Готовить курицу на соли любят повара в ресторанах. Соль позволяет сделать курицу сочной внутри, и создать хрустящую корочку. Причина кроется в свойствах соли — она вытягивает сок из верхних слоев курицы, создавая корочку. А остальной сок надежно запечатывается внутри.

Подготовка курицы не отличается от других способов. Важным является только то, что курица должна плотно прилегать к соляной подушке. Соли в ней нужно порядка 500 граммов, а саму курицу смазываем маслом с дополняем специями по вкусу.