|
FREEDOM_2 (Автор - Мерз)
Суббота, 13 Июля 2024 г. 16:58 (ссылка)
Ням-Ням
Азу по-татарски
Ингредиенты:
● 500 гр. мясо
● 1-2 шт. лук репчатый
● 1-2 соленых огурца
● 6-8 картофелин
● 1-2 дольки чеснока
● 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
● лавровый лист
● соль
● перец
Приготовление:
1. Мясо промыть, нарезать так и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.
Приятного аппетита!
 Leovik10
Понедельник, 22 Апреля 2024 г. 19:18 (ссылка)
Азу по-татарски
Азу по-татарски было хитом советского общепита. И не случайно. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь.
Об истории этого блюда, а также рецептах азу по-татарски из говядины, индейки и курицы рассказывает Ольга Сюткина.
История татарского блюда
В азу по-татарски есть ингредиент, который не мог появиться в далекой древности. Это картофель. Несмотря на то, что на территории России массово картофель выращивают с начала XIX века, в Среднее Поволжье он проник далеко не сразу. Но, как бы то ни было, уже лет 150 картофель для Татарстана — вполне привычный продукт.
Мясное блюдо получило название «азу», что в переводе с персидского означает мелкие кусочки мяса в остром соусе. История не сохранила сведений о том, готовилось ли оно в досоветские времена. Возможно, какие-то его варианты начали возникать, как только местные кулинары добавили в мясное блюдо жареный картофель.
Читать далее...
Leovik10
Воскресенье, 25 Февраля 2024 г. 21:24 (ссылка)
Как правильно приготовить азу по-татарски: любимое блюдо из СССР
Сочетание мяса, овощей и острого соуса когда-то полюбили почти все советские граждане. Его готовили и в столицах, и в провинции. От Калининграда до Владивостока, от Казани до Риги и Ташкента. И сейчас азу по-татарски популярное блюдо среди домохозяек.
В Татарстане считают, что название "Азу" произошло от слова "аздык" и в переводе означает просто пищу.
Какое мясо использовать?
В классическом татарском рецепте используется мякоть говядины.
Хотя в современных интерпретациях кулинаров попадаются рецепты азу и со свининой, и с говядиной, и даже с бараниной.
В чём особенность классического рецепта азу по-татарски?
В нарезке — мясо, картофель, морковь, перец и огурцы нарезаются небольшими брусочками.
В классическом рецепте используют обязательно соленые бочковые огурцы.
Все ингредиенты готовятся раздельно и лишь в конце тушатся все вместе.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 12 Января 2024 г. 11:33 (ссылка)
Все просят мясо только по этому рецепту. Азу по-татарски с подливкой: на следующий день оно только вкуснее
Вкуснейшее мясное блюдо можно приготовить и из самых простых продуктов, оно идеально подойдет к подаче на обед, или на ужин. В основу берется недорогая говядина, после тушения она станет невероятно мягкой, нежной и сочной. Вкусная подливка делает это необычное азу еще более интересным.
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Лук – 300 г
Огурец маринованный – 1 шт. (небольшой)
Сок томатный - 300 г (или 1 ст.л. томатной пасты с горкой + вода или бульон)
Чеснок – 3-4 зубчика
Читать далее...
veselaya_ja
Пятница, 22 Декабря 2023 г. 11:41 (ссылка)
Ингредиенты рецепта «Азу по-татарски»:
Мясо (телятина) - 600 гр.
Лук репчатый (2 шт.) - 200 гр.
Огурцы соленые (2 шт.) - 220 гр.
Картофель - 800 гр.
Чеснок (2 зуб.) - 6 гр.
Томатная паста - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль (по вкусу) - 5 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) - 5 гр.
Вода - 200 мл.
Масло растительное - 3 ст.л.
Как приготовить блюдо «Азу по-татарски»
Мясо промыть, нарезать соломкой.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Мясо слегка обжарить в казане в 1 ст.л. разогретого растительного масла.
Добавить лук и обжарить до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы и воду. Тушить под крышкой до готовности мяса.
Картофель нарезать соломкой.
На сковороде обжарить картофель до полуготовности.
Затем переложить его в казан с тушеным мясом, добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, и лавровый лист.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.
Татарская кухня очень разнообразна. Одно из блюд татарской кухни – азу. Это очень вкусное и сытное блюдо. Приготовив и попробовав его, вы поймете, что не зря потратили время на его приготовление.
