Продукты:
сливочный сыр (маскарпоне) – 200 г,
яйцо – 3 штуки,
сахарная пудра – 2 ст. л. ,
желатин – 8-10 г,
соль – по вкусу
3 КРУЖКА АРБУЗА (ПО ДИАМЕТРУ ФОРМЫ)

Как сделать:
Отделите белки от желтков. Взбейте с помощью миксера отдельно пудру с желтками до белого цвета, затем добавьте сливочный сыр и взбейте еще раз до однородной массы. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену (пена должна подняться в 2 раза).
Соедините в однородную массу две взбитые смеси так, чтобы пузырики белка не полопались и масса осталась достаточно воздушной. Замочите желатин в 100 мл холодной воды до полного набухания, нагрейте, не доводя до кипения, и добавьте в полученную массу.
Положите на дно формы круг арбуза (очищенный от корки и косточек, диаметром равным диаметру формы для торта) и залейте его 1/3 всей массы, поставьте в холодильник, пока масса не застынет, затем повторите слои и поставьте застывать снова.
Проделайте эту операцию еще раз и оставьте до окончательного застывания в холодильнике. Когда торт застынет, выньте его из формы, украсьте сверху вырезанными из арбуза кружочками и взбитыми сливками.