ИДЕИ

Маринуем шашлык на вине: самый неудачный отруб станет нежнее масла

Шашлык, приготовленный на белом винном маринаде, обладает уникальным ароматом и сочностью. Спирт выпаривается, оставляя насыщенный винный вкус, который гармонично дополняет мясо, делая его особенно вкусным. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и подарит вам незабываемое удовольствие от каждого кусочка.

Ингредиенты:

Свиная шейка - 3 кг

Лук - 700 г

Соль - 2 ч.л.

Черный перец - по вкусу

Сладкая молотая паприка - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Белое вино - 0.5 л

Растительное масло - 50 мл

Наш возраст выражется не только в том, сколько нам лет, но и тем, как мы выглядим и чувствуем себя. Старость добавляет морщин, сил становится меньше, а зубы теряют белизну. Но подобные трансформации происходят не только из-за нашего возраста – весомый вклад сюда оказывает и то, что мы едим. Большое количество старящих продуктов никак не прибавляет лет нашему облику.

ИДЕИ

Лучший соус к любым макаронам, спагетти и равиоли: мяса здесь ни грамма, но все просят добавку

Карамелизированный луковый соус добавляет глубину вкуса и насыщенность, превращая равиоли и пасту в настоящие кулинарные шедевры. Сочетание сладости карамелизированного лука, кислинки бальзамического уксуса и мягкости густых сливок создаёт идеальный баланс, который не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

200 граммов макаронов или равиоли (в рецепте со шпинатом)

2 луковицы

 2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка тимьяна

¼ стакана белого вина

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сахара

¼ стакана воды

3 столовые ложки бальзамического уксуса

1 стакан густых сливок

½ столовой ложки соли (для приготовления равиоли)

¼ стакана тертого сыра Пармезан

2 чашки молодого шпината, крупно нарезанного

Соль и черный перец по вкусу

Для подачи:

1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной

Свежемолотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка масла чили (по желанию)

1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

ИДЕИ

Готовим картошку как шеф-повара в Париже: обычный овощ в минуты становится популярнее мяса

Картофель часто считают простым гарниром, но его приготовление может оказаться сложнее, чем кажется на первый взгляд. Мы поделимся с вами секретами того, как делают картофель по-домашнему французские шеф-повара: ингредиенты для блюда потребуются простейшими, но повторять его вас гарантировано будут просить каждый день.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 крупных луковицы

200 г бекона

1 столовая ложка свиного сала (или другого жира)

250-300 мл куриного бульона или белого вина

2 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

ИДЕИ

Тушим хек по-испански так, что рецепт даже выпрашивают повара ресторанов. Секрет вкуса в особом зеленом соусе

Хек в зеленом соусе это одно из самых известных и любимых блюд испанской кухни. Оно покоряет своим нежным вкусом и ароматом, сочетая в себе свежесть морепродуктов и пикантность зелени. Готовится оно относительно быстро и просто, но результат непременно порадует даже самых взыскательных гурманов. Притом готовить по тому же рецепту можно практически любую недорогую рыбу: результат неизменно получится великолепным.

Ингредиенты:

Хек (нарезанные ломтики или филе) – 1 кг

Соль

Моллюски (опционально) – 0,5 кг (выдержать в холодной подсоленной воде 2 часа, затем слить)

Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)

Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанные)

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Свежая петрушка – 1 ст. ложка с горкой (мелко нарезанная)

Белое вино – 150 мл

Мука – 1 ст. ложка

Рыбный бульон – 350-400 мл

Наш возраст всегда выдает состояние кожи и зубов. По морщинам на шее и белизне эмали можно определить, насколько мы молоды. Но чем больше мы едим «старящих» продуктов, тем чаще будут ошибки с определением возраста – и отнюдь не в нашу пользу. С другой стороны, исключив из рациона плохо влияющие на кожу и зубы продукты, можно значительно продлить молодость. Это ли не самое ценное знание о нашем меню?

