У нас дома нет ни одного человека, который бы не любил блины. Дети предсказуемо отдают предпочтение тонким ажурным блинчикам на молоке, а вот взрослые предпочитают более соленые варианты (с мясным, сырным либо рыбным наполнением). Однако со временем я стала больше уделять внимания самим блинам, абстрагируясь от привкуса различных начинок и подливок.
И, когда на первое место стали выходить вкусовые ощущения и консистенция, я открыла для себя целую культуру приготовления блинов во всем мире. Испробовав множество рецептов, в моей личной кулинарной копилке навеки поселился аппетитный голландский блин с сыром и ветчиной. Румяный, мягенький, воздушный, словно облачко: он способен влюбить в себя с первого же укуса. Приступаем!
Голландский блин с сыром и ветчиной
Главное при готовке голландского блина — это предварительно нагреть форму в духовке. Делайте это перед тем, как налить в нее блинное тесто. Такая нехитрая манипуляция гарантирует практически моментальное поднятие теста. Так как в центр блина мы выкладываем начинку сразу, то надуваться будут в основном боковые стенки блина. Но, поверьте, в готовом виде он все равно получится максимально легким и равномерным.
Ингредиенты
Приготовление
Для начала включите духовку на 220 градусов. Во время приготовлений установите стойку в нижнюю треть духового шкафа. Блин будет активно подниматься над формой и ему нужно предоставить для этого свободное место.
Далее приступайте к готовке теста. В большой миске смешайте яйца, молоко, дижонскую горчицу, соль, перец и мускатный орех.
Добавьте просеянную муку и замесите однородное блинное тесто. Для этого лучше всего использовать блендер. Тесто получится сразу нужной консистенции и без комочков.
В керамической форме или в сковороде с толстым дном растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Распределите его по дну сковороды.
Когда оно начнет пузыриться влейте в сковороду подготовленное тесто. В центр положите тонко нарезанную ветчину и тертый сыр. Сформируйте кромку примерно 3 сантиметров вдоль края сковороды.
Поставьте блюдо в духовку и выпекайте в течение 15 минут, пока блин не станет золотисто коричневым.
Готовое блюдо посыпьте свежим, мелко порубленным укропом либо тонко нарезанным клиньями зеленого лука. Приятного вам аппетита!
