Рулеты из баклажанов

Для 8 рулетиков
1 баклажан
1 банка томатов в собственном соку
125 гр. моцареллы
1-2 дольки чеснока
половинка болгарского перца
пучок базилика
соль, перец

Приготовление:
Баклажан нарезать на 8 полосок. Замочить в чуть соленой воде на 10-15 минут. Воду слить, баклажаны обсушить бумажной салфеткой. Каждую полоску обжарить на сухой сковородке с 2 сторон.
Базилик порубить ножом. Томаты смешать с половиной базилика и выдавить туда же чеснок. Посолить, поперчить. Для начинки в отдельной емкости нарезать на кубики моцареллу и перец, добавить оставшийся базилик, немного посолить, поперчить и перемешать.
В форму или формочки для запекания выложить немного томатного соуса. Каждую полоску баклажана смазываем немного томатным соусом, выкладываем начинку, заворачиваем.
Запекать в разогретой до 200 граудсов духовке 15-20 минут.
Приятного аппетита!