ИДЕИ

Самое мясное блюдо Грузии, но не хинкали: повторяем дома знаменитое Хорциани

Хорциани, старинное блюдо грузинской кухни, будет настоящей находкой для праздничного стола. Мясо в нежном соусе с обжаренными овощами приобретает насыщенный вкус, благодаря медленной обжарке и маринаду. Хорциани идеально подходит для большой компании, приготовить его можно и дома, и на природе.

Ингредиенты:

свинина — 3 кг (можно заменить курицей или говядиной)

морковь — 1 кг, нарезанная полукольцами лук — 1 кг, нарезанный полукольцами

свежие помидоры — 1 кг, натертые

картофель — 1,5 кг, целиком или мелкими кусочками

болгарский перец — 1 кг, нарезанный кусочками

баклажаны — 1 кг, с добавлением соли для удаления лишней влаги

острый красный перец — 4 шт.

чеснок — 1 головка

подсолнечное масло — 100 г

сливочное масло — 200 г

соль и зелень (базилик, кинза, петрушка) по вкусу

ИДЕИ

Съедают за минуту: берем свеклу и кукурузу и получаем самый вкусный салат за 5 минут

Сытный салат из свеклы, кукурузы и пекинской капусты — удачный выбор для тех, кто ищет легкие, но насыщенные витаминами блюда, что особенно важно осенью. Он сочетает в себе сладость свеклы и кукурузы с пикантной ноткой чеснока и кислинкой лимона. Простая домашняя заправка делает этот салат не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

отварная свёкла — 2 шт.

сладкая кукуруза (консервированная) — 1 банка

пекинская капуста — 100 г

петрушка — 2 веточки

нерафинированное подсолнечное масло — 2-3 ст. л.

сок лимона — 2 ст. л.

чеснок — 2 зубчика

не острая горчица — 1 ч. л.

чёрный молотый перец — щепотка

соль — по вкусу

ИДЕИ

Морковь по-корейски вкуснее чем на рынке: делается за 5 минут

Это классический рецепт корейской моркови, который выручит в любой ситуации: легко приготовить, хранится в холодильнике до нескольких дней, а сочетание специй и чеснока придает блюду тот самый узнаваемый вкус. Кунжут делает текстуру особенно интересной и добавляет азиатские нотки.

Ингредиенты:

морковь, натёртая на специальной тёрке – 1 кг

соль – 1 ч.л.

рафинированное подсолнечное масло – 5 ст.л.

лук – 1 шт.

сахар – 1,5 ст.л. (37 г.)

чеснок – 3 зубка

кориандр молотый – 3 ч.л.

перец черный молотый – 1 ч.л.

перец красный острый – 1/3 ч.л.

паприка сладкая молотая – 1 ч.л.

соевый соус – 4 ст.л.

уксус 9% – 35 мл

обжаренный кунжут для подачи – 1 ч.л. (по желанию)

ИДЕИ

Oсенний салат для тех, кто следит за фигурой. В основе тыква, но её не узнать

Конец октября — самое «тыквенное» время. Именно сейчас блюда с тыквой получаются вкуснее всего и одним из лучших вариантов будет приготовление сытного салата, где тыква сочетается с хрустящим нутом, гранатом и творожными шариками. Он подойдет и к ужину, и в качестве легкого обеда. Особенно салат оценят те, кто следит за фигурой, ведь получается он максимально не калорийным.

Ингредиенты:

тыква (баттернат или мускатная) – 500 г

нут консервированный – 200 г

салатные листья (шпинат, рукола, любые по вкусу) – 150 г

гранат – 1 шт.

творог сухой – 150 г

сушёный чеснок – 1 ч.л.

куркума – 0,5 ч.л.

паприка – 1 ч.л.

зира (кумин) молотая – 0,5 ч.л.

соус наршараб – 2 ст.л.

оливковое масло – 2 ст.л.

подсолнечное масло – 1 ч.л.

зерновая горчица – 1 ч.л.

свежемолотый черный перец – по вкусу

соль – по вкусу

кинза – 2 веточки

тимьян свежий – по вкусу

ИДЕИ

Традиционный испанский омлет: в отличие от обычного, его едят даже на ужин. Всего из 3 ингредиентов

Привычный многим обычный омлет можно подать разве что в качестве нехитрого завтрака. Испанский вариант того же блюда — совершенно другое дело. Он готовится из небольшого количества ингредиентов, но получается очень сытным, вполне подходящим даже для обеда, или ужина.

