Это цитата сообщения Leovik10 Оригинальное сообщение

С жирными прожилками. Пять простых рецептов из свиной шеи

 

 

Сочное вкусное мясо получается просто восхитительным, если запечь его в духовке.

Кажется, что это достаточно трудоемкий способ приготовления мяса на обед, но если у вас есть таймер, то можно быстро подготовить мясо и поставить его запекаться. А дальше вы можете заниматься своими делами и ждать, когда мясо будет готово. Важно только засечь время и не забыть про мясо, чтобы не пропустить момент готовности.

Маринад
Мясо можно подготовить к запеканию, замариновав его утром или на ночь. Уже через несколько часов мясо можно ставить в духовку. Маринованное мясо получится вкуснее, потому что оно равномерно пропитается пряностями и просолится. К тому же запекаться такое мясо будет чуть быстрее.

Еще один неплохой способ подготовки: соленад. Надо замочить мясо в 5% соляном растворе. Для его приготовления на литр воды кладем 50 граммов соли. Оставляем мясо на несколько часов, а после его можно натереть пряностями. Солить при этом не нужно.


Сколько готовить
Удобно запекать мясо большим куском, но только нужно рассчитать необходимое время. Свинина и баранина готовятся из расчета 1 час на 1 кг мяса. Говядина может готовиться несколько дольше, 1 час 20-30 минут на 1 кг мяса.

Температура
Мясо хорошо запекать на невысокой температуре — 150-160 градусов. После того, как кусок готов, можно повысить температуру до 220 градусов и развернуть фольгу или разрезать рукав, если запекаете мясо в них. Для корочки можно воспользоваться глазурью: смешать горчицу с ложкой меда и намазать мясо кисточкой, чтобы корочка карамелизовалась и получился красивый золотистый цвет.

Читать далее...

Читать далее...

Свиная щека - 1,5 кг.

Минеральная вода - 2 л.

Соль - 120 грамм



Копченная паприка - 1.5 ч. ложки

Черный перец - 1,5 ч. ложки

Карри - 1,5 ч. ложки

Приправа для шашлыка - 1,5 ч. ложки



МАРИНАД:



Аджика - 2 ст. ложки

Соевый соус - 1 ст. ложка

Растительное масло - 2 ст. ложки

Горчица -0,5 ст. ложки