• 
   500г телячьей печенки   


• 
  0,5 стакана сливок


• 
  200 г шпика 

Очистить от пленки телячью печенку, вымочить ее в холодной воде, несколько раз меняя воду. Затем нарезать маленькими кусочками. Поджарить луковицу, положить печенку и тушить ее до мягкости. Пропустить ее через мясорубку, прибавить соль, перец, затем протереть сквозь сито. Выдержать на холоде, прибавляя понемногу 0,5 стакана сливок или молока.