|
veselaya_ja
Четверг, 01 Июня 2023 г. 09:18 (ссылка)
Часто бываю в разъездах, наготовить таких вертут побольше и очень хорошо в дороге, на отдыхе, да и в сад с собой можно взять. Вкусно с горячим чаем с кофе. Попробуйте!![4059776_107789141_1177 (15x15, 0Kb)](https://www.liveinternet.ru/15VJL4782/366370GjC/TlNrLbuHPJjC4zv_E42mt_mhkceDZ-mAQ3r3hiJlfWBcoPuozhcxdwSv-0rCv6vZaV8mQHN_VLBxG1PHtcAIppciNzXe1n2Fh4P-6kKYw5u0vcFuQ8dZDKPSch66kZU4DNz_kdceGBZ5stJbn_bHpGRGg9gumqU0MP6ugtxZ4faqO0pQQ4vI-ILrS8cj6TbDkKVtUrsPPRzD4nKa8lF96DS1Awl7EkD66bbq3_v6Gri8RssFbr4puDCq-rKQrVEiiiNS_N_XoOACG6PjU9G2ayTxRRbnD4k0Z-KmJrYZ7fBA6ePFL2rEBuXCbr9PtkbceErnQZqORbTk6jaqXP09rvpjIrQXM1DEFmuXAw_Bgqv0IZ3Oi1fFAEvGLpqirRFgREn7haPqoDYlsi6ro3b2XPiuKyGqGjnEqFJK-hRNjT5Ga8rEHwsUjF6v3-8jldbnnNWZLv-njcBDwr6m9gVt4ByVF0nfWkyq7Ubqj0fOtihEWkf9Mhq99LT-jlpgXUVuVrdexB8jfPDqX8MTL1UySxgF6d4bC1HgY_LuhrL1aQRcCZPh_16gbvVmgiN3bk7cnDJz_UoeMeAQdtZawLH5Nv4v_mAzu4Tc6k-b-1PBEn8UPYVae_s9LPN-8v6SKWWEsGWPFZdi3CoZClqbi7aSEDBSZ5VmPjmM7AJ2TrhRNZo610Ygo2t8TBqXN2OLUSpzZHn5yjOLcYDz1j4aOuWJgPCx6yVrAmg2DSpKs2vSJvyMghuVbsKlTJyWGj5AibXm9sPqNLfXPBjOl6eP0_F69-C1aUaXxzUob6IqXh45TdTILfMpw5qsipl6fkMfwr5QqFLvDcqyCXQsbta24IkBtv7b6jg7V8SYNsMHk4N91ofgNRVaA9vNMPsGohoSOb2k5GGvJXeWZPZRKmIPR4razHz6c3FOSmmMmHauDswJ8fJCh67Qs6sQCM5rh0-ndb6nfDXBUv__hZhb3pqWrgmhcLixJ3mjnsimjSbaC4uGpgSYivsBquqxSGh2eqZsTT1qsgMqCK-vrNjOQ6OTTxkWmzT5STaH3_moW9bubkIBnaj0nROZQ3JU8qnSrvMHTs7AiMIrvTrurVxY7qamHBlJ1rpLYmzL07yEfpM76zd9di-YcfFGh-vtvJOG4jKeIWUskAljsW9mSKYhqmJ3m9LSrIRKW-GGaiUwrHKG-jCRBe7yO8qwUzPcFG5nS6eXpV4TQNkVApt_zTBjBjauKp1pNIipX3VbDrS-pVb-c2eyTtyg2jPpirrZNJiSRoqY1Z2y2oM6vENfUEziCw8_28lKh-TN_TIvJ9VUx77ymi6JbUiUkcth664AKp0yeg9rroLQnKrDtb7-pXiI8g6GuCmBylpTRnRT38R8_vcPbzeFNoc4OUU6b_OJlINynrbyFQVggBVXNRPSLNoJpmLbq9aKlAA61_kC_hnwiAJ6JuDB5VZ-01KwO4uc9GojTzuD5c6PzCnhDm9_ZdgHrupadom58NQ1H40jDmyuXbpin3NmXhSUBrfB5q6B1Aj2JgqAgX1q7j_WYA8HkCT-L783P6E2KwwV-ULv74HEV65edmaFuSCMwYu942YAdoUCmgePzjaMjAIndXI-XbBMTiJKzJWVRu5_XmAH4xRkYguzt9OZzvNsvT2K21dRyFPK4lIKaUVAWJnfLT8mlLqJzgp3T4KqjBy6-xH6GmlUlPb6phR5WdrCqyZ0DzvwmL4fhzO3CX7riD0dModnGSxX5qqyGmH5zMw5A3H_0gAaFYJiG3_aJpj8Kj99HrKheFhG2iqIGdEuDj9SUAd7lIBGjzuHO_3CP_ydSZ5vh1WI084qJjqxFUDcudM9P4pcvumKToN37rJ0zLLfeZYelcSchna-tPl5pqIzVrifb4wYHgMH-1dxvqvwVT3eAxc5mO-q4u4e_bW0uKn7dftuVGLVugqHr9q-uGC6J3m-JoWw3JoK-mjRYfL2V2pIB5Mo5LZrXyMjoabr7DGxwuP3ldTjQpYqQl19uDgRh61ncgR-ee6W1zumTpiARheZAnZVjDD6rs5wAZXy7tNy3KOnuPxiB9OTR1UCd7xB6RaPd4lYTzpi8hpdmXRcRdMB957Aohk6Fjtn0to4RIrbMeYyzdTE8r52hK1hni6rtszDn3howgNHy8t1mieUvck28-tRVJPm6i62KYXcDC0DKaumIOJ9ZmrLZ6pyhHia2x2qotm8qB5SCpjBDeraA7pgR29YVNIntxtjAcYnoFUVHm-fjYxbXmpymlFNABjN26mzdsjSpULee3Ne0tjsjidlhqYlBNB6orrkNYVmSv-yAJN_XODaAyPPZ-WSG0wJaT6DZzUYm_rikoqF4QC4RQMxY4awBoG2YneX8sr8TMrrNUaKJegQglKW8BHJRlJX6uCPM9yQhhMzq2P5KoN8KcmajwvxyH8KZiq6KW3MYKXXmcvq7LrpqqIrt9qmPCDK4y0y8jnk6K5OikRJ9dZiy0Y8nzPQZD6jF_s_YdbLIIm9OotbhZDDWuq-cjH9QGxhA32z0hQSXfqSg2eKqnicuidBEpIdKITCqtIIJY1yxtvS7OcjoGxSY0vn4yUSF-QJuSrbkxXMA_aCrjrpIWjw3Xs9v9bkLu0mcgfP_lZQxN5fFWYOzejoBvo-BH3hSmK7luS3pwwEDk9nI6N9Gu-wWXXSL3MJNGdCmioijXUonCkXwU9W5Pql0p4rt4YiEIyuL8WitqHo2EbSCuh5ATL-w3J857NAGE5zq-croSr79J1JinNnjUh3ao72Gil9pLS1-yV7GryuaSqSc2dqhkBwDmvlsiYRYBReGpYIUQHSPnPGZD__sGByU2MHb1WKKwSVVTJzH40o2662-vZttcAAOXMR9-qUto0imrPDLrqkiIbP6Tr2qfC83nZCNK196lq31txDP1zESn-Hn2-hzr-MgXUKY_-BgNvidqZ-gQlMNE33HV-mhDoBInoPPzICwMSiH6mqir3wsG4uemwhzWYOa5JAU_cQlG7nR_tDTSbHcFV1VvOffZg_dtqe9um1OFw#DSD)
Тесто:
мука примерно 1кг
дрожжи 1 пакетик
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли
Начинка с творогом:
творог 700г (протереть через сито)
зелень - укроп, зел. лук ( у меня только укроп)
соль по вкусу
желток 2 шт
Начинка с картошкой:
Картофель отварить и помять
зелень (укроп. зел. лук)
слив. масло 50 г
соль по вкусу
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление в которое всыпать пакетик дрожжей и влить теплую воду. Посолить. Замесить тесто. В процессе вымешивания добавить 3 ст. ложки раст. масла и месить дальше, подсыпая муку по мере необходимости. Когда тесто станет эластичным и уже не будет прилипать к рукам, оставить его на 30 - 40 мин. накрыв х/б салфеткой. Затем, разделить тесто на 5 - 6 частей. Из каждой части сделать коржи - раскатывая довольно тонко ( до толщины бумаги), используя скалку. Корж должен быть округлой формы. Смазать корж раст. маслом и выложить начинку ( начинкой заполняется 1/3 коржа с одного края). Свернуть рулетом, защипывая края внутрь. То же самое проделать с оставшимися шариками теста, выкладывая нужную начинку.
