Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Холодное сливочное масло — 150 г 


• 
  Ржаная мука — 150 г 


• 
  Пшеничная мука — 150 г 


• 
  Соль — ½ ч. л. 


• 
  Ледяная вода — 75 мл 


• 
  Яйцо — для смазывания

Для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 125 г 


• 
  Сыр Фета — 125 г 


• 
  Укроп — 1 небольшой пучок 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Смесь ароматных трав типа итальянских или прованс — по вкусу 


• 
  Помидоры крупные — 2–3 шт. 


• 
  Свежий базилик — для подачи

Приготовление:

1. Масло нарезать кубиками, измельчить в крошку с ржаной и пшеничной мукой и солью.

2. Постепенно добавить воду и перемешать до однородности. 

3. Присыпать рабочую поверхность стола небольшим количеством муки и замесить на ней тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам). Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час. 

4. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, покрошенную фету, яйцо и мелко порубленный укроп. 

5. Раскатать охлажденное тесто между двумя листами пергамента, тесто должно быть толщиной около 4–5 мм. 

6. На тесто выложить начинку и разровнять ложкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху, отступая 5 см от края, сверху посыпать сухими травами.

7. Края галеты завернуть внутрь и смазать взбитым яйцом. 

8. Противень выстелить пергаментом и выложить сверху галету. 

9. Разогреть духовку до 180°C и выпекать в течение 30–40 минут, до золотистой корочки. 

10. Готовую галету украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!

источник

Галета будет одинаково хороша с персиками, нектаринами, любыми ягодами, инжиром.

Ингредиенты:

• 
  Готовое песочное тесто — 500 г

Для начинки:

• 
  Абрикосы —500 г 


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Сахар (для посыпки) — по вкусу 


• 
  Крахмал — 2 ч. л. 


• 
  Сок лимона — 1 шт. 


• 
  Маскарпоне — 150 г 


• 
  Молоко, сливки или топленое масло — для смазывания теста

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 ºС. 

2. Смешать абрикосы с лимонным соком, сахаром и крахмалом. 

3. Разморозить тесто до комнатной температуры и раскатать его в круг 30 см в диаметре. 

4. Переложить тесто в чугунную сковороду, смазанную маслом. 

5. Аккуратно распределить маскарпоне по тесту. Отжать абрикосы и выложить на маскарпоне. Аккуратно заложить в складки поверх фруктов.

6. Промазать тесто молоком и слегка посыпьте сахаром. 

7. Запекать около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

источник

Хрустящие снаружи, нежные внутри, пропитанные соком и ароматом черешни с корицей.

Ингредиенты:

• 
  Мука (тесто) — 180 г


• 
  Масло сливочное (тесто) — 50 г


• 
  Разрыхлитель (тесто) — 0.5 ч.л.


• 
  Соль (тесто) — 1 щепотка


• 
  Сахар (тесто) — 1 ст.л.


• 
  Черешня (начинка) — 350 г


• 
  Сахар тростниковый (начинка) — 2 ст.л.


• 
  Корица (начинка) — 1 ч.л.


• 
  Сахарная пудра (для присыпки) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миске смешать растопленное сливочное масло, щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 80 мл горячей воды (не кипящей!).

2. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

3. Тесто накрыть полотенцем и отложить "отдохнуть" минут на 30.

4. Из черешни вынуть косточки, выложить черешню на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Тесто разделить на 3 равные части.

6. Каждую поочередно раскатать и выложить в середину черешню.

7. Присыпать коричневым сахаром, смешанным с корицей.

8. Закрыть галету краями теста, оставить открытой середину, заворачивать тесто нужно свободно, складочками.

9. Из фольги вырезать 3 кружочка по диаметру открытой середины галеты.

10. Накрыть открытую середину галеты кружочком из фольги и выпекать галеты при 190°C 20 минут.

11. Готовые галеты немного остудить.

12. Присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 270 г


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Оливковое масло «экстра вирджин» — 60 мл


• 
  Вода — 60 мл


• 
  Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Крепкие средние помидоры — 3–4 шт.


• 
  Имеретинский сыр — 400 г


• 
  Сушеный базилик — 1 ч. л.


• 
  Оливковое масло «экстра вирджин» — по вкусу


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску. В другой миске смешайте теплую воду, оливковое масло и яйцо, перелейте в миску с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте его в шар и положите в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 36 см. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите тесто.

3. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5–7 мм, положите в миску, слегка посолите и поперчите, посыпьте базиликом. Сыр нарежьте кусками такой же толщины.

4. Выложите на тесто начинку, отступив от края 4 см, чередуя помидоры и сыр. Кладите ломтики внахлест. Сбрызните оливковым маслом. Заверните края теста на начинку. 

5. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут, пока тесто не станет золотистым и сыр не расплавится. Остудите на противне, подавайте галету теплой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 200 г


• 
  Масло сливочное (холодное) — 100 г


• 
  Вода (ледяная) — 4 ст. л.


• 
  Соль —0,25 ч. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Ванилин — 1 г


• 
  Яблоки (кислые) — 3-4 шт.


• 
  Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешать муку, масло, соль, сахар, воду. Замесить тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.

2. Приготовить начинку. Нарезать яблоки. Смешать коричневый сахар с корицей.

3. Раскатать тесто в тонкий пласт (небольшой кусочек теста оставить для украшения). Противень застелить пергаментом. С помощью скалки перенести тесто на противень. В середину выложить яблоки, отступив от края 4 см. Сверху посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Аккуратно защипать края.

4. Сделать украшения. Раскатать кусок теста и вырезать фигурки формой для печенья.

5. Вырезанные фигурки выложить на галету. Выпекать при температуре 180 °С 30-40 минут (до легкого подрумянивания).

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Сливочное масло — 150 г 


• 
  Мука — 300 г 


• 
  Вода — 8 ст. л. 


• 
  Сахар — ½ ч. л. 


• 
  Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яйца варёные — 4 шт. 


• 
  Зелёный лук — 100 г 


• 
  Моцарелла или любой сыр — 150–170 г


• 
  Специи — по вкусу


• 
  Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Готовим рассыпчатое тесто: перетираем руками охлаждённое сливочное масло вместе с мукой в крошку. Затем добавляем соль, сахар и воду. Быстро замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. 

2. Для начинки нарезаем маленькими кубиками яйца, измельчаем лук, натираем сыр. Перемешиваем и добавляем специи. 

3. Разогреваем духовку до 190–200 °С. 

4. Раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки в круг диаметром 32–35 см. Распределяем всю начинку, отступая от края теста 4–5 см. Подгибаем борт и защипните края по кругу. 

5. По желанию смазываем взбитым желтком и присыпаем маком или кунжутом. 

6. Переносим галету на противень прямо на бумаге для выпечки. Выпекаем около 35 минут и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 160 г


• 
  Сливочное масло — 130 г 


• 
  Сахар — 25 г 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Ледяная вода — 5–6 ст. л.

Для начинки:

• 
  Клубника (смородина, голубика, ежевика, малина) — 400 г 


• 
  Сахар — 40 г 


• 
  Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Ледяное масло перетирам/рубим с мукой, сахаром и солью до состояния крошки. Быстро вводим холодную воду (сначала 3 ложки, если потребуется, то еще 1). Тесто не должно быть сильно липким. 

2. Сразу раскатываем тесто между листами бумаги для выпечки толщиной около 4 мм, формируя круг. Убираем его в холодильник на пару часов. 

3. Разогреваем духовку до 180ºС, режим "верх-низ". 

4. Клубнику нарезаем на слайсы. Замороженную размораживаем заранее, даем соку стечь. Клубнику перемешиваем с сахаром и крахмалом. 

5. Выкладываем на холодное тесто, оставив по краям около 3 см, края загнуть. Если тесто ломается, то немного ждем.

6. Края галеты присыпаем сахаром с корицей или смазываем яйцом. Выпекаем около 30 минут до румяной корочки. Подаем с мороженым.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты на галету размеров 30 на 20 см:

• 
  Слоеное бездрожжевое тесто — 300 г 


• 
  Сливы, можно слегка кислые — 200 г


• 
  Сыр с голубой плесенью — 100 г 


• 
  Сливочный сыр — 100 г 


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Красный лук — 1 шт. 


• 
  Бальзамический уксус — 1 ст. л. 


• 
  Мед — 1 ч. л. 


• 
  Желток — 1 шт. 


• 
  Тимьян — 1 веточка 


• 
  Грецкие орехи — 1 горсть


• 
  Оливковое масло

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок тонкими слайсами, сливы располовиньте и выньте косточку. 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, плесните оливковое масло, обжарьте лук и чеснок 3–4 минуты, добавьте уксус, мед, листья тимьяна, подержите еще 2–3 минуты, снимите с огня. 

