Лечебная диета 5 стол: что можно что нельзя?
Меню диеты богато сытной пищей, которую пациент употребляет 5 раз в день. Певзнер считал, что дробное питание обеспечивает лучшую усвояемость, предотвращает нагрузки на печень и возможность кислой изжоги.
Список продуктов, которые запрещены:
Алкоголь, газированные напитки за исключением рекомендованных врачом лечебных вод.
Острые овощи (редька, редис, чеснок, лук).
Щавель, специи и приправы, раздражающие пищевод.
Уксус и все виды жирных соусов.
Раздражающие какао и шоколад.
Субпродукты, консервы, жиросодержащее мясо и жиры (смалец, сало), грибы и бобовые культуры.
Свежий хлеб и сдобу, кофе, крепкий чай.
Важно! Диета 5 подразумевает то, что все блюда готовятся дома, хлеб подсушивается, а натощак пациент обязательно выпивает 1 ст. теплой воды за 30 мин. до завтрака.
Рекомендованные продукты
Диета стол номер 5 подразумевает в меню такие продукты:
Суп. Можно варить его на молоке, некрепком овощном бульоне. Чистый некрепкий мясной бульон употребляется без мяса, но с овощами.
Молочные продукты. Можно есть умеренное количество нежирных кисломолочных продуктов и твердых сыров, пить молоко, кефир и ряженку с жирностью до 1%.
Нежирное мясо курицы, кроля, индейки, малое количество говядины и свинины. Также можно рыбу (лещ, хек, треска, черная икра). После отваривания рыбу и мясо можно запечь, чтобы употреблять как отдельное блюдо.
Каши и макароны твердых сортов. Их готовят на воде, молоке, также употребляют в виде пудинга и молочного супа.
В меню диеты стол 5 на каждый день есть разрешенное 1 яйцо в сутки. Его можно добавлять в выпечку, готовить омлет или варить вкрутую.
Овощи, такие как морковь, свекла, кабачки. Употребление в любом виде.
Фрукты и ягоды, за исключением кислых плодов. Готовят из них кисель, желе, компот, едят в сыром и вареном виде.
В день можно съесть 70 г сладостей, таких как пастила, мармелад, домашний джем, мед, зефир.
Из напитков рекомендованы домашние кисели, компоты, слабый черный чай.
В пищу не добавляют жир, разрешено минимальное количество сливочного масла с низкой жирностью.
Совет! Не допускается употребление творога и сыра с жирностью свыше 6%.
Из этого базового набора продуктов и блюд составляется для диеты стол 5 меню на каждый день. Меню зависит от стадии и специфики состояния пациента.
Два варианта меню
Длительность соблюдения лечебного питания составляет 1 неделю, целесообразность его дальнейшего соблюдения определяет врач.
Завтрак: салат из желтка и твердого сыра, подсушенный хлеб, некрепкий чай.
Второй завтрак: запеченное сладкое яблоко, можно добавить 1 ч. л. меда.
Обед: гречневая каша, запеченное куриное мясо, кисель из ягод.
Полдник: стакан молока.
Ужин: мясной рулет, подсушенный хлеб, запеченные овощи.
Вариант №2 меню на неделю диеты стол 5
Завтрак: рисовый суп, стакан некрепкого чая, хлеб.
Второй завтрак: 100 г нежирного творога.
Обед: фрикадельки, овощной салат, чай.
Полдник: стакан сладких ягод.
Ужин: пюре из картофеля и кабачка, запеченный судак, овсяный отвар.
Важно! Последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а после ужина можно выпить стакан воды или киселя.
Чтобы разнообразить рацион пациента можно готовить блюда по разработанным для диеты 5 рецептам блюд на каждый день.
Специальные рецепты:
Кабачки, фаршированные курицей
Для приготовления вам понадобятся:
Куриная грудка.
2 крупных кабачка.
½ стакана риса.
1 морковь.
Курицу отварите и перекрутите на фарш, рис тоже приготовьте, а кабачки разрежьте пополам, вычистите середину так, чтобы получилась лодочка. Выложите в кабачки рисово – куриную смесь, по желанию добавьте морковь. Запекают блюдо от 15 мин. до готовности кабачков. В меню диеты 5 стол его дают пациенту в обед по 100 г не чаще 2 раз в неделю.
Десерт: бабка творожная на пару
Для приготовления блюда потребуется 250 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манки или муки с отрубями, 1 ст. л. меда или сахара.
Творог смешивают с яйцом и манкой, добавляют мед, растирая смесь до однородности. Готовят блюдо на пару, предварительно разложив его в силиконовые формы. Более удобно готовить такой десерт в пароварке, выставляя режим на 30 мин.
Совет! Если вы желаете получить запеканку с нежной консистенцией, то лучше добавить 1 ст. л. манной крупы.
Диета номер 5 позволяет есть такой десерт в первой половине дня, но не более 70 г в день.
Зефир-желе из спелых абрикосов
Для этого десерта потребуется 200 г очень спелых абрикосов, рекомендуется брать сорт Калировка. Далее, фрукты моют, вытягивают косточки, растирают их в пюре, можно удалить шкурки.
После этого пюре смешивают с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды кипятят, через 3 мин. вводят взбитый до пиков белок и 4 г желатина, растворенного в воде. Полученную смесь выливают в креманки, охлаждают, пациенту подают блюдо комнатной температуры.
Важно! Зефир рекомендован в последние дни соблюдения диеты в период выздоровления.
Эта диета по отзывам пациентов позволяет скорректировать состояние, облегчая боль и приближая период выздоровления. Главное правильно соблюдать предписания, а меню на каждый день диеты номер 5, разрешенные продукты и режим прописывает лечащий врач.
Оля_Исаева