Желнов
Четверг, 02 Ноября 2023 г. 10:15 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Азу по-татарски, но не просто азу - а великолепное АЗУ!
Вы готовы убить на кухне 45 минут своего времени (а то и полтора часа, если мясо попадётся жесткое) чтобы получить множественный кулинарный оргазм? Тогда это пост для вас! Тающие во рту кусочки мяса и яркий, острый вкус густого соуса – здесь и сладость моркови и лука, здесь острота перца и кислота солёных огурцов! Любите азу по-татарски? Я тоже!
veselaya_ja
Суббота, 22 Апреля 2023 г. 22:14 (ссылка)
Азу по-татарски
Ингредиенты:
Говядина - 700 г
Растительное масло - для обжаривания
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Бульон или кипяток - 300 мл.
Солёные огурцы
Картофель - 3-4 шт.
Приготовление:
1. На разогретом масле обжариваем мясо, нарезанное брусочками, до легкой золотистости. После добавляем нарезанные лук и чеснок, обжариваем еще несколько минут.
2. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем воду или бульон, затем добавляем соль, сахар и черный перец, перемешиваем и тушим пол закрытой крышкой на медленном огне до готовности мяса.
3. Отдельно обжариваем картофель, нарезанный на брусочки, до золотистой корочки. Когда мясо готово, добавляем картофель и нарезанные на брусочки огурцы, перемешиваем, тушим на среднем огне еще 10 минут и готово.
Приятного аппетита!
veselaya_ja
Пятница, 03 Декабря 2022 г. 01:48 (ссылка)
Азу по-татарски
Ингредиенты:
500 гр. мясо говядины
1 шт. луковица большая
3 шт. солен. огурец
1 ст. л. томат паста
5 шт. картофель
Приготовление:
На сливочном масло обжариваем говядину. Далее добавляем лук нарезанный полукольцами, томатную пасту разбавленную водой, закрываем крышкой и тушим до готовности мяса. Затем добавляем огурцы нарезанные соломкой. Солим, перчим, добавляем заранее обжаренную картошку. Перемешиваем, посыпаем зеленью.
Тонкая_Рябинка
Среда, 16 Ноября 2022 г. 22:12 (ссылка)
Ингредиенты:
Мясо — 150–150 г
Масло топленое — 15 г
Томат-пюре — 15 г
Огурцы соленые — 50 г
Картофель — 150 г
Лук — 35 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Приготовление:
1. Режем мясо кусочками примерно 2х4 см.
2. Соответственно лук, картофель и огурцы стараемся тоже нарезать брусочками, картофель покрупнее, морковь и огурцы помельче.
3. Лук режем примерно четверть-кольцами.
4. Картофель заливаем водой и отставляем в сторону.
5. Обжариваем, помешивая в масле, наше мясо. Но не все сразу, а погружаем по нескольку кусочков. Тогда они быстро обжариваются со всех сторон, покрывается корочкой и не теряет сок.
6. Мясо укладываем в кастрюлю, сверху нарезанный лук и помидоры, долить бульона или воды, что бы почти покрыло все овощи, и ставим тушить на медленном огне. Тушить будем минут 35–40.
7. Отвариваем в небольшом количестве воды нарезанные огурцы.
8. Приступаем к обжариванию картофеля до полуготовности, предварительно слив воду и тоже, можно обсушить его на полотенце. Обжариваем, используя тот же вок.
9. Как подошло время, закладываем картофель и огурцы в кастрюлю, добавляем соль, если надо — перец и тушим до готовности картофеля, обычно не больше 10 минут. Примерно 5–7.
10. Режем зелень и измельчаем чеснок.
Приятного аппетита!
источник
Чипо_Лино
Воскресенье, 01 Мая 2022 г. 13:48 (ссылка)
Азу по-татарски из говядины
Азу – блюдо татарской кухни. Здесь обжаренные кусочки говядины или баранины сочетаются с овощами. Можно тушить со свежими помидорами или просто взять готовый томатный соус. Когда в качестве мяса используют баранину, то также додают морковку, порезанную кружочками. Мы будем использовать говядину, томатную пасту и солёные огурцы. Давайте приступать!
Список ингредиентов:
говядина
картофель
растительное масло
мука
соленые огурцы
лук
помидор
томатная паста
петрушка
соль
перец
Готовим азу по-татарски, рецепт с фото
Читать далее
|
