Язык говяжий — 600 Грамм

Лук — 2 Штук

Морковь — 1 Штук

Шампиньоны — 500 Грамм

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Сметана — 150 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик (2-3 штуки)

Специи — 1 Чайная ложка (хмели-сунели или другие по вкусу)

Лавровый лист — 0 По вкусу

Перец горошек — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Говяжий язык промойте, удалите лишний жир, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит и появится пена, воду слейте, язык промойте, снова залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите язык 2-2,5 часа.


3. 
   Лук и шампиньоны нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде до испарения жидкости. Посолите, добавьте специи, снимите с огня и дайте остыть.


4. 
   Спустя указанное количество времени, добавьте к языку нарезанную луковицу, морковь разрезанную на части, перец горошком и лаврушку. Варите еще около 30-60 минут. В самом конце добавьте соль по вкусу. Для проверки готовности языка проткните самую толстую его часть ножом или вилкой. У готового языка мясо мягкое, а соки чистые.


5. 
   Готовый язык выньте и поместите в ледяную воду на 10 минут. Помещение языка в холодную воду поможет удалить кожу.


6. 
   Сделайте на языке надрез ножом и очистите его от верхнего слоя. Удалите остатки жира и покровные плёнки. Если кожа отделяется тяжело, верните язык в бульон и поварите ещё немного.


7. 
   Орехи и чеснок измельчите в блендере.


8. 
   Соедините их с грибами и луком и заправьте сметаной. Отрегулируйте начинку на свой вкус.


9. 
   Зык разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте тонко поперёк. Выложите на язык начинку.


10. 
    Сверните в рулет, уберите излишки начинки ложкой и выложите швом вниз. Рулеты прекрасно держат форму, но если хотите, можете закрепить их шпажками.


11. 
    Рулеты из языка готовы. Можно подавать их сразу, но лучше выдержать в холодильнике хотя бы пару часов. Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

• 
  маринованный или малосольный лосось - 200–250 г 


• 
  плавленый сливочный сыр - 150 г 


• 
  свежий укроп - по желанию 

для блинов: 

• 
  яйца - 2 шт. 


• 
  сахар - 1 ст. л. 


• 
  соль - 1 щепотка 


• 
  молоко - 200 мл 


• 
  мука - 150 г 


• 
  разрыхлитель - 0,5 ч. л. 


• 
  растительное масло - 1-2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Приготовить блины. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить теплое молоко, всыпать постепенно муку с разрыхлителем, влить масло, размешать, чтобы не было комков. Пожарить на хорошо разогретой сковороде 7–8 блинчиков. Остудить блины. Смазать поверхность блинов сливочным сыром. 

2. Маринованный лосось нарезать тонкими полосками, разложить поверх сыра. Можно добавить свежую зелень. 

3. Свернуть блины, чтобы получились плотные рулеты, убрать в холодильник на 15–20 минут.

 4. Нарезать каждый блин на кусочки. 

Приятного аппетита!

источник

Мука — 250 Грамм

Сметана — 120 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Масло сливочное — 90 Грамм

Корица молотая — 1 Чайная ложка

Сахар — 50 Грамм

Сахарная пудра — 2 Чайная ложка (для посыпки)

1. 
   Все ингредиенты очень удобно сразу же выложить перед началом приготовления.


2. 
   Сливочное масло растопите на маленьком огне в кастрюльке.


3. 
   Растопленное масло немного охладите, вылейте в просторную миску, добавьте сметану, вбейте яйцо.


4. 
   Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.


5. 
   Просейте муку.


6. 
   Замесите мягкое, не прилипающее к пальцам тесто. Готовое тесто округлите в шар, оберните в пищевую пленку и поместите на полку холодильника на 1 час.


7. 
   В мисочке смешайте корицу и сахар до полного объединения.


8. 
   Охлажденное тесто поделите на 2 или 3 части для удобства. Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте одну часть теста в круглую тонкую лепешку. Сверху можно смазать 1 ч.л. растопленного сливочного масла. После чего присыпьте равномерным слоем смесью сахара и корицы. Затем разрежьте ножом лепешку через центр на 8 треугольников и каждый треугольник закатайте в рулетик, как на фото.


9. 
   Противень застелите пергаментом для выпекания и выложите все заготовки будущих рогаликов. При желании можно смазать поверхность каждой заготовки смесью взболтанного желтка и 1 ч.л. воды. Выпекайте рогалики в уже разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.


10. 
    Готовые рогалики с корицей чуть охладите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!