Ингредиенты (на 18 штук):

• 
  Мука - 250 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Яйца (средние) - 3 шт.


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 100 г


• 
  Растительное масло - 50 мл


• 
  Кефир (сметана) - 150 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Смородина красная (замороженная или свежая) - 150-200 г

Приготовление кексов:

1. 
   Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем миксером до светлой пышной массы. Добавляем кефир, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем до однородности.


2. 
   В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаточкой до однородной массы. Тесто будет по консистенции как густая сметана.


3. 
   Добавляем в тесто ягоды красной смородины (замороженную не размораживать) и аккуратно перемешиваем.


4. 
   Выкладываем тесто в силиконовые формы или бумажные корзинки, оставляя 1 см. до края корзинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить абсолютно сухая.

Приятного аппетита!