|
Тонкая_Рябинка
Среда, 08 Ноября 2023 г. 14:57 (ссылка)
![7357095_malosolnaya_krasnaya_riba816094 (607x404, 60Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/160/932/160932115_7357095_malosolnaya_krasnaya_riba816094.jpg)
Если вы не знаете, как быстро засолить красную рыбу, то этот рецепт как раз для вас! Рыбка будет готова минимум через 4-6 часов.
Описание приготовления: Красную рыбу засолить проще простого. Понадобится соль крупная, желательно морская, немного сахара (усилить соленый привкус), а также перец черный молотый (хорошо, если свежего помола). Для приготовления малосольной красной рыбы подходит и форель, и горбуша, лосось — это один из вариантов. Обязательно удалите все кости из филейного кусочка, который будете солить. Если вы любите более просоленный вариант рыбы, то томите ее в соли 6-8 часов.
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Красная рыба — 450 Грамм (у меня семга)
Соль — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — 1/2 Чайная ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите кожу рыбы от чешуи, срежьте плавники, если они присутствуют на ней. Промойте и обмакните бумажными салфетками.
Выложите рыбу в глубокую тарелку или миску, всыпьте на нее соль и молотый черный перец. Можно использовать и другие пряности, не перебивающие вкус рыбы.
Натрите рыбу специями со всех сторон, равномерно распределяя их по мякоти.
Далее сбрызните рыбу растительным маслом и обмажьте им со всех сторон. В таком виде поместите ее в холодильник для засолки на 4 часа минимум, а лучше — оставить ее на ночь.
Спустя указанное время рыба выделит немного жидкости и ее мякоть станет более янтарной, плотной по текстуре.
Промойте рыбу в воде и обмакните бумажными салфетками. Удалите все косточки, если они есть, и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на тарелку и подайте к столу охлажденными вместе с хлебом, несладкой выпечкой и т.д.
mega-san
Четверг, 28 Апреля 2022 г. 09:57 (ссылка)
Из свежей рыбы можно сделать рыбу семужного посола, ну очень вкусно.
1. Разрезаем рыбину вдоль попалам, удаляем все внутренности, отрезуем голову и хвост.
2. Соль (2 стакана) + сахар 1 стакан смешать.
3. Обвалять в этой смеси пласты рыбины.
4. Уложить в емкость пласты: первый кожей вниз, втрой - кожей вверх, и так далее - смотря сколько вы рыбин хотите засолить.
5. Эту емкость поставит в холодное место (но не морозить, например в холодильник. Да сверху положить гнет.
Я делала в небольшом тазу. Сверзу ставила кастрюлю с водой или заворачивала кирпич в целофан и клал на разделочную доску. Доску поверх рыбы.
Все эту композицию не трогать3 дня. На 4 день убрать гнет, рыба будет в соке. смыть оставшуюся соль в этом же тузлуке. А далее можно пласты свернуть в рулеты и в морозилку, через неделю можно есть (вымачивать не надо), или пласты освободить от крожи и костей, нарезать или тонкими пластинками или кубиками (кому как нравиться) разложить в стеклянные банки под самое горлышко (емкостью не более 1 литра) и залить подсолнечным маслом, закрыть капроновой или металлической крышкой с резьбой) Убрать Эти банки в прохладное место (погреб, холодильник). Если рыба самого свжего улова, ТО рекомендуется выдержать ее в банках где-то месяц- полтора. А если рыба мороженная, то недели будет достаточно, что настоялась в масле и кушать. Да можно во время раскладки рыбы по банкам добавлять нарезанный крупно чеснок (пластинами). Поверьте - обалденно вкусно, особенно из нерки!!!! А если есть возможность просоленную рыбу провялить день, другой и слегка подкоптить - м-м-м вещь)
Следующие 30 »
|
<малосольная красная рыба - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|