блюдо может быть использовано в качестве закуски перед основным обедом или ужином, а также как самостоятельное блюдо.

Хумус

3. Фалафель - на первый взгляд эти шарики могут показаться мясными, но на самом деле они готовятся из нута и бобов фава. Для их приготовления смешивают зелень, лук, чеснок и специи с массой из нута и фавы. Массу измельчают, формируют шарики и обжаривают во фритюре. Эти шарики можно подавать отдельно с овощными салатами или завернуть в лепешку питу, добавив еще немного хумуса. Таким образом, они создают уникальное сочетание вкуса и текстуры, которое делает это блюдо популярным на Ближнем Востоке.

Фалафель

4. Бабагануш - это паштет, приготовленный из баклажанов, смешанных с пастой из кунжутных семечек и лимонным соком. Бабагануш подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Многие израильские хозяйки предпочитают готовить бабагануш в домашних условиях, так как это блюдо считается традиционным и вкусным. Баклажаны являются одним из основных овощей в израильской кухне, и блюда из них подаются на завтрак, обед и ужин.

Бабагануш

5. Бурекас - эта несладкая выпечка напоминает русские пирожки, но готовится из слоеного теста в печи. Традиционные начинки для таких пирожков включают картофельное пюре, овощи, сыр и грибы. Интересно, что для каждой начинки пирожки делают разной формы - для картофеля используют прямоугольную форму, для шпината - круглую, а для грибов или сыра - треугольную. Таким образом, каждое блюдо имеет свой уникальный внешний вид, что делает израильскую выпечку еще более аппетитной и разнообразной.

Бурекас

6. Кугель - готовят из разных ингредиентов, таких как лапша, рис, картофель и свекла. Запеканка достаточно легко сделать: основной продукт варят, режут, слегка обжаривают и затем заливают яйцом. После этого блюдо держат под закрытой крышкой три-четыре минуты. В зависимости от выбранного основного продукта, кугель может быть как первым блюдом, так и сладким десертом.

Кугель

7. Чолнт / Хамин - в Израиле, согласно законам религии, в субботу нельзя работать, в том числе готовить еду. Чолнт - традиционное национальное блюдо евреев, которое представляет собой жаркое из говядины, картошки, нута, бобов, лука и специй. Оно томится в горшке с вечера пятницы до субботнего утра. В результате субботним утром готовится сытное и вкусное блюдо, и все правила соблюдены.

Хамин - это второе название и вариация этого жаркого, в котором вместо говядины используется курица, а вместо бобовых - рис. Таким образом, хамин является более легким вариантом чолнта, но все еще остается вкусным и традиционным блюдом для еврейской кухни.

Чолнт

8. Израильский салат - простой овощной салат, состоящий из томатов, болгарского перца, огурцов, лимона, лука, чеснока и оливкового масла. Особенность этого блюда - заправка, которая готовится из плодов растения сумах. Сумах придаёт салату уникальный вкус и аромат, что делает его еще более притягательным для гурманов.

Израильский салат

9. Рыба Святого Петра - блюдо связано с Евангелием, а именно с апостолом Петром. Согласно легенде, апостол однажды поймал рыбу телапию и обнаружил в ней монету, которую уплатил в счет храмового налога. С тех пор телапия стала культовой едой в Израиле. Традиционно ее готовят на гриле и подают с картофелем и свежими овощами. Это блюдо не только имеет культурное значение, но и обладает прекрасным вкусом, что делает его популярным среди израильцев и гостей страны.

Рыба Святого Петра

10. Крембо - осенне-зимний десерт, который сражает воображение всех гурманов. На маленьком бисквите располагается воздушный крем, а всё это чудо покрыто тонкой корочкой шоколада. В Израиле не утихают споры о том, с чего же начать есть этот десерт - с бисквита, крема или же всего вместе сразу. Крембо является символом праздника и сладких моментов, которые делают жизнь более приятной и радостной.

Крембо

Такие дела...

источник

http://www.mistermigell.ru/post506680606/

Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран.

Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.

паста тахини — 50 г

оливковое масло — 50 мл

лимонный сок — 1 ст. л.

кориандр молотый — 1 ч. л.

соль — 0,3 ч. л.

чеснок — 1 зубчик



Ингредиенты для подачи:

помидоры черри — 10 шт.

лук красный — по вкусу

кинза свежая — 1 горсть

оливковое масло — 3 ст. л.

соль — по вкусу



Способ приготовления:

1. Моем, подсушиваем и разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокие надрезы крест накрест, немного солим, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 220°C, на 40–45 минут. Даем им немного остыть.

2. Отделяем мякоть баклажана от шкурки, перекладываем в блендер. Добавляем туда соль, чеснок, тахини, оливковое масло и кориандр. Взбиваем до гладкости.

3. Черри режем на 2–4 части, кинзу и лук — мелко. Солим, немного масла.

4. Выкладываем на тарелку бабагануш, сверху салат из помидоров и подаем к столу в качестве закуски с поджаренным хлебом или питой.



Приятного аппетита!

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.

чеснок — 4 зубчика

паста тахини — 2 ст. л.

лимонный сок — 2 ст. л.

кориандр — ½ ч. л.

оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.

соль — ½ ч. л.

паприка сладкая — 1 ч. л.

сумах — 1 ч. л.

кунжут — 1 ст. л.



Способ приготовления:

1. Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.

2. Баклажаны помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 180°C, до готовности.

3. Дать баклажанам остыть, затем освободить печеную мякоть от кожуры.

4. Если любите неоднородную текстуру пюре, можно размять баклажаны вилкой. Если предпочитаете гладкую и пастообразную, измельчите мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавьте в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, тахини.

5. Взбейте до желаемой консистенции. Выложите паштет из печеных баклажанов в миску, полейте сверху оливковым маслом и посыпьте семенами кунжута, сумахом или сладкой паприкой по желанию.

Бабагануш – очень простая восточная закуска, распространенная также в арабской и еврейской кухне. Традиционно она готовится именно из баклажанов. Получается нежная и ароматная паста для канапе, бутербродов и тарталеток.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 штуки
Чеснок - 2-3 зубчика
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Тахини – 2 ст.л.
Лимон – 0.5 штуки
Специи и приправы – 1 ч.л.


Пошаговый рецепт приготовления:

1)Выложите баклажаны в форму, наколите зубочисткой, сбрызните маслом и запекайте 20 минут в духовке при 220 градусах.

2) Ложкой достаньте мякоть баклажанов, добавьте все остальные ингредиенты и измельчите массу в блендере.

3) По желанию добавьте кунжут, орехи или рубленую зелень.

Подавать с лепешками, зерновым хлебом, тарталетками.

Вкусная закуска )

Баклажаны - 3 шт.
Тахинная паста - 1 ст.л.
Грецкий орех - 5 ядер.
Соль - по вкусу.
Сок лимона -1 ст.л.
Иогурт - 1 ст.л.
Чеснок - 2 шт.
Оливковое масло -2 ст.л.

Приготовление:
Баба гануш - вкусный соус из баклажанов со специями. Замечательная намазка для перекуса. Баклажаны запечь в духовке до готовности. Остудить и очистить от кожицы и плодоножек. Положить баклажан в блендер, добавить тахинной пасты, грецкий орех, соль, лимонный сок, йогурт и чеснок. Измельчить все до однородности и добавить пару ложек оливкового масла. Перемешать. Подавать в качестве перекуса с лавашем или свежим хлебом и зеленью.