Домашний хлеб всегда вкуснее и ароматнее магазинного. Предлагаю приготовить румяную чиабатту с хрустящей корочкой при помощи хлебопечки. Отличная замена покупному хлебу. Берите рецепт на заметку!
Описание приготовления: Чиабатта по этому рецепту получается хрустящей, с пористым мякишем. Именно долгий замес в хлебопечке и делает мякиш пористым и не доставляет никаких хлопот. Готовая чиабатта при постукивании должна издавать глухой звук. Ее можно подать на завтрак для бутербродов, вместо хлеба на обед и ужин.
Масло растительное — 1 Чайная ложка (для смазывания формы)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления чиабатты в хлебопечке.
В чашу хлебопечки установите лопасти, выложите все сухие ингредиенты и специи.
Влейте в чашу теплую воду.
Установите чашу в хлебопечку и поставьте режим "Замес теста". После окончания, отключите хлебопечку и оставьте тесто на два часа.
Через два часа снова включите режим «Замес теста».
Готовое тесто достаньте из чаши хлебопечки, переложите на стол посыпанный мукой и разделите на две части. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Сформируйте два длинных батончика, переложите на пергамент на расстоянии. Противень с хлебом накройте и оставьте в теплом месте для расстойки на 30 минут.
Хлебопечку разогрейте на полную мощность и поставьте противень с чиабаттой. Выпекайте в течение 10 минут. После этого убавьте до 220 градусов и выпекайте еще 10-15 минут. После этого готовый хлеб достаньте из духовки, накройте и дайте полностью остыть.
Чиабатта содержит на удивление мало калорий и поразительно много дырок. Это говорит о том, что правильно приготовленная выпечка этого типа содержит намного меньше углеводов, чем любая другая. А всё благодаря длительному брожению: тесто расстаивается долго, и за это время в нём успевают образоваться полезные кислоты.
Как и многие итальянские блюда, этот хлеб можно и нужно готовить дома! Без всякой хлебопечки или специальной закваски. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт чиабаты, по которому она получится пышной, с хрустящей золотистой корочкой.
Как же хороша итальянская выпечка! Никто не может оспорить этот факт. Ведь чего только стоит их знаменитая пицца и пышный хлеб, разновидностей которого есть просто бесчисленное количество. Сегодня же звезда нашего материала — домашняя чиабатта. Хрустящей корочке этого пышного хлеба нельзя не завидовать!
Классическая рецептура чиабатты предполагает очень длительное замешивание теста с использованием полотенца. Спасибо Алине Фуди, кулинарному блогеру № 1, что поделилась упрощенной инструкцией приготовления этой роскошной выпечки.
Как готовится аппетитная домашняя чиабатта
Перед тем как приступать к готовке хлеба, нужно проверить, рабочие ли дрожжи. Для этого необходимо сделать опару. Соедините 15 г живых или 5 г сухих дрожжей с сахаром, теплой водой и мукой. Через 15 минут видите большое количество пузырьков? Отлично, можно приступать к работе.
Измельчаем 15 г живых дрожжей. Всыпаем их в глубокую емкость. Добавляем сахар. Аккуратно перемешиваем. Вливаем теплую воду. Снова всё перемешиваем.
Всыпаем 6 ст. л. пшеничной муки в дрожжевую смесь. Хорошенько перемешиваем. Накрываем миску полотенцем. Убираем на 10–15 минут в теплое место.
Вливаем в опару подсолнечное масло. Добавляем соль и всю оставшуюся муку. Перемешиваем в миске жидкое тесто в течение 3–4 минут до однородности. Накрываем емкость полотенцем. Убираем в тепло на 20–25 минут.
Складываем тесто, постоянно смачивая руки водой. Накрываем его полотенцем. Ждем 20 минут. Затем снова складываем тесто. Накрываем его и убираем в тепло на 20 минут. Повторяем те же действия еще 2 раза.
После 4-го складывания помещаем тесто на рабочую поверхность, обильно присыпанную мукой. Складываем его еще раз. Затем слегка растягиваем тесто, формируя из него прямоугольник.
Посыпаем заготовку мукой. Разделяем ее на 2 части, каждую из которых слегка обминаем. Перекладываем будущую чиабатту на противень, застеленный пергаментом. Посыпаем тыльную часть рук мукой и проходимся ими по краям заготовок.
