Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 262 сообщений
Cообщения с меткой

ферментация - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Клуб_Красоты_и_Здоровья

Чудеса ферментации: готовим супер-полезный живой квас из молодой свёклы!

Воскресенье, 22 Сентября 2024 г. 09:27 (ссылка)


Screen Shot 09-21-24 at 09.17 PM (700x455, 395Kb)



Ферментированные напитки, особенно овощные, редко встречаются в рационе большинства людей. Однако раньше на Руси свекольный квас был весьма популярен — его использовали для приготовления борща и заправки окрошки. Приготовить его очень просто, а по вкусу он превосходит все покупные варианты. Попробуйте сделать его хотя бы раз, и вы ощутите всю прелесть живой ферментации, которая, безусловно, полезна для здоровья.


 


Теперь немного теории: бактерии, необходимые для ферментации, присутствуют на всех корнеплодах. Это молочно-кислые культуры, которые быстро размножаются и превращают воду с овощами в квас. Для ускорения процесса можно заменить четверть воды сывороткой или рассолом от квашеной капусты, но я предпочитаю использовать только воду.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
aquarius7753191

Как растёт шоколад?

Четверг, 11 Июля 2024 г. 11:05 (ссылка)















Как растёт шоколад?



 



 



Какао нашли боги высоко в горах, чтобы подарить его людям. В это верили майя, ежегодно благодарившие небесного покровителя ценнейших бобов Эка Чуаха пышными фестивалями и богатыми жертвами.





Фото: Depositphotos



История шоколада началась в Новом Свете около 3500 лет назад. Первыми с ним познакомились древние ольмеки, чей опыт подхватили майя и ацтеки.



Наиболее привычна форма шоколада для современного человека — твёрдые плитки и конфеты. Знатные ацтеки пили холодные напитки на основе какао с добавлением чили, кукурузы, арахисового масла, ванили и других специй. Майя предпочитали горячее питьё, тоже доступное лишь избранным, некоторые из которых были служителям Эка Чуаха.





Жан-Этьен Лиотар, «Прекрасная шоколадница», ок. 1743—45 гг. Фото: общественное достояние



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Он_

Ферментируем иван-чай.

Четверг, 20 Июня 2024 г. 08:58 (ссылка)


.


Снимок экрана (15534) (695x700, 984Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамуш

Баночки " Здоровье"! Показываю, как ферментирую овощи с солью и БЕЗ неё!

Четверг, 26 Октября 2023 г. 23:33 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
babeta-liza

"МЕТОД ЗАХАРИЯ": закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации

Среда, 20 Июля 2022 г. 17:33 (ссылка)

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

"МЕТОД ЗАХАРИЯ": закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации




Этот метод получился совершенно случайно, но результат оказался таким интересным, что подготовку листьев для чая почитатели ферментированного чая из листьев садовых и дикорастущих растений стали часто проводить по этому методу. Между собой чаеделы с форума называют его «Метод Захария». Людмила lappl1, автор рецепта «Ферментированного чая…», попросила выложить этот метод отдельным рецептом, чтобы облегчить его поиск и использование. Что я и делаю, хотя подчеркиваю, что это лишь метод, в основе которого все же лежит рецепт Людмилы здесь.



1 (550x412, 69Kb)



Ингредиенты:



Листья садовых и дикорастущих растений 1 кг

(вишни, яблони, груши, смородины, малины и др.) и более



Способ приготовления:



В воскресенье я привез листья груши, завялил, положил их в пакеты и остались они в пакетах на ночь на кухне, так и пролежали до вечера следующего дня. На ночь отправил пакеты с листьями в морозильник. Утром я достал пакеты и отправил листья прямо в них часа на три на солнце. Потом я оставил листья в пакетах на кухне и там они пролежали до вечера, т. к. было не до них. Потом я снова положил пакеты в морозильник на ночь. С утра достал и еще пару часов листья в пакетах погрелись на солнце. В итоге, получил вот такие листья с прекрасным темным оттенком. Лист 100% темный.



2 (700x525, 388Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MOLODA_I

ГОТОВИМ ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ И ЦВЕТКОВ ОДУВАНЧИКА: ферментация от А до Я

Среда, 01 Июня 2022 г. 07:48 (ссылка)


1 (700x465, 56Kb)



Ферментация – это химический процесс, при котором часть содержащихся в клетках растения белков и крахмала преобразовываются в более простые и легкоусваиваемые вещества. Именно ферментация позволяет раскрыть истинный вкус напитка, делая его аромат более ярким и насыщенным.