ИДЕИ

Придаем двойной сочности вечно сухой куриной грудке: тонкость рецепта в особом соусе

При жарке куриная грудка обычно остается суховатой, поскольку в мясе сплошной белок. Но сделать ее сочной ничуть несложно, достаточно добавить к рецепту аппетитного соуса. Блюдо готовится очень быстро, это идеальный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

2 куриные грудки (около 400 грамм)

5 зубчиков чеснока

20 грамм сливочного масла

1 столовая ложка горчицы

30 мл светлого соевого соуса

200 мл несладкого белого вина

Мука оливковое масло

морская соль

тимьян

Молотый черный перец

ИДЕИ

Сардины или мойву не жарим, а маринуем по совету испанца. На закусочном столе мелкая рыбешка становится популярнее семги

Маринованные сардины пользуются особенной популярностью в Каталонии и Португалии. Мелкая рыбешка с правильными добавками приобретает совершенно новые вкусовые качества: хранится она долго и моментально становится популярнее семги на столе.

Ингредиенты:

Свежие сардины, 750 г.

Мука, 300 г

Оливковое масло, 200 мл.

Белое вино, 50 мл.

Уксус, 50 ​​мл. 

Лавр, 4 – 5 листьев.

Чеснок, 4 – 5 шт.

Перцы горошком.

Сладкая паприка.

Соль.

ЕДА

Взяли морковь и пустили на начинку пиццы. Никто овощ не узнал и все просят добавки

Морковь может послужить не только основой для салата - превратив её в пюре, вы сможете в течение 15 минут приготовить восхитительную пиццу. Этот рецепт готовится очень быстро, что делает его идеальным для перекуса или завтрака. Приготовление пюре заранее позволит вам только подготовить корж и быстро получить готовую пиццу.

Ингредиенты для морковного пюре:

2 ст ложки оливкового масла

1 средняя луковица

3-4 средние моркови

1/2 ст белого вина

1/2 ч л соли

1/4 чашки маскарпоне

1/8 ч л кайенского перца

Для пиццы:

500 г подготовленного теста для пиццы, комнатной температуры

Мука для посыпания

200 г твердого сыра

1/2 красной луковицы

50 г рукколы

ИДЕИ

Испанскую похлебку придумали бедняки, но теперь ее едят даже в богатых домах. Готовим по шагам

Каталонскую похлебку когда-то придумали бедные рыбаки — в суп добавляли все, что находилось в доме, от круп до рыбы и макарон. Сегодня ароматный рыбный суп подают во многих дорогих ресторанах, каталонская похлебка стала фирменным блюдом и у знаменитых шеф-поваров. Приготовить ее можно и дома: пошаговый рецепт не сложен и не требует редких ингредиентов.

Сразу оговоримся: рецепт допускает множество вариаций. Как уже было сказано выше, в похлебку добавляли все, что есть под рукой и суп от этого становился только лучше. Мы же будем использовать простой набор продуктов: 1 лук-порей, 250 граммов морепродуктов (берите по своему вкусу), 400 граммов консервированных томатов в собственном соку, зубчик чеснока, 100 миллилитров сухого белого вина, еще 250 граммов любой морской рыбы, 2 столовые ложки сухого хереса и щепотку сахара. Соль и перец как всегда, кладем по вкусу.

ИДЕИ

Мелкую рыбешку не жарим, а ставим в духовку. Показываем рецепт на примере сардин, но подойдет и мойва

Сардины нередко остаются в тени более дорогой рыбы и совершенно напрасно. Эта рыба богата незаменимой Омега 3 и из нее можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из лучших вариантов, позволяющих сохранить сочность в настолько маленькой рыбе, будет запекание на овощной подушке. Этот способ подойдет и к любой другой, даже самой бюджетной рыбе.

Ингредиенты:

Сардины - 500 г

Картофель - 700 г

Красный перец - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.