Смазать рулеты яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при умеренной темп. до образования румяной корочки.
Подавать в холодном виде!
![9859 (500x333, 57Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/160/17/160017362_9859.jpg)
Чипо_Лино
Понедельник, 08 Мая 2023 г. 18:16 (ссылка)
Вертуты или Плацинды с картошкой и творогом (молдавская кухня).
Часто бываю в разъездах, наготовить таких вертут побольше и очень хорошо в дороге, на отдыхе, да и в сад с собой можно взять. Вкусно с горячим чаем с кофе.
Тесто:
мука примерно 1кг
дрожжи 1 пакетик
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли
Начинка с творогом:
творог 700г (протереть через сито)
зелень - укроп, зел. лук ( у меня только укроп)
соль по вкусу
желток 2 шт
Начинка с картошкой:
Картофель отварить и помять
зелень (укроп. зел. лук)
слив. масло 50 г
соль по вкусу
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление в которое всыпать пакетик дрожжей и влить теплую воду. Посолить. Замесить тесто. В процессе вымешивания добавить 3 ст. ложки раст. масла и месить дальше, подсыпая муку по мере необходимости. Когда тесто станет эластичным и уже не будет прилипать к рукам, оставить его на 30 - 40 мин. накрыв х/б салфеткой. Затем, разделить тесто на 5 - 6 частей. Из каждой части сделать коржи - раскатывая довольно тонко ( до толщины бумаги), используя скалку. Корж должен быть округлой формы. Смазать корж раст. маслом и выложить начинку ( начинкой заполняется 1/3 коржа с одного края). Свернуть рулетом, защипывая края внутрь. То же самое проделать с оставшимися шариками теста, выкладывая нужную начинку.
Смазать рулеты яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при умеренной темп. до образования румяной корочки.
Подавать в холодном виде!
Svetlana_ZnM
Воскресенье, 05 Марта 2023 г. 11:18 (ссылка)
Если вы никогда не пробовали вертуту, это нужно срочно исправлять. Столь аппетитная выпечка обязательно должна разнообразить ваше меню. Ведь нет идеальней десерта к чаю, чем румяная вертута с яблоками.
Приготовить это лакомство вы можете как со сладкой, так и с соленой начинкой. Если вы остановились на втором варианте, тогда можете использовать, брынзу, творог, смешанный с отварным яйцом и зеленью, или тушеную капусту.
Вертута с яблоками: как ее испечь
Самое сложное в приготовлении настоящей вертуты — работа с вытяжным тестом. Оно должно быть идеально тонким, практически прозрачным. Готовя вертуту со сладкой начинкой, используйте растопленное сливочное, а не подсолнечное масло. Хоть оно и быстрее остывает, потому вытягивать тесто на нём сложнее, но выпечка в результате получается необычайно вкусной!
