Ингредиенты на 8 порций:

• 
  150 г перловой крупы,


• 
  3 соленых огурца,


• 
  1 ст огуречного рассола,


• 
  2 луковицы,


• 
  2 моркови,


• 
  2 черешка сельдерея,


• 
  3 зубчика чеснока,


• 
  3 ст ложки томатного соуса,


• 
  растительное масло,


• 
  1 ч ложка паприки,


• 
  соль,


• 
  перец

Приготовление:

1. Влейте в небольшой сотейник немного масла, всыпьте перловку, поставьте на средний огонь и обжаривайте, помешивая, 10 минут. 

2. Залейте 2 ст кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. За это время вода должна впитаться.

3. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте небольшими кусочками, так же нарежьте сельдерей. 

4. Соленые огурцы очистите и кожицы, нарежьте огурцы вдоль на четвертинке, затем поперек — кусочками 7-8 мм.

5. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3-4 ст ложки масла, положите лук. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты. 

6. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Положите чеснок и соленые огурцы, обжаривайте 1 минуту.

7. Положите к овощам томатный соус, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. 

8. Доведите до кипения, варите 5 минут. Всыпьте перловку, поперчите, варите под крышкой на слабом огне 10 минут.

9. Влейте в кастрюлю рассол по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. 

10. Всыпьте рубленую зелень и дайте настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

источник

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  100 г перловой крупы


• 
  500 г картофеля


• 
  100 г моркови 


• 
  30 г корня петрушки 


• 
  по 50 г репчатого лука и томата-пюре 


• 
  200 г соленых огурцов 


• 
  по 50 г сливочного масла и сметаны


• 
  зелень

Приготовление: 

1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.  

2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить.  

3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол. 

4. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

источник