ТОМАТНО - БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС

Помидоры - 3 кг - крупные, шкуру снять.
Нарезать их средними кусками. Поместить в кастрюлю и на огонь. Как только помидоры начнут активно пускать свой сок, опустить в кастрюлю сетчатый дуршлаг, чуть вдавить его и вычерпать тот сок, который будет в нём образовываться (см. фото).
Я убрала 500 мл сока.
Затем помидоры измельчить погружным блендером прямо в кастрюле.
И как закипят, поварить 5 мин.
Пока закипают помидоры, прокрутить на мясорубке:
- Базилик - 350 гр (только листики)
- Чеснок - 3 головки
- Перец чили - 3 шт (можно больше или меньше - всё по вашим предпочтениям)
Добавить в кипящую помидорную массу
- 350 гр сахара
- 50 гр соли
- 2 ч л хмели-сунели
- 1 ч л имеретинского шафрана (бархатцы и если есть. Нет, пропустите)
- 150 гр растительного масла
Поварить 10 минут и добавить перекрученный базилик с чесноком и острым перцем.
И ещё раз измельчить погружным блендером.
Добавить 50 мл 9% уксуса.
Попробуйте, может ещё чего-нибудь нужно добавить по вашему вкусу.
Варить после закипания 5 мин.
Разлить соус в стерильные подогретые банки и укупорить