Почему компот? Не знаю... Но, знаю точно. Такие помидорчики получаются очень нежными и вкусными. Их можно есть просто, как салат. А можно добавлять в супы.
Настоящая итальянская пицца дома: урок итальянского повара
Пиццу любят очень многие, но вот сделать ее правильно удается единицам, тут есть свои хитрости. Итальянский повар дал подробный урок, после которого домашняя пицца получится ровно такой, как в солнечном Палермо.
Итальянский шеф-повар Дженнаро Контальдо знает о пицце все, не зря же он готовит ее с детства. Он заранее предупредил, что никаких дополнительных инструментов, вроде дровяной печи, для настоящей пиццы не потребуется. Готовить для начала станем классическую «Маргариту».
Это не замороженные помидоры, и не маринованные. Мы закроем в баночку свежие помидоры, и будут помидоры на зиму как свежие, когда баночку откроем. В конкурсе на самую простую заготовку к зиме эти томаты наверняка получили бы первое место. Потому что проще действительно придумать невозможно. В составе заготовки: томаты и вода. Все! Даже соли и сахара нет. Весь процесс приготовления – это закладывание в банки и стерилизация. Сейчас я вам расскажу как сохранить помидоры на зиму свежими.
Такие томаты можно класть в супы, жарить с ними яичницу, готовить соусы и выпекать вкусную пиццу. Но не только. Помидоры по рецепту получаются почти как свежие, поэтому их вы можете просто заправлять любимым соусом и луком и есть на закуску как салатик. Очень здорово и очень удобно! Безвкусные «травяные» зимние помидоры с ними точно не сравнятся.
70 мл яблочного уксуса (можно взять обычный, но для такого маринада лучше всего фруктовый)
Три банки емкостью 1 л.
На три литровые баночки готовлю 1,5 л маринада (смотря как плотно овощи улягутся).
Яблоко порезать кружочками и вынуть сердцевину вместе с семечками.
Свеклу нарезать дольками.
Лук и морковь обычно режу колечками.
Распределить полученное количество кружочков и долек на дно банок. Сверху выложить плотно помидоры.
Залить кипятком, оставить на полчаса. Повторить еще раз. В третий раз добавить к кипящей воде уксус, соль и сахар, и залить маринадом помидоры. Закатать, перевернуть, укутать, охладить.
P.S. Вместо свеклы можно добавить сливы (небольшие, желательно не совсем спелые). Напоминают оливки.
По этому рецепту помидоры консервируются путем трехкратной заливки кипятком. Закатываем помидоры в 3-литровые бутыли.
На 1 бутыль идет:
1,5 — 2 кг. помидор, в зависимости от размера
50гр. соли
3 ст. ложки уксуса 9%
80 гр. сахара
2-3 луковицы
2-3 шт. болгарских перца
0,5-1 пучок петрушки
Для маринада: лавровый лист, перец горошком.
Чистим лук, из расчета 2-3 луковицы на бутыль, моем петрушку. Чистим и моем болгарский перец.Лук режем крупными кольцами, перец на половинки (если большой-то и на четвертинки). Берем полпучка петрушки.Закладываем все это в чистые бутыли.
Моем помидоры и закладываем ими бутыли до верхуЗаложив 6 бутылей, можно ставить кипятить воду, стерилизовать крышки.берем 10-литровую кастрюлю, кипятка с которой хватает ровно на шесть бутылей.Заливаем шесть бутылей кипятком, накрываем их прокипяченными крышечками. Оставляем на 20-25 минут, пока вода кипятится на другую шестерку банок.После того, как мы залили вторую шестерку банок – из первой выливаем слегка остывшую воду назад в кастрюлю, снова доведя до кипения. опять заливаем помидоры. именно так бутыли заливаются кипятком по 2 раза.На третий раз в рассол, влитый из бутылей в кастрюлю, кидаем перец — горошек и лавровый лист. Опять кипятим.А в это время в каждый бутыль с помидорами бросаем 50 граммов соли и 80 грамм сахара.Когда наш рассол с горошком и лавровым листом закипает, заливаем его в бутыль, но не доливаем в него миллиметра по 3 воды, дабы в конце залить туда 3 ложки уксуса и сразу же закатать крышкой.Горячие бутыли мы быстро переворачиваем, укутывая одеялами, до полнейшего постепенного остывания.
Остывшие банки переворачиваем и прячем в закрома.
Возможно, не все хозяйки успели попробовать этот чудо-рецепт – помидоры в желе на зиму. Заливка из желатина не настолько густая, как привычное желе, но позволяет сохранить кусочки помидоров целыми и невредимыми, а после того как постоит в холодном месте застывает, как холодец или обычное желе. Томаты не расползаются и хранят свой неповторимый сладковато-слабосоленый вкус.
Заготовленные на зиму помидоры в собственном соку с чесноком могут храниться долго, но люди им этого почему-то никогда не позволяют.
Лето - пора консервации! Предлагаю вкусную заготовку из помидоров. Помидоры получаются такими вкусными, что съедаются мгновенно! При желании, при подаче на стол в них можно добавить пару ложек нерафинированного подсолнечного масла. Если любите поострее, на дно банки кладите кусочек чили.
Этот рецепт весьма необычен тем, что не требует стерилизации, и даже рассол варить не придется. Все делается быстро, просто, без лишних хлопот, а зимой такая закуска разлетается за пару минут.
галина5819
Leovik10
