Меня всегда восхищала кавказская кухня. Как здорово они умеют из простых ингредиентов приготовить вкуснейшее блюдо. Наша поездка к родственнице в Грузию открыла для меня еще одно блюдо — аджапсандали. Этот салат можно готовить как для мгновенной подачи, так и на зиму. Я уже закрыла десяток банок!
Классический аджапсандали готовится на огне и популярен во всех странах Кавказа. В домашних условиях приготовить его можно на сковороде или в духовке. Существует множество вариантов возникновения этого блюда. Согласно грузинской легенде, вкусный салат из баклажанов и других овощей впервые приготовили горные пастухи.
Как приготовить кавказский аджапсандали с баклажанами на зиму
Для приготовления этой закуски из баклажанов на зиму я рекомендую использовать именно красный болгарский перец. Если такого нет, возьмите желтый, но ни в коем случае не зеленый. Иначе вкус салата будет совсем другим.
Ингредиенты
Приготовление
Мелко нарежьте баклажаны. Налейте в форму для выпекания подсолнечное масло, выложите баклажаны и перемешайте. Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте туда баклажаны.
Тем временем мелко нарежьте лук, добавьте его к баклажанам, перемешайте и закройте духовку.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте к баклажанам и луку, перемешайте и оставьте выпекаться.
Очистите и нарежьте болгарские перцы и помидоры. Добавьте их к остальным овощам, перемешайте, посолите, поперчите и приправьте острым перцем. Снова перемешайте и готовьте еще 20 минут.
Разложите закуску в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте их до полного остывания.
Хоть салат из баклажанов и перца на зиму получается достаточно пикантным благодаря двум видам перца, вы можете добавить еще чеснок. Мелко нарежьте его или пропустите через пресс и добавьте к остальным овощам в конце приготовления. Эту кавказскую закуску нужно подавать в холодном виде. Лучше всего она сочетается с мясом, крупами и макаронами.
