Паштет "Вологодский"

1/2 стакана риса, 800г грибов, 2 луковицы, 1 ч. ложка черного молотого перца, соль.

Рис ошпарить кипятком. Отварить в подсоленой воде грибы ( шампиньоны, боровики и т. д.) . Поджарить до хруста лук. Все смешать с черным молотым перцем. Замесить пресное тесто из муки, яиц, сметаны, тонко раскатать и обложить им посуду с толстыми стенками, смазанную растительным маслом. Наполнить форму начинкой, полить крепко заваренным чаем, процеженным через ситечко, и поставить в духовку на 40 минут.