Чизкейк можно приготовить с самыми разнообразными добавками, будь то фрукты, ягоды, сиропы, кусочки шоколада или кокосовая стружка. Форма чизкейка может быть, в принципе, любой - в зависимости от того, какие формы имеются в вашем арсенале. Ингредиентов для десерта нужно немало, но все они простые и доступные, найдутся в ближайшем магазине. Важный момент - это выбор желатина. Используйте проверенную марку, желирующий продукт должен хорошо раствориться и затем не превратиться в мелкие резиновые комочки в момент добавления его в творожную массу.

Ингредиенты

Для чизкейка:

Творог зернистый - 300 г

 

Банан - 1 шт.

 

Сметана - 30 мл

 

Сахар - 30 г

 

Желатин растворимый - 1,5 ч.л.

 

Печенье - 8-10 шт.

 

Сливочное масло - 80 г

 

Для украшения:

Банан - 1/2 шт.

 

Молотая корица - по желанию

Последнее время я все больше отдаю предпочтения десертам без выпечки. И этот рецепт не исключение. Все мы знаем и кто-то любит классический чизкейк. Но, а я в данной статье поделюсь рецептом тоже очень вкусного чизкейка, только он будет без выпечки. Что для кого-то может оказаться даже лучше, так как не у всех есть духовка.

Этот рецепт очень простой. А чизкейк получается нереально вкусным. Легким, тающим во рту и с очень приятным вкусом, не сильно сладким, а имеющий даже небольшую кислинку от сыра и горчинку от темного шоколада. Получается идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

🍪🧈Основа: 

 

Печенье - 150 гр

Сливочное масло - 45 гр 

 

🥛🍪Сливочный слой:

 

Творожно-сливочный сыр - 300 гр

Сахарная пудра - 55 гр 

Сливки от 33% - 200 гр 

Печенье - 150 гр 

 

🍫🥛Глазурь: 

 

Черный шоколад - 50 гр 

Сливки от 33% - 60 гр 

 

📌Рассчитано на форму диаметром 16 см. 

 

 

Печенье берите именно сдобное, американское. Овсяное печенье сюда не очень подойдет.

Способ приготовления:

Последнее время я все больше отдаю предпочтения десертам без выпечки. И этот рецепт не исключение. Все мы знаем и кто-то любит классический чизкейк. Но, а я в данной статье поделюсь рецептом тоже очень вкусного чизкейка, только он будет без выпечки. Что для кого-то может оказаться даже лучше, так как не у всех есть духовка.

Этот рецепт очень простой. А чизкейк получается нереально вкусным. Легким, тающим во рту и с очень приятным вкусом, не сильно сладким, а имеющий даже небольшую кислинку от сыра и горчинку от темного шоколада. Получается идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

🍪🧈Основа: 

 

Печенье - 150 гр

Сливочное масло - 45 гр 

 

🥛🍪Сливочный слой:

 

Творожно-сливочный сыр - 300 гр

Сахарная пудра - 55 гр 

Сливки от 33% - 200 гр 

Печенье - 150 гр 

 

🍫🥛Глазурь: 

 

Черный шоколад - 50 гр 

Сливки от 33% - 60 гр 

 

📌Рассчитано на форму диаметром 16 см. 

 

 

Печенье берите именно сдобное, американское. Овсяное печенье сюда не очень подойдет.

Способ приготовления:

 

Всем большой привет, Друзья! 

 

 Давайте с вами приготовим вкусный десерт за пару минут . Легкий в приготовление , из простых ингредиентов которые есть у каждого . Кстати , печенье для основы на чизкейк я готовила сама . Очень вкусное , ароматное печенье получается. 

 

Ингредиенты:

 

Печенье — 250 г

Масло сливочное — 100 г 

Сметана — 200 г 

Сгущённое молоко — 200 г

Творог — 500 г 

Желатин — 20 г

Вода — 100 г

Приготовление:

 

1. Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с крошкой. Массу уложить в кольцо от разъёмной формы, утрамбовать. Убрать на 30 минут в холодильник.

 

2. Желатин залить водой. Дать набухнуть, подогреть, не кипятить.

 

3. Творог, сметану и сгущённое молоко пробить блендером в однородную массу, влить растопленный желатин, перемешать. 

 

4. Вылить на песочную основу, разровнять, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Украсить по желанию.

 

Приятного аппетита!

Ингредиенты на форму 16 см:

 

Для основы:

 

Печенье — 110 г

Растопленное сливочное масло — 40 г

Для творожного слоя:

 

Желатин — 7 г 

Вода — 40 мл

Бананы крупные — 2 шт. 

Сливки 33 % — 200 мл 

Сахарная пудра — 100 г

Творожный сыр — 400 г 

Ваниль — 1 ч. л.

