Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

 

Ингредиенты:

свекла 3 кг

морковь 1 кг

лук репчатый 1 кг

перец сладкий 1 кг

помидоры 1 кг

1 стакан сахара

3 ст.л. соли

1 стакан растительного масла

125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

 

выход: около 12 банок по 0,5 л

 

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

 

Лук порезать полу- или четвертькольцами

 

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

 

так же натереть и морковь

 

перец порезать тонкой соломкой,

 

помидоры полукружками

 

добавить соль, сахар, уксус, масло

 

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

 

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

 

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Источник