Выкладываем смородину в кастрюлю, добавляем сахар (пропорции важно соблюдать) и тщательно перетираем их толкушкой, чтобы ягоды как можно лучше пустили сок.
Ставим кастрюлю на огонь выше среднего (!), доводим до кипения, помешивая, чтобы не пригорело ко дну.
На момент закипания поднимется сильная пена.
Необходимо варить ягоду с сахаром на таком же сильном огне около 7 - 8 минут (не больше!!!), постоянно помешивая. Пена начнёт оседать, и появятся пузырьки, как при варке сиропа.
Тут же горячую массу перетираем через сито. Необходимо тщательно протирать, так как в в жмыхе содержится много пектина.
Снова только доводим протёртое пюре до кипения и разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Но если у вас есть прохладное место (погреб), где хранятся заготовки на зиму, можно не доводить пюре до кипения снова, а сразу разливать по баночкам и дать остыть без крышек (!), чтобы образовалась защитная плёнка на поверхности желе. Затем закрыть обычными крышками.
После застывания желе получается густым.
РЕЦЕПТ:
Красная смородина - 1 кг
Сахар - 1 кг