Ингредиенты:

4 ст. л. подсолнечного масла

2 луковицы

5 картофелин, нарезанных тонкими ломтиками

4 яйца

соль

перец

ИДЕИ

Селёдка в горчичном соусе: закуска Северян

Изумительная селедка в горчичном соусе получается такой вкусной, что вымакивают все без остатка. И основное блюдо и закуска, подавайте как угодно.

Закуску как у Северян делать станем из самых простых продуктов. Селедку берем крупную, на полкило. Кроме того, понадобится еще яйцо, чуть укропа, подсолнечное масло, чайная ложка сахара, французская зерновая горчица и немного лимонного сока.

ИДЕИ

Знаменитые Грибоедовские щи: суп, после которого о борще все забудут

В сезон грибов нужно обязательно хотя бы раз приготовить вкусные, ароматные Грибоедовские щи. Этот простой в сущности суп — идеальное сочетание аппетитных грибов, наваристого бульона и оттеняющей его насыщенный вкус квашеной капусты. Если запастись грибами заранее, варить его можно хоть каждый день.

Ингредиенты:

300 г белых грибов (или подберёзовиков, подосиновиков)

30 г сушёных грибов

2 л воды

1 репчатый лук

1 морковь

2 картофелины

300 г квашеной капусты

1 пучок укропа

1 пучок зелёного лука

1 пучок петрушки

50 мл подсолнечного масла

соль и чёрный перец по вкусу

1 лавровый лист

ИДЕИ

Раскрываем правила наваристого харчо: идеальный рецепт, как суп подают в Тбилиси

Традиционный, тбилисский рецепт харчо отличается особым наваристым бульоном, в который добавлены обжаренные овощи для усиления вкуса. Нежное мясо на косточке и кисло-сладкие сливы придают супу насыщенность и яркость, а специи и зелень создают неповторимый аромат. Готовится похлебка легко: раскроем все важные нюансы, которые позволят сделать суп идеальным.

Ингредиенты:

говяжьи рёбрышки – 700 г

мякоть говядины – 300-350 г

морковь – 1 шт.

луковица – 2 шт.

чеснок – 7 зубчиков

сливы (венгерка) – 250 г

томатная паста – 100 г

консервированные помидоры – 400 г

рис – 150 г

душистый перец горошком – 7-10 шт.

сельдерей – 2 веточки

лавровый лист – 2 шт.

хмели-сунели – 1 ч.л.

сушёный укроп – 1 ч.л.

свежемолотый чёрный перец – по вкусу

соль – по вкусу

подсолнечное масло – для обжарки

ИДЕИ

Несколько секретов, чтобы борщ всегда был наваристым и красным: захочется готовить снова и снова

Сытный красный борщ — идеальное сочетание насыщенного вкуса и аромата, способное согреть в самый холодный день. Ставится борщ на крепком мясном бульоне, есть здесь и другие важные секреты, которые следует учесть любому кулинару. Дополнительно покажем, как приготовить аппетитные чесночные пампушки, которые заменят магазинный хлеб.

Ингредиенты:

1 кг говяжьих рёбер на косточке

500 г говяжьей мякоти

5-6 картофелин среднего размера (примерно 400 г)

400 г белокочанной капусты

4 свеклы среднего размера (600 г)

300 г моркови

400 г лука (4 средние луковицы)

300 г томатной пасты или 4 свежих помидора

50 г чеснока

3 ст. л. подсолнечного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. сладкой паприки

2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

2-3 лавровых листа

3-4 горошины душистого перца

Соль и черный молотый перец по вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка)

Для пампушек: 1 стакан молока

500 г муки

11 г дрожжей

50 г оливкового масла

ИДЕИ

Лучшее блюдо, которое можно приготовить из курицы. Секрет кавказской кухни

Приготовление курицы в сливочном соусе – это простое, но впечатляющее решение для обеда или ужина. Блюдо становится особенно вкусным благодаря сливкам и специям, а добавление орехов придаёт ему уникальный аромат и текстуру. Сочетание мягкой курицы и насыщенного соуса делает его идеальным для подачи с любым гарниром.

Ингредиенты:

Курица целая (около 1.5 кг)

Лук репчатый – 1/2 крупной луковицы (150 г)

Масло подсолнечное

Соль крупная

Сметана 14% – 500 мл

Специи: куркума, сумах (опционально), перец черный молотый

Чеснок – 3-4 зубчика

Орехи грецкие (по желанию)

Зелень (укроп, петрушка или базилик)

ИДЕИ

Шикарный осенний салат из капусты. Маринуется прямо в тарелке за 30 минут и хрустит как из