Вино, оставшееся в количестве, что называется, ни туда ни сюда, можно превратить в универсальную приправу к блюдам. Оно редко бывает неуместным в сочетании с мясом. А белое вино может еще и выгодно оттенить вкус рыбных блюд и морепродуктов. При приготовлении блюд с вином стоит учесть, что вина разной ценовой категории будут подчеркивать еду по-разному.

Когда рецепты требуют большего количества вина или же оно готовится в течение короткого промежутка времени, а количество ингредиентов лимитируется всего пару-тройкой позиций — предпочтительнее использовать более дорогое вино. Меньшую роль стоимость играет в приготовлении блюда с большим количеством специй и в повседневных блюдах. Вот 8 блюд, которые с белым вином станут еще вкуснее.

 

Обожаю Грузинскую кухню, даже не помню, когда появилась любовь к ней. Хинкали, шашлык, цыпленок табака, чкмерули, чахохбили, хачапури, чанахи, соусы ткемали и аджика, рулетики из баклажанов с грецкими орехами и т. д. Все это мне по душе и очень нравится. Грузинские блюда очень простые в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов.

Но все они наполнены вкусами и ароматами. Сегодня будет одно из моих любимых блюд - чахохбили из курицы. Готовила разными способами и нашла для себя идеальный рецепт, которым и хочу поделиться. Курица получается сочной, нежной, а соус очень ароматным с замечательным вкусом.

 

Порции 6 шт.

Время подготовки 20 минут Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• 
  
  
  6 куриных частей (крылышки, берда, голень)
  
  


• 
  
  
  3 помидора (большие)
  
  


• 
  
  
  3 сливы (большие)
  
  


• 
  
  
  1 репчатый лук (большой)
  
  


• 
  
  
  6-7 зубчиков чеснока
  
  


• 
  
  
  6 веточек петрушки
  
  


• 
  
  
  2 ст. л. растительного масла
  
  


• 
  
  
  1 щепотка сахара
  
  


• 
  
  
  по вкусу куриный бульон
  
  


• 
  
  
  по вкусу специи
  
  


• 
  
  
  по вкусу соль

В отличие от вырезки или фарша внутренние органы и прочие мясные остатки не самый ходовой продукт на рынке. Столь низкий интерес обусловлен тем, что с ними много возни, да и по вкусовым свойствам они уступают другим отрубам туши. Однако, если знать как с ними обращаться, можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, стоящее затраченных усилий.

 

Холодец, язык, фуа-гра — лишь некоторые примеры блюд из менее популярных отрубов, которые по своим вкусовым качествам вполне могут конкурировать с блюдами из «классических отрубов». С ломтиками поджаренного багета паштет, приготовленный из обычной куриной печени, станет гастрономическим хитом. Готовится такая закуска совсем недолго, но получается так вкусно, что невозможно оторваться. Мы знаем 7 рецептов паштетов из куриной печени, которые разлетятся вмиг с вашего стола.

 

ИДЕИ

Невероятно сочная курочка к обеду ровно за 7 минут у плиты: нежнее грудки вы просто не пробовали

 

 

Этот рецепт предлагает быстрое и вкусное блюдо из куриной грудки, которое идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря простым ингредиентам и минимальному времени на подготовку, вы получите сочные и ароматные кусочки курицы в нежном соусе.

Ингредиенты:

3 куриных филе (500-600 г)

2 столовые ложки муки

Соль по вкусу

Чёрный молотый перец по вкусу

Сухой чеснок по вкусу

Сладкая паприка (лучше подкопчённая) по вкусу

Орегано по вкусу

Растительное масло для жарки

200 мл куриного или овощного бульона

2-3 столовые ложки лимонного сока (или соевого соуса)

 

ИДЕИ

Люля-кебаб по проверенному кавказскому рецепту: результат всегда сочный, а фарш не падает с шампуров

 

 

Сочные и ароматные люля-кебаб из трёх видов мяса, обогащённые специями и зеленью, подарят настоящий праздник вкуса. Это идеальный рецепт для пикника или семейного ужина, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

200 г говядины

200 г баранины

200 г куриной грудки

1,5 л куриного бульона

3 зубчика чеснока

1 ч.л. зиры

1 ч.л. приправы для шашлыка

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. паприки

20 г соли

Петрушка

 

ЕДА

Одна сковородка и 30 минут. Куриная грудка с грибами идёт нарасхват

 

 

Приготовление этого вкуснейшего ужина или обеда займет около получаса — будем готовить курицу с соусом на сковороде. Рекомендуем готовить минимум двойную порцию, так как блюдо съедается очень быстро.

Ингредиенты:

4 куриных филе 

Смесь перцев или приправы для курицы

2 луковицы

200 г шампиньонов

3 зубчика чеснока

70 гв сливочного масла

50 мл куриного бульона

100 мл сливок (20-30% жирности)

100 г сыра (чеддер или российский)

Фольга

Растительное масло для жарки

 

ИДЕИ

Берём курицу и делаем настоящую варёную колбасу

 

 

Зачем покупать вареную колбасу в магазине, если можно взять курицу и в считанные часы сделать ее самому? Да и получится домашняя колбаса гораздо вкуснее магазинной.