Накрываем тесто полотенцем. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Отправляем противень в разогретую до 220 градусов духовку на 20–25 минут. Готово!
Формируя чиабатту, вы можете разделить тесто на любое количество частей (от двух до шести). От этого уже будет зависеть размер вашего будущего хлебушка. Понравился рецепт хрустящей чиабатты? Поделитесь им с друзьями.
Рыба с креветками, приготовленная на мангале – это очень вкусное и легкое диетическое блюдо с минимумом калорий и максимальной пользой для здоровья.
Ингредиенты:
Филе трески (замороженное) - 400 г
Креветки свежемороженые (крупные) - 240 г
Лук шалот - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 3 веточки
Сливочное масло - 40 г
Чили хлопья (сушёные) - 2 г
Чиабатта - 1 шт.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Филе трески заранее разморозить и нарезать на крупные кусочки.
Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок и петрушку мелко нарезать.
Подготовить листы фольги (по два листа на порцию).
На два листа фольги положить небольшое количество лука, сверху несколько кусочков рыбы, затем несколько креветок, чеснок, петрушку, посыпать щепоткой хлопьев чили и посолить по вкусу. Сверху положить кусочек сливочного масла и завернуть в фольгу в виде мешочка. Таким образом, сделать ещё 3 мешочка.
Переложить мешочки из фольги на решётку и отправить на мангал с открытым огнём на 7 минут.
На решётке поджарить чиабатту с двух сторон.
Готовую рыбу с креветками подать прямо в фольге с ломтиками чиабатты.
Сочная ароматная курица, лук с привкусом шашлычка, насыщенный, после запекания вкус оливок и ... (таких слов в русской языке еще не придумали, или я просто их не знаю, чтобы описать вкус и вид ) ломтики загорелого, манящего и хрустящего с одной стороны, пропитанного вкусом и ароматами специй и курицы, хлеба. Это очень вкусно! И даже не спорьте! Это обречено! Приглашаю всех!
Если вам показалось, что это рецепт пусть и удачной, но все таки, утилизации вчерашнего хлеба, то вас ждет очень приятный сюрприз. Такой хлеб, какой он получается в этом рецепте и специально вряд ли у кого получится испечь... даже у итальянцев! Он здесь восхитителен. Он главный. Он - гвоздь... Да и сама курочка, да и все блюдо... Все очень удачно. По вкусу, по виду, по простоте приготовления, по списку требующихся продуктов. На мой вкус - это один из самых удачных рецептов приготовления курочки. Всегда на ура, всегда до чистой тарелки, всегда до "приготовь еще". Готовлю! В этот раз вместе с вами!
Паноццо - это хрустящий итальянский сэндвич с вялеными томатами, моцареллой, рукколой и колбасой.
Ингредиенты:
Чиабатта - 1 шт.
Докторская колбаса - 8 слайсов
Моцарелла - 3 шарика (250 г)
Помидоры - 4 шт.
Руккола - 30 г
Тимьян сушёный - 1 щепотка
Сахар - 1/2 ч. л.
Подсолнечное масло - 20 мл
Оливковое масло - 40 мл
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Помидоры нарезать тонкими кружочками, посолить и поперчить, полить подсолнечным маслом, посыпать щепоткой тимьяна и половиной чайной ложки сахара. Перемешать.
На противень с пергаментом переложить равномерным слоем помидорные кружочки и отправить в заранее разогретую до 50-60 градусов духовку на 3 часа.
Разрезать чиабатту вдоль по полам и переложить на противень.
Моцареллу нарезать слайсами и выложить на одну половинку чиабатты, взбрызнуть оливковым маслом (10 мл) и таким же количеством вторую половинку, переложить на противень и отправить в духовку на 3 минуты при 200 градусах.
Колбасу нарезать слайсами, сложить вдвое и выложить на моцареллу.
На колбасу выложить помидоры, рукколу, взбрызнуть оливковым маслом (10 мл), посолить и поперчить по вкусу, накрыть второй половинкой чиабатты и сверху взбрызнуть оливковым маслом (10 мл).
Полученный большой бутерброд разрезать на 6 сэндвичей.
Чиабатта - очень вкусный хлеб и обычно требует долгого созревания и приготовления, так как готовится с минимумом дрожжей. Данный ускоренный вариант, так называемая ленивая чиабатта, не займет у вас много времени, и в течение двух часов (+-) вы уже сможете получить ароматный и вкусный хлеб.
