ВКУСНЫЕ ПИРОГИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С КАПУСТОЙ
Начинки можно приготовить любые- несладкие или сладкие. Но желательно использовать начинку, которая не вытекает из пирога при выпекании.
✅Ингредиенты (на 4 пирога):
Для теста
150 г густого йогурта (или сметаны)
1 яйцо
80 г растительного масла
350 г муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя теста
Для начинки:
400 г капусты
1 морковь
1 головка лука
1 ст.л. сметаны без горки (по желанию)
соль и перец по вкусу
растительное масло
Дополнительно:
1 желток
1 ч.л. молока
кунжут
✅Приготовление:
Начинка:
Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Капусту нашинковать. Обжарить на масле лук и морковь. Капусту смешать с солью, добавить к обжаренным луку и моркови, тушить под закрытой крышкой на среднем огне минут 10-15, в процессе мешать.
Затем крышку убрать, добавить перец и сметану, перемешать и ещё минут 5 тушить без крышки. Мешать. Начинку остудить.
Тесто:
Смешать хорошенько яйцо, йогурт, соль и растительное масло. 300 г муки смешать с разрыхлителем. Замесить тесто. Остальные 50 г муки добавлять по мере надобности, возможно муки понадобится меньше. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем перед формовкой пирогов тесто помять, оно станет более эластичным. Разделить его на 4 части и сформовать пироги. Раскатать из теста лепешку диаметром 20 - 22 см. На одну половину лепешки положить начинку, на второй половине сделать три надреза как на фото. Скрепить края пирога, плотно придавливая руками, затем с помощью вилки. А затем через равное расстояние сделать надрезы. Надрезы защипнуть.
Перед выпеканием смазать пироги желтком, смешанным с молоком, посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке минут 20, до румяного цвета.

Пироги с капустой - 5 рецептов

Пирожки с капустой вкусны, многие их любят, а приготовить их не сложно. Есть много разных рецептов приготовления пирожков. Пирожки могут быть из дрожжевого, пресного, слоеного теста. Их можно выпекать или жарить. Начинку, а именно капусту, можно тоже приготовить по нескольким рецептам. Капусту можно приготовить с яйцом, с луком, а можно просто обжарить.
Здесь предлагается рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста, приготовленного на сырых дрожжах и в качестве начинки — обжаренная капуста.

При приготовлении дрожжевого теста обычно берут на 1 кг муки примерно шт 30 до 60 граммов дрожжей, разводят дрожжи только теплой жидкостью. Количество дрожжей зависит от того, сколько сдобы вы кладете в тесто, чем больше сдобы, тем больше дрожжей.


Ингредиенты: капуста 1 кг, мука 800 г, дрожжи свежие 30 г, яйца 2 шт в тесто, 1 для смазки пирожков, соль 1 чайная ложка, сахар 1 столовая ложка, молоко 500 мл, растительное масло для теста и для жарки

Приготовление

В кружку положите дрожжи, добавьте немного сахара и теплого молока, оставьте для подъема. Когда дрожжи заработали и поднялись начинайте замешивать тесто. Муку поместите в посуду, в середине сделайте углубление, добавьте туда два яйца, соль, сахар, поднявшиеся дрожжи, влейте теплое молоко и замесите тесто. Перед самым концом замешивания добавьте две — три ложки растительного масла и продолжайте месить до готовности. Замешанное тесто оставьте под пленкой для подъема

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку

Капусту нашинкуйте соломкой. Нашинкованную капусту залейте кипятком, бланшируйте после закипания в течение пяти минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и слегка отожмите.

Затем капусту обжарьте на сковороде в растительном масле, посолите по вкусу и добавьте немного сахарного песка ( 1 чайную ложку), жарьте до готовности. Готовую капусту выложите в миску и оставьте до остывания.

После того, как тесто подошло, нужно его обмять. Когда тесто вновь поднимется, можно формировать пирожки.

Тесто нарежьте на небольшие кусочки, из кусочков сформируйте шарики, раздавите из в лепешки, слегка раскатайте. На каждый сочень выложите начинку, кромки соедините и защипайте.

Подготовленные пирожки выложите на противень, предварительно его смазав или можно использовать пекарскую бумагу. Оставьте пирожки на противне до подъема, перед тем как выпекать, смажьте их желтком.

Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Готовые пирожки сложите в миску и прикройте салфеткой, дайте им немного отдохнуть.

Пирожки готовы, аппетитные, вкусные, мягкие, тесто тонкое, начинка очень вкусная
Практически по подобному рецепту можно испечь большой пирог из дрожжевого теста с начинкой из капусты, рецепт на сайте https://www.100rezeptov.ru/2022/11/04/cabbage-pie/
Там же на сайте есть другие рецепты приготовления пирогов и пирожков

#кулинария #пироги #пирожки #пирожкискапустой #пирогискапустой

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Пироги с капустой

В этом рецепте самое интересное - это дрожжевое тесто. Не просто тесто, а *быстрое* тесто) Его легко готовить, оно поднимается в течение часа. Читайте и берите себе на заметку)