Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Cливочное масло 82% - 180 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Апельсиновый сок - 1 ст. л.


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Соль - 1/3 ч. л.

Для апельсинового крема:

• 
  Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 150 мл


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Кукурузный крахмал - 10 г


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Сливочное масло - 20 г

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовим апельсиновый крем. В сотейник поместить сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Перемешать до однородной массы. Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


2. 
   Поставить сотейник на средний огонь и варить постоянно помешивая пока смесь не загустеет, в течение двух минут. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения и снять с огня.


3. 
   Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры, накрыть плёнкой в контакат, чтобы не было корочки, оставить до полного остывания.


4. 
   Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до воздушной кремообразной массы.


5. 
   В получившуюся массу добавить апельсиновый сок, цедру одного апельсина, яйцо и яичный белок. Взбиваем до однородной массы.


6. 
   В полученную массу просеиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается мягкое.


7. 
   Из теста скатать небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


8. 
   В каждом шарике делаем углубление в центре для начинки (крышкой от пластиковой бутылки). Заполняем углубление кремом.


9. 
   Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.


10. 
    Остывшее печенье по желанию присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!