3. Тесто слегка раскатайте, сделайте бортик 1 см, пройдясь по краю ножом, смажьте их желтком, а середину проколите вилкой. 

4. Намажьте тесто сливочным сыром, выложите лук с чесноком, сливы, отправьте в разогретую до 180 C духовку на 25–30 минут. 

5. Достаньте, посыпьте крошеным сыром и орешками, сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 180 г 


• 
  Вода — 70 мл 


• 
  Масло растительное — 70 мл 


• 
  Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 


• 
  Соль — 0,25 ч. л.

Для начинки:

• 
  Кабачок мелкий — 1 шт. 


• 
  Обжаренный слегка баклажан — 1 шт. 


• 
  Помидор — 1 шт.


• 
  Кунжут — по желанию

Приготовление:

1. В миску просеять муку, разрыхлитель, добавить соль.

2. В ковшик влить воду, растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения. 

3. Влить кипящую смесь в муку и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в пакет и оставить на 30 минут. 

4. Раскатать тесто на бумаге для выпечки, присыпая чуть мукой, в круг или овал толщиной 2–3 мм. 

5. Не доходя до края 3 см внахлест выложить овощи, нарезанные тонкими кружочками. Посолить, сбрызнуть растительным маслом. 

6. Приподнять края теста, сделав защипы/складочки. По желанию тесто присыпать кунжутом. 

7. Выпекать при температуре 180 C до зарумянивания около 25–30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

✔️Мука пшеничная - 300 г 

✔️Сахарная пудра - 150 г 

✔️Яйца - 1 шт 

✔️Вишня - 500 г

 ✔️Сливочное масло -120 г 

✔️Соль - 2 г 

✔️Вода - 1 ст л.

Приготовление:

1. Муку просеять в большую емкость, добавить соль, сахарную пудру, перемешать. Натереть на терке очень холодное сливочное масло. Руками перетереть все ингредиенты в крошку. В массу добавить яйцо, перемешать, влить ледяную воду и быстро замесить песочное тесто. Тесто не нужно долго месить. Можно добавить еще немного воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.

2. Из вишни удалить косточку, переложить в дуршлаг и дать стечь лишнему соку.

3. Тесто раскатать на пергаменте в круг диаметром около 30см, в центр круга выложить вишню, отступая 3-4 см от края. Завернуть края на вишню. Переложить галету вместе с пергаментом на противень. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут, до золотистой корочки. Галету остудить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Крахмал кукурузный — 50 г 


• 
  Масло сливочное — 140 г 


• 
  Мука — 200 г 


• 
  Желток яичный — 3 шт. 


• 
  Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Персик (нектарин, яблоко) — 2 шт. 


• 
  Вишня или любые другие ягоды (можно замороженные) — 200 г 


• 
  Сахар коричневый — 50 г 


• 
  Джем любой — 40 г

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Сливочное масло для галеты должно быть холодным. Просеять муку с солью. 100 г сливочного масла порезать небольшими кубиками. 

2. В чаше измельчителя порубить масло с мукой до состояния крошки и пересыпать в большую миску. Можно перетереть смесь руками или порубить ножом. Добавить в получившуюся крошку 2 желтка. 4. Быстро замесить тесто, после чего завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике пару дней или же убрать в морозилку и заморозить 

3. У свежей ягоды удалить косточки (если есть), а персики (яблоки/нектарины), не очищая от кожицы, порезать кубиками размером примерно с ягоду. При использовании замороженной ягоды разморозка не требуется. 

4. Растопить в сотейнике или на сковороде 40 г сливочного масла с коричневым сахаром. Добавить персики и готовить, помешивая, 5 минут. Снять с огня, добавить ягоды и крахмал, перемешать. 

5. Через 30 минут (не меньше) достать тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3–5 мм. Перенести тесто на подготовленный противень (застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой). 

6. В центр, отступая от краев примерно по 5 см, выложить начинку. Накрыть начинку свободными краями теста и слегка защипать их. Смазать тесто разболтанным желтком. Выпекать в разогретой до 180 C духовке примерно 40 минут. 

7. Приготовить поливку для галеты: прогреть джем, добавив 1–2 ст. л. воды (в зависимости от густоты джема), довести до кипения. Смазать этой смесью горячее тесто при помощи кисточки. Оставшейся смесью полить начинку пирога. 

8. Подавать галету теплой или остывшей.

Приятного аппетита!

источник