Краситель — по желанию

Для желе:

 

Желатин — 7 г

Вода для желатина — 40 мл 

Вода — 200 мл 

Лимонный сок — 15 мл 

Сахар — 60 г

Для украшения:

 

Бананы — 2–3 шт.

Приготовление:

 

 

1. Творожный слой. Желатин замочить в воде на 10 минут. Банан измельчить вместе со сливками в пюре (можно добавить немного лимонного сока, чтобы пюре не темнело). Смешать творожный сыр с сахарной пудрой, ванилью. Затем добавить пюре и смешать. Желатин распустить, добавить тонкой струйкой в сырную массу и перемешать. По желанию добавить немного красителя. 

 

2. Основа. Печенье измельчить, добавить масло и перемешать. Форму 16 см обернуть фольгой. На дно высыпать крошку и хорошо уплотнить. Вылить поверх сырную массу. Поставить в холодильник на 2 часа. 

 

3. Желе. Желатин замочить в воде на 10 минут. В сотейнике смешать воду, лимонный сок, сахар и довести до кипения. Остудить до 60 ºC, ввести желатин. Остудить до комнатной температуры. 

 

4. Кружочки банана выложить на чизкейк и аккуратно залить желе. Поставить чизкейк в холодильник на 5 часов.

 

Приятного аппетита!

Источник

Подробный список ингредиентов:

 

Печенье песочное – 150 г

Масло сливочное – 70 г

Рикотта – 500 г

Клубника – 400 г

Сахар – 150 г

Желатин пищевой – 20 г

Сливки (33%) – 250 мл

 

Приготовление.

Перед вами классический рецепт приготовления чизкейка со сгущенкой без выпечки. Десерт готовится абсолютно несложно. Основа для него делается из печенья и сливочного масла, а сама начинка из желатина, сметаны и сгущенки. Самое главное, чтобы чизкейк как следует застыл. Хорошего вам дня!

 

Ингредиенты

Сметана — 500 мл

Печенье — 250 г

Масло сливочное — 100 г

Сгущенки — 300 г

Желатин — 10 г

Вода — 3/4 стак.

В настоящее время существует множество вариаций этого десерта. Сегодняшний рецепт, понравится тем, кто не хочет или не любит печь, или у кого вообще нет духовки. Потому что чизкейк будем готовить без выпечки. А ещё это отличный летний десерт, потому что он будет с клубникой. Из-за того, что этот чизкейк без выпечки, он готовится гораздо быстрее классического чизкейка Нью-Йорк. Ну и, конечно, клубника с желе делает этот торт ещё более лёгким и нарядным.

 

Из указанного количества ингредиентов получается клубничный чизкейк весом 2 кг. Я использовала разъёмную форму диаметром 22-23 см, вы можете взять также формы чуть меньше или больше (например 20 или 24 см), но тогда чичзейк получится немного выше или ниже.

 

Ингредиенты

Для основы

печенье песочное 300 г

масло сливочное 60 г

молоко 20 г

Для начинки

сыр сливочный 500 г

сливки 33-35% 200 г

сахар 150 г

клубника свежая 400 г

желатин 18 г

вода 100 г

Для желе

сок клубничный 250 г

желатин 10 г

Самый главный ингредиент в чизкейке — это, конечно, сливочный сыр. Обычно для приготовления чизкейков используют сливочный сыр Philadelphia (Филадельфия), если есть Филадельфия, отлично. Если нет, берите сливочный сыр, который продаётся у вас. Главное выбирайте тот, у которого хороший состав (без добавления растительных жиров), который имеет просто сливочный вкус (без дополнительных вкусовых добавок типа укропа, томатов и пр.), и самое главное, чтобы он просто был вкусным, ведь именно от этого будет зависеть вкус вашего чизкейка.

 

Песочное печенье берите любое, которое вам нравится по вкусу и составу. Я использовала здесь песочное печенье на растительном масле, оно просто и быстро готовится, в составе простые и недорогие ингредиенты, отлично подходит для чизкейков.

 

Желатин берите любой, но лучше, чтобы он был уже проверенный вами, в качестве которого вы не сомневаетесь. Если желатин будет некачественный, есть риск того, что чизкейк не схватится и не будет держать форму. Я предпочитаю быстрорастворимый кристаллический или листовой желатин.

 

Сливки нужны именно для взбивания (30-35% жирности), менее жирные не подойдут.

 

Вместо клубничного можно использовать и любой другой красный сок (например вишнёвый), но вкуснее будет, если желе будет иметь именно клубничный вкус.

 

Приготовление

Шоколадный чизкейк без выпечки — потрясающий десерт для всех любителей чизкейков и ценителей всего шоколадного. В отличии от рецепта шоколадного чизкейка с выпечкой этот рецепт немного проще и быстрее. Какой вкуснее судить сложно, они просто разные: и по вкусу и по текстуре и по ощущениям. Так что советую и тот и этот приготовить, тем более если у вас намечается какое-либо празднование и соответственно много гостей. Да и вообще, чизкейков мало не бывает.

