Ингредиенты:

• 
  Мука — 120 г


• 
  Масло сливочное — 90 г


• 
  Яичный желток — 1 шт.


• 
  Сахар — 1 ч. л.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Вода (ледяная) — 1 ст. л.


• 
  Лук-порей — 400 г


• 
  Перец черный (молотый) — по вкусу


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Сметана — 50 г


• 
  Молоко — 100 г


• 
  Сыр твердый — 80 г

Приготовление:

1. Для теста протереть муку с холодным сливочным маслом (60 г) в крошку. Добавить соль, сахар, желток. Быстро замесить тесто и собрать его в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Лук нарезать тонкими кольцами. На сковороде растопить 30 г сливочного масла, обжарить лук до мягкости. Если лук старый и жестковатый, то можно добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса и готовить еще после этого пару минут.

3. Для заливки смешать яйцо, молоко, сметану, половину сыра, натертого на терке. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Тесто раскатать до 5 мм толщиной, выложить в форму, сформировать бортики около 3-х см в высоту. Дно наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 200 ºC духовке 10-15 минут, до легкого золотистого цвета.

5. Выложить в форму начинку, залить яичной смесью и посыпать второй половиной тертого сыра. Выпекать 20 минут при 180 °С до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

источник