Также вы можете испечь сладкую вертуту и с другими начинками. Можете использовать ягодное варенье с крошкой из грецких орехов или же тыкву с сахаром и корицей. В качестве начинки подойдет и творог с сахаром и изюмом.
Ri-ta_40
Суббота, 01 Октября 2022 г. 20:37 (ссылка)
Это цитата сообщения Лайминка Оригинальное сообщение
Вертута
Попробовала в Молдавии интересное блюдо на любителя-вертуту с брынзой.Странный вкус и то с чем его употребляли сначала насторожил,но после второго куска оно показалось настолько вкусным,что я стала его постоянной поклонницей,обычно вертуту запивали сладким чаем с плавающим в нем кусочком сливочного масла.Ингредиенты для начинки как оказалось можно варьировать на свой выбор,но традиционный рецепт с брынзой ни с чем не сравнить из за своеобразия вкуса.
![(699x525, 39Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/746/47746150_vertuta.JPG)
Ингредиенты для теста:
2+1/4 стакана муки; 1 яйцо; 100г растительного масла; 7-8 ст ложек воды/2 скорлупки теплой воды; 0,5 ч ложки соли
Начинки:
1.400г брынзы, 2-3 ст ложки сливочного масла .Брынзу натереть на терке, добавить размягченное сливочное масло и тщательно растереть до получения однородной массы.
2. 150-200г вареного мяса, 2 луковицы, соль, перец, зелень. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить мелко рубленную зелень.
3. 5-6 луковиц, соль, перец. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на масле до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.
4. 400г сырого мясного фарша (с луком, солью и перцем),
Фарш обжарить до готовности. Остудить.
5. 1 стакан мака, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка меда или 2 ч ложки повидла. Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком или кипящим молоком и дать постоять 15 мин. Воду хорошо слить, мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз. Растертый мак смешать с сахаром и медом или повидлом.
6. 1,5-2 стакана орехов, 1 стакан изюма, 0,5 стакана сахара, 2-3 ст ложки сливочного масла.Орехи поджарить. Изюм промыть. Пропустить вместе через мясорубку. Вмешать сахар и размягченное масло.
7. 300г яблок, 1/4 стакана сахара.Яблоки потереть на крупной терке и перемешать с сахаром. Дать постоять 15 минут. Выделившуюся жидкость слить. Если яблоки очень сочные, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей, которые заберут лишнюю влагу.
8. 300-400г творога, 1 яйцо, 2-3 ст ложки изюма, 2 ст ложки сахара, соль на кончике ножа.Творог растереть с сахаром, яйцом и солью. Вмешать промытый изюм.
P.S.
А еще как начинку можно использовать капусту, тыкву, картофель и даже грибы,от этого она не становится менее вкусной.
Приготовление теста:
Яйцо взбить, масло и воду слегка подогреть. Из указанных компонентов замесить тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не будет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Затем скатать в шар, накрыть теплым полотенцем и дать постоять 30 мин. После этого разрезать на 2—4 части и на чистой скатерти, посыпанной мукой, вначале слегка раскатать каждый колобок, а потом растянуть руками во все стороны до толщины бумаги.
Приготовление вертуты: Каждый растянутый «блин», чем тоньше, тем лучше,смазать сливочным маслом(не переусердствуйте,иначе пирог будет плоским), покрыть тонким слоем начинки и завернуть довольно туго в жгут-рулет, который в свою очередь свернуть спиралью, смазать верх взболтанным яйцом. Выпечь вертуту минут 30 на противне в духовке t=220°C.Если сомневаетесь, пропекся ли пирог, после небольшого зарумянивания накройте его фольгой.После выпечки хорошо смазать её сливочным маслом.
P.S.Если хотите добиться аутентичности, то нужно свернуть рулет в спираль. А если готовите для себя и некому Вам тыкать пальцем в недочеты, то можно и не сворачивать ).
|