 

Ингредиенты

основа

песочное печенье 120 г

молоко 30 г

масло сливочное 20 г

корица 1/2 ч. ложки

имбирь молотый 1 ч. ложка

чизкейк

сыр сливочный 250 г

шоколад 200 г

сливки 33% 120 г

сахарная пудра 100 г

желатин порошок 1 ч. ложка

вода 30 мл

ганаш

шоколад тёмный 50 г

сливки 33% 50 г

Песочное печенье можно использовать любое какое только нравится.

 

В основу специи идут опционально, это значит при желании можно их не класть. Также кроме корицы и имбиря можно добавить что-то ещё для пикантности. Например, мускатный орех.

 

Сливочный сыр должен быть хорошего качества, ведь именно он главным образом отвечает за вкус и текстуру десерта.

 

Шоколад для чизкейка можно использовать любой: молочный или тёмный. Лучше, конечно, тёмный, но не слишком. У меня шоколад 55-60% содержания какао продуктов. Если используете молочный, то уменьшайте количество сахара до 70-80 г.

 

Вместо сахарной пудры можно взять сахар, но с сахарной пудрой удобнее и быстрее. Она растворяется мгновенно.

 

Количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 16 см.

 

На выходе мы получаем почти 1 кг впечатляющего шоколадного чизкейка.

 

Приготовление

Ингредиенты:

 

Крекеры или песочное печенье — 130 г Несоленое растопленное сливочное масло — 55 г

Для начинки:

 

Молоко (к. т.) — 50 мл 

Порошковый желатин — 7 г 

Сливочный сыр (мягкий) — 680 г 

Сметана (к. т.) — 170 г 

Сгущенное молоко — 395 г 

Лимонный сок — 50 мл 

Лимонный экстракт — 4 ч. л. 

Жирные сливки для взбивания от 35% — 300 мл 

Сахар или сахарная пудра — 50 г 

Желтый пищевой краситель для цвета (необязательно) — по вкусу

Для украшения:

 

Песочное печенье (измельчить в крошку) — для посыпки 

Лимон — по вкусу Листики мяты — по желанию

Приготовление:

 

1. Обязательно убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, так они очень хорошо будут смешиваться друг с другом. 

 

2. Готовим песочную основу. В блендере или в кухонном комбайне измельчаем печенье/крекер до состояния мелкой крошки. Растапливаем несоленое сливочное масло на плите или в микроволновке, немного остужаем. Добавляем теплое растопленное сливочное масло к песочной крошке и все перемешиваем до однородной песочной массы, которая будет похожа на мокрый песочек. 

 

3. В разъемную форму для выпечки чизкейка с диаметром 22–23 см распределяем песочную основу. Бортики не формируем, печенье прижимаем ко дну формы так, чтобы равномерно распределилось. Убираем в холодильник, пока готовим начинку на лимонный чизкейк. 

 

4. Делаем начинку. Молоко наливаем в чашку или в миску для микроволновки. Добавляем желатин и все перемешиваем до однородности, убираем в сторону, пока смешиваем другие ингредиенты.

 

5. В чаше миксера на средней скорости взбиваем мягкий сливочный сыр до однородного состояния. Добавляем сметану и еще раз все хорошо взбиваем на небольшой скорости с помощью миксера. В отдельной емкости смешиваем сгущенку и лимонный сок, масса должна слегка загустеть. Далее добавляем сгущенку с лимонным соком к массе со сливочным сыром. Вводим 3 ч. л. лимонного экстракта и хорошо взбиваем до единой консистенции. 

 

6. Нагреваем в микроволновой печи желатин с молоком, ставим на 30 секунд и помешиваем через каждые 10 секунд. Желатин должен полностью раствориться в молоке, комочков не должно быть. Вынимаем и остужаем желатиновую массу, она не должна быть горячей при добавлении к сливочной начинке. 

 

7. Теплый желатин добавляем к сливочной начинке и все хорошо взбиваем миксером до однородной консистенции. Далее начинку распределяем по песочной основе с помощью силиконовой лопаточки или резинового шпателя. Все хорошо разравниваем и сглаживаем неровности. Убираем лимонный чизкейк в холодильник на 4 часа. 

 

8. Через 4 часа взбиваем жирные сливки миксером до густоты. Постепенно добавляем сахарную пудру и оставшуюся чайную ложку лимонного экстракта. Взбиваем сливочную массу до жестких пиков. 

 

9. Вынимаем лимонный чизкейк из холодильника и по бокам формы проводим острым тонким ножом, чтобы отделить форму от чизкейка. Далее потихоньку ослабляем форму и убираем съемное кольцо. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем сверху лимонный чизкейк.

 

10. По желанию присыпаем измельченным печеньем, добавляем ломтики лимона и листики мяты.

 

Приятного аппетита!