|
mega-san
Среда, 22 Ноября 2023 г. 09:58 (ссылка)
КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ: французский луковый суп
Вчера приготовила очередной раз... И очередной раз сказала спасибо бедным французским крестьянам, которые из практически подножного корма придумали этот кулинарный шедевр.
![4954089_IMGP1771_hf (700x521, 263Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/120/35/120035194_4954089_IMGP1771_hf.jpg)
Читать далее...
Victoria_sunny
Четверг, 03 Августа 2023 г. 10:19 (ссылка)
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Французский луковый суп
Национальное французское блюдо. Очень простое в приготовлении, на начальном этапе выдавливает отнюдь не скупую мужскую слезу. Приготовились! Нам надо 2 (два) килограмма лука. Его надо будет почистить и меленько порезать перьями.
Еще надо будет 200 грамм сливочного масла. И еще 2 литра куриного бульона и 100 грамм белого вина. Лук порезан. Берем четырехлитровую кастрюлю. Растапливаем в ней масло. Высыпаем лук, перемешиваем, льем вино, делаем огонь маленьким и, периодически перемешивая, под крышкой, томим лук полтора часа. Лук должен выпустить изрядно сока. Если, по каким-то причинам сока недостаточно, можно добавить половничек бульона. Но, томить, как минимум полтора часа. Доливаем бульон, доводим до кипения и варим еще 15 минут. В конце пробуем, при необходимлсти досаливаем, слегка перчим.
Погружным блендером частично пюрируем наш суп и оставляем на полчасика остывать-настаиваться.
За полчаса готовим греночки, с которыми суп и подается. Белый багет, порезанный пополам, подсушиваем в духовке. На сухие греночки накладываем тертый сыр и ставим под гриль. Сыр расплавился? Насыпаем суп по тарелкам и кладем в тарелку несколько греночек. Сбрызгиваем оливковым маслом (буквально пару капель) и подаем.
Приятного аппетита!
![DSC_0377 (700x468, 168Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/106/362/106362105_DSC_0377.jpg)
Фото приготовления супа
pavelka11
Четверг, 26 Мая 2022 г. 12:33 (ссылка)
Ингредиенты
400 г белого лука,
1 маленькая головка красного лука,
1 зубчик чеснока,
200 мл белого вина,
крепленое вино Херес - 1 ст.л,
25 г пшеничной муки,
45 г сливочного масла,
1,5 литра говяжьего бульона (или воды),
несколько веточек свежего тимьяна,
свежемолотый черный перец,
200 г сыра (желательно швейцарский Грюйер)
соль,
французский багет.
Приготовление
Масло растопить на среднем огне в большой сковороде с толстым дном. Добавить лук, нарезанный тонкими ломтиками. Обжаривать около 30-ти минут, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Окраска жареного лука очень важна, поскольку она определяет конечный вкус и цвет лукового супа.
Добавить мелко нарезанный чеснок. Всыпать муку. Тщательно перемешать ингредиенты и поварить в течение 1-2 минут.
Влить белое вино и перемешать.
Добавить бульон, веточки тимьяна, посолить и поперчить. Варить на медленном огне около 30 минут.
Добавить Херес, попробовать и при необходимости еще посолить.
Французский багет нарезать ломтиками, толщиной около 2 см, и поджарить в тостере или на сухой сковородке.
Разогреть духовку (желательно с функцией гриль). Разлить луковый суп в термостойкие чашки. Сверху чашки положить поджаренный тост и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку. Сыр должен растаять и тосты стать золотисто-коричневого цвета.
Луковый суп подавать незамедлительно, украсить веточками свежего тимьяна.
На заметку: чтобы луковый суп был более жидкой консистенции, следует уменьшить количество муки. А также, для диетической версии бульон можно заменить водой.
Приятного аппетита!
Следующие 30 »
|
<французский луковый суп - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|