Курица, пара зубчиков чеснока, 300 миллилитров куриного бульона, 10 граммов желатина, черный перец, сладкая паприка и столовая ложка свекольного сока. Вот и все, больше ничего не нужно.

 

ИДЕИ

Готовим картошку как шеф-повара в Париже: обычный овощ в минуты становится популярнее мяса

 

 

Картофель часто считают простым гарниром, но его приготовление может оказаться сложнее, чем кажется на первый взгляд. Мы поделимся с вами секретами того, как делают картофель по-домашнему французские шеф-повара: ингредиенты для блюда потребуются простейшими, но повторять его вас гарантировано будут просить каждый день.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 крупных луковицы

200 г бекона

1 столовая ложка свиного сала (или другого жира)

250-300 мл куриного бульона или белого вина

2 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

 

ЕДА

Испанское ленивое рагу из того, что нашли в холодильнике. Делается просто, а хватает надолго

 

 

Испанское рагу  легко приготовить, используя продукты, которые имеются в холодильнике. Основные компоненты этого блюда - сосиски, лук и белая фасоль, но остальные ингредиенты можно подобрать по своему вкусу и наличию. Называть это блюдо исключительно завтраком не совсем правильно, так как благодаря высокому содержанию калорий оно может быть подходящим выбором и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты:

4 сосиски

1 луковица

800 г фасоли (можно использовать консервированную фасоль)

Помидоры (по желанию)

2 зубчика чеснока

1/2 ч л тимьяна

1/2 ч л копченой паприки

Петрушка (для украшения)

Острый перец чили (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Лавровый лист (по вкусу)

Перец (по вкусу)

Оливковое масло

Куриный или мясной бульон (при наличии)

 

ЕДА

Голубцы-семечки по узбекскому рецепту. Готовить гораздо проще обычных, но сока внутри получается больше

 

 

Приготовление традиционных голубцов обычно занимает весь вечер. Однако, приготовление голубцов-семечек, по узбекскому рецепту, гораздо более удобно и быстро. Они готовятся значительно быстрее, при этом сохраняя богатый вкус и аромат начинки, не уступая традиционным голубцам.

Ингредиенты:

1 кочан капусты

300 г риса

500 мл куриного бульона

2 зубчика чеснока

2 луковицы

3 помидора

Соль по вкусу

Куркума по вкусу

Черный перец по вкусу

1 ч л тмина

1 л томатной пасты

Свежая петрушка для украшения

Насколько бы сильно не проигрывали во вкусе магазинные соусы домашним, найдется не так много тех, кому не жалко потратить пару часов на приготовление одной только приправы к основному блюду. Но рецепт рецепту рознь. За приготовлением соуса кулинарные маньяки могут провести и полдня. Для всех остальных же найдутся варианты побыстрее и попроще. Такие соусы станут достойной альтернативой магазинным жидким приправам, при этом сам процесс приготовления не займет больше 5 минут. Вам лишь нужно измельчить ингредиенты и положить их в блендер.

 

ЕДА

Курица и рис. Слегка обжариваем, а потом тушим с добавлением бульона: на аромат приходят даже соседи

 

 

Обычно курицу либо варят, либо жарят. Однако, в этом рецепте мы совместим обе техники: сначала поджарим куриные бедрышки на сковороде для придания им аппетитной золотистой корочки, а затем доведем их до готовности, томя в ароматном бульоне с овощами и рисом.

Ингредиенты:

6 куриных бедрышек

1 средний лук

3 зубчика чеснока

1 морковь

1 стакан риса

400 мл куриного бульона

2 ст л сметаны

2 ст л оливкового масла

1 ст л подсолнечного масла

Смесь перцев

Сладкая паприка

Соль

Тимьян

 

ЕДА

Наваристый суп сытнее солянки варим за 20 минут. В основе 300 граммов сосисок

 

 

Приготовление венгерского картофельного супа с сосисками приносит удовольствие и легкость, входя в число тех рецептов, которые приятно готовить. Благодаря пикантному вкусу копченых сосисок, прекрасно сочетающемуся с куриным бульоном, этот суп получается настолько вкусным, что его можно готовить даже без добавления мяса. Это блюдо можно варить каждый день, и всегда будут просить добавки.

Ингредиенты:

3 ст л сливочного масла

300 г сосисок, нарезанных кружочками

1 луковица, нарезанная кубиками

1 ч л соли

3 ст л муки

2 зубчика чеснока, измельченных

2 ч л паприки

5 ст куриного бульона

2 ст мелко нарезанной капусты

500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Свежемолотый черный перец по вкусу

Кайенский перец по вкусу

1 лавровый лист

2 ст л дистиллированного белого уксуса

½ ст сметаны

2 ст л нарезанного зеленого лука

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и способ приготовления и начинка, могут меняться. В разных провинциях найдутся свои излюбленные виды. Кулинарный бестселлер шанхайской кухни – пельмени сяо лун бао. От других разновидностей их отличает то, что помимо начинки, они содержат также и бульон. В приготовлении блюдо не самое простое, но не сложнее пекинской уткой. Его невероятный вкус определенно стоит того, чтобы с ними повозиться.