Мука пшеничная — 120 Грамм

Крахмал кукурузный — 10 Грамм

Сахарная пудра — 70 Грамм (+ 1-2 ст.л. чтобы посыпать печенье)

Соль — 1 Щепотка

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

Аквафаба — 60 Грамм

Масло растительное — 15 Грамм

Ванильный ароматизатор — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки.


2. 
   В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Венчиком все перемешайте.


3. 
   В отдельную миску влейте аквафабу и начните взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.


4. 
   Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до глянцевости.


5. 
   В конце добавьте ванильный ароматизатор и растительное масло, перемешайте.


6. 
   Добавьте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, пока не останется комочков. Оставьте на 8-10 минут смесь постоять.


7. 
   С помощью кондитерского шприца отсадите печенье длиною 6-8 см. по форме савоярди на антипригарный коврик.


8. 
   Сверху присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут. Печенье будет мягким и достаточно светлым, поэтому ориентируйтесь на время выпечки, а не его внешний вид. Достаньте из духовки, оставьте на противне на 5 минут остыть.


9. 
   После переложите на решетку для выпечки, чтобы печенье полностью остыло и осталось хрустящим.


10. 
    Печенье "Савоярди" без яиц готово, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Масло сливочное — 250 г


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Сахар — 120 г


• 
  Ванильный сахар — 10 г 


• 
  Разрыхлитель — 5 г 


• 
  Вода — 4 ст. л. 


• 
  Малина — 300 г 


• 
  Сахарная пудра — 100 г 


• 
  Крахмал — 2 ч. л. 


• 
  Мука — 400 г

Приготовление:

1. Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо и 2 ст. л. воды. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. 

2. На пергаментной бумаге раскатать тесто в пласт. На половину выложить свежую малину. Посыпать крахмалом и немного сахарной пудрой. Накрыть малину второй половиной теста. Защипнуть края. Верх наколоть вилкой. 

3. Выпекать в горячей духовке 30 минут при температуре 180 °С. По готовности смазать помадкой. Для помадки сахарную пудру смешать с водой.

Приятного аппетита!

источник