Если вы попробуете приготовить горячий настой из свежих или просто засушенных листьев или цветов, то получившийся при этом напиток по вкусу будет заметно уступать чаю из ферментированного сырья.



Ферментация листьев одуванчика от А до Я. Как правильно ферментировать одуванчик для чая - 2 рецепта.



Правильная ферментация листьев одуванчика - залог того, что вы приготовите вкусный, крепкий и ароматный чая, который к тому же обладает целебными свойствами. Чтобы в итоге получить качественный продукт важно на каждом этапе работы учесть некоторые тонкости.



Не все знают, что такое ферментация и как ее правильно сделать в домашних условиях. В этом видео показаны все важные детали ферментации, вы узнаете все про ферментирование листьев одуванчика.





Представлены 2 способа ферментации одуванчиковых листьев. Теперь вы сможете сделать домашний гранулированный и крупнолистовой чай из листьев одуванчика.



Вы узнаете:

* Сколько времени ферментировать лист одуванчика

* Как правильно его завялить.

* В каком случае нужно ставить их под гнет, а когда лучше обойтись без этого.



А еще вы узнаете про дальнейшее хранение и приготовление натурального одуванчикового чая и увидите разницу между ферментированным чаем, напитком из высушенных и свежесорванных листьев. Смотрите мой эксперимент .



ДЕГУСТАЦИЯ чая из одуванчика: какой вкус, цвет и аромат - 4 вида чая из листьев одуванчика



Перед тем как, испробовать тот или иной рецепт всегда интересно узнать, как минимум вкус готового продукта. В случае с чаем из ферментированных листьев одуванчика важен также цвет и аромат.

Представлен короткий видеообзор в котором вы увидите цвет чая, также описаны вкус и аромат при небольшой дегустации.







Ферментация цветков одуванчика - пошаговый процесс сбраживания одуванчиков для чая



Еще недавно мало кто слышал о том, что в домашних условиях можно сделать вкусный и целебный чай. Причем в ходе брожения, получается не привычный для нас травяной напиток, а крепкий и насыщенный, по цвету такой, как мы привыкли покупать в магазинах. Вкус ферментированных чаев - различный и зависит от сырья - цветки или листья.



Цветочный чай из одуванчиков это нечто особенное, его вкус сложно сравнить с чем-либо, именно поэтому сложно описать словами. Нужно готовить и пробовать.





Показано, как сделать ферментированный чай из цветков одуванчика, весь пошаговый процесс, поэтому вы сможете самостоятельно заготовить его впрок и пить в лечебных, профилактических целях либо просто для удовольствия!



ИСТОЧНИК: https://www.ogorod.ru/; ИСТОЧНИК: YouTube канал "Cookish"


 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Ферментация чеснока

Пятница, 15 Апреля 2022 г. 18:25 (ссылка)


Ферментация, и в частности, ферментация чеснока — простой процесс, в результате которого мы получаем не только полезный продукт, но и продукт с новыми ароматами и вкусами



3183520_Receptfermentacijachesnokavrassole (625x371, 36Kb)


 


Наиболее известный для нас ферментированный продукт - квашенная капуста, но ферментировать можно почти все!


Известны и другие ферментированные продукты, как закваска, чайный гриб, йогурт, кефир, кимчи, квас и др.


 


Рецепт ферментированного чеснока хотя и непривычен для нас, но почему бы и не попробовать этот вкусный и полезный продукт!


 


3 способа ферментации чеснока



3183520_Receptfermentirovannogochesnoka (625x371, 73Kb)



 


Ферментированный #чеснок является ингредиентом, который можно использовать во всех пикантных блюдах, и имеет потрясающий вкус. 


Ферментированный чеснок — это идеальный способ добавить изюминку и изысканность вашим блюдам.


 


Ферментированный чеснок - это очень вкусно! Положить чеснок в сосуд, оставить на время - готово! 


Вот три лучших способах ферментации чеснока — просто, полезно и с любовью.


 



  • - Рецепт: ферментация чеснока в рассоле


  • - Рецепт: ферментация чеснока с медом


  • - Рецепт: ферментация чеснока с мисо



3183520_Ochistitzubchikichesnoka (625x371, 40Kb)


Как употреблять ферментированный чеснок



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

✔ Адыгейский сыр

Суббота, 09 Апреля 2022 г. 10:16 (ссылка)










5 (437x539, 127Kb)

 


Адыгейский сыр крайне


универсален: его можно


подать в чистом виде, можно


обжарить на растительном


масле, закоптить,


замариновать и даже


использовать для сырников.


 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ферментация - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda