|
veselaya_ja
Четверг, 22 Декабря 2022 г. 17:06 (ссылка)
Рождественский штоллен - пошаговый рецепт
Для теста:
Мука - 450 г.
Сухие дрожжи - 7 г.
Сливочное масло - 120 г.
Яйца - 5 шт.
Молоко - 150 г.
Коричневый сахар - 3 ст.л.
Белый сахар - 1 ч.л.
Цедра 0.5 лимона.
Ваниль - 1 стручок, или 0.5 ч.л. ванилина.
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Смесь любимых орехов - 2 стакана.
Цукаты - 3 ст.л.
Темный изюм - 3 ст.л.
Ром или ликер - 100 г.
Мука - 1 ст.л.
Для покрытия:
Масло сливочное - 100 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Ванилин - 0.5 ч.л.
Сухофрукты, орехи и цукаты смешать в одной миске. Залить ромом и оставить на 6-8 часов. Затем откинуть смесь на сито, обсушить и обвалять начинку в муке, чтобы она не слиплась.
Для теста на штоллен в глубокой миске смешать молоко с белым сахаром, 4 ложками муки и дрожжами. Перемешать до однородности. Это будет опара. Поставить опару на 20 минут в теплое место.
Сливочное масло для теста растопить, смешать с ванилью и натертой цедрой лимона.
В готовую опару всыпать остальную муку, соль и коричневый сахар. Затем добавить масляную смесь и вмешать яйца. Замесить однородное густое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
В готовое тесто добавить смесь сухофруктов с орехами. Ещё раз вымесить руками тесто, пока начинка не будет равномерно распределена.
Положить тесто на штоллен в глубокую миску и оставить на 2 часа.
Выложить тесто для штоллена на противень с пергаментом. Сформировать из него овал. Поставить противень с тестом в теплое место на 1 час.
Выпекать штоллен в разогретой до 180° духовке 1 час. Через 40 минут верх кекса лучше накрыть фольгой, чтобы он не подгорел.
Растопить масло для покрытия кекса. Смешать с маслом половину пудры и ванилин.
Горячий штоллен прямо из печи смазать растопленным маслом с помощью кисточки, затем посыпать сахарной пудрой. Немного подождать, потом опять смазать маслом и посыпать пудрой. Повторять, пока не закончится все масло.
Штоллен можно есть сразу, но в классическом рецепте его нужно завернуть в бумагу и оставить в сухом темном месте на 2-3 недели, чтобы тесто пропиталось и стало плотным. После этого штоллен полностью готов.
Laralaram
Воскресенье, 11 Декабря 2022 г. 14:40 (ссылка)
Штоллен представляет собой пирог в форме буханки, сделанный из тяжелого дрожжевого сладкого теста. Важными ингредиентами являются жир и сухофрукты (часто изюм) или другие начинки, такие как марципан или мак.
Поэтому для многих очень важен вопрос калорийности этой выпечки. - Как бы съесть и не растолстеть?!
Предлагается рецепт традиционного штоллена и диетического.
Рождественский штоллен — это вид выпечки из сладкого дрожжевого теста с другими ингредиентами, которые варьируются в зависимости от традиции
- Штоллен и его виды
- Самый знаменитый штоллен
Пищевая ценность штоллена
![3183520_Pishhevajacennostshtollena (625x403, 84Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/986/158986163_3183520_Pishhevajacennostshtollena.jpg)
- Штоллен содержит витамины и минералы/микроэлементы
Рождественский штоллен. Рецепт
![3183520_Shtolleniegovidy (625x625, 193Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/986/158986164_3183520_Shtolleniegovidy.jpg)
- Как испечь штоллен
- 8 советов для идеального штоллена
- Как сформовать штоллен и выпечь без формы
Низкокалорийный рождественский штоллен
- Как испечь диетический штоллен
- Пищевая ценность 1 ломтика диетического штоллена
Следующие 30 »
|
<рождественский штоллен - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|