Рисовая мука — 35 Грамм

Миндальная мука — 85 Грамм

Кукурузный крахмал — 50 Грамм (35 граммов в тесто, 15 граммов в джем)

Яйцo — 1 Штук

Творог — 340  Грамм (обезжиренный, 200 граммов в тесто, 140 граммов в крем)

Кокосовое масло — 20 Грамм

Сахарозаменитель — 10 Грамм (3 грамма в тесто, 4 грамма в крем, 3 грамма в джем)

Сироп топинабмура — 25 Миллилитр

Сода — 1/2 Чайная ложка

Разрыхлитель — 5 Грамм

Творожный сливочный сыр — 200 Грамм (с низким содержанием жира)

Вода — 1 Стакан

Каркаде — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления миндального теста. По вкусу в тесто можно добавит ванилин или цедру апельсина.


2. 
   Рисовую муку соедините с содой, разрыхлителем и просейте через мелкое сито в миску. Добавьте миндальную муку, сахарозаменитель и размешайте смесь венчиком, чтобы компоненты равномерно распределились.


3. 
   В отдельной емкости соедините мягкий творог, яйцо, сироп топинамбура. Растопите кокосовое масло в микроволновой печи в течение 30 секунд, остудите и добавьте к жидким составляющим теста. Размешайте смесь венчиком до объединения всех компонентов в однородную смесь.


4. 
   Соедините жидкие ингредиенты с сухой смесью для теста.


5. 
   Смешайте венчиком ингредиенты для теста в однородную смесь.


6. 
   Подготовьте формы для запекания капкейков. Разложите в них подготовленное тесто, заполнив формы на 2/3 объема.


7. 
   Выпекайте капкейки в духовке, разогретой до 170 градусов в течение 35 минут. Готовность изделий проверьте деревянной лучинкой.


8. 
   В качестве начинки для панкейков приготовьте джем из цветов суданской розы, а точнее из чая каркаде. Для этого потребуется горсть чая каркаде, стакан воды, сахарный заменитель и кукурузный крахмал в качестве загустителя.


9. 
   В сотейник влейте воду и добавьте горсть чая каркаде. Доведите жидкость до кипения. Добавьте сахарный заменитель.


10. 
    Кукурузный крахмал разведите холодной водой, перемешайте.


11. 
    Тонкой струйкой влейте крахмал в кипящий на медленном огне сироп. Уварите смесь до желаемой густоты.


12. 
    Готовый джем снимите с огня и остудите.


13. 
    Для крема подготовьте сахарозаменитель, мягкий пастообразный обезжиренный творог, сливочный сыр с низким содержанием жира. Крем-чиз можно приготовить самостоятельно из кефира. Данный рецепт можно найти на сайте.


14. 
    Смешайте все ингредиенты крема в однородную массу. Охладите крем в холодильнике.


15. 
    Все составляющие для сборки капкейков готовы.


16. 
    Извлеките серединки теста из капкейков для заполнения их начинкой. Если у вас нет специального устройства, можно воспользоваться насадкой от кондитерского мешка.


17. 
    Получившиеся углубления заполните джемом из каркаде.


18. 
    Творожный крем переложите в кондитерский мешок. Туда же можно добавить остатки джема. Оформите кремом верх панкейков, используя насадку "открытая звезда".


19. 
    ПП капкейки готовы. Их можно подавать к столу и без вреда для здоровья и фигуры лакомиться десертом.


20. 
    Капкейки получаются изумительными. С мягким, легким и влажным мякишем. Необычной начинкой с приятной кислинкой и нежнейшим творожным кремом.


21. 
    ПП капкейки по вкусу не уступают высококалорийным десертам.

Мука — 160 Грамм

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Миллилитр (33% жирности, начинка)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Соль — 2 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)

Разрыхлитель — 5 Грамм

Коньяк — 1 Ст. ложка (или бренди)

Пиво темное — 120 Грамм

Масло сливочное — 120 Грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)

Какао порошок — 25 Грамм (темный)

Шоколад — 120 Грамм (горький или молочный)

Ликер сливочный — 4 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.


3. 
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.


4. 
   В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.


5. 
   В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.


6. 
   В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.


7. 
   Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.


8. 
   Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.


9. 
   Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.


10. 
    У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.


11. 
    Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.


12. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.


13. 
    Приятного аппетита!