Рецепт засолки грибов

Соленые грибы – это настоящее лакомство в зимний период года. Как сделать такую заготовку?



Ингредиенты:



Морская соль ТМ «Salute di Mare» 3 ст. л.

Лавровый лист 4 шт.

Грибы 1 кг

Перец душистый горошком 4 шт.

Гвоздика 2 шт.

Листья черной смородины 15 шт.



Грибы очистить и промыть.



У крупных грибов отрезать ножки.



Для удаления горечи грибы для засолки отварить в подсоленной воде 20 минут на среднем огне.



Затем промыть грибы в холодной воде и дать лишней жидкости стечь через дуршлаг.



Уложить грибы в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, специями и перекладывая листьями смородины и лавровыми листьями.

Накрыть большой плоской тарелкой, сверху поставить груз (банку с водой), накрыть чистым полотенцем.



Если при надавливании выделилось недостаточно рассола, то нужно подлить холодную кипяченую воду.

Оставить грибы на несколько дней, пока сверху не появится пена.



Пену убрать, затем переложить засоленные грибы в банки или поместить с кастрюлей в прохладное место.



Засоленные грибы могут служить не просто закуской, но и ингредиентами для пирогов.

десять рецептов засолки грибов

1. Холодный способ грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг соль - 100 г смородина - 10–12 листьев вишня - 5–6 листиков хрен - 2 листа укроп - 2 зонтика лавровый лист - 2–3 шт. перец горошком - по вкусу чеснок - по вкусу Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

https://www.youtube.com/watch?v=D0IzuQSDqR0