японские булочки «хоккайдо» - Самое интересное в блогах

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Японские булочки «Хоккайдо», воздушные, очень мягкие и вкусные

Пятница, 19 Июля 2024 г. 10:47 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

1 (700x394, 305Kb)

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом воздушных булочек «Хоккайдо». Это невероятно воздушные булочки с корицей, от которых просто невозможно оторваться! Они готовится на основе заварного теста танджонг, которое меняет структуру теста и придает им особенный вкус. Не буду лукавить — их приготовление занимает чуть больше времени, чем обычно, т.к. нужно ждать подъема теста 2 раза (хотя во многих рецептах именно так), чтобы получилось то, что нужно. Но, поверьте, оно того стоит! Только посмотрите, какие они аппетитные и румяные...

Продукты:

для заварной основы (Танджонг):

- молоко — 100 мл

- мука — 20 г

тесто:

- молоко — 160 мл

- яйцо — 1 шт

- сахар — 50 г

- дрожжи — 7 г

- мука — 370 г

- соль — ½ ч.л.

- ванилин — ¼ ч.л.

- танджонг

- сливочное масло — 30 г

начинка:

- сахар — 4-5 ст.л.

- сливочное масло — 50 г

- корица — 1 ч.л.

* Быстродействующие дрожжи можно заменить живыми. В этом случае по весу нужно брать в три раза больше.

** Если у вас есть кухонный комбайн, который замешивает тесто, можно воспользоваться им. В этом случае нужно вымешивать всего 5 минут. Но масло рекомендую все равно вмешать руками.

Приготовление.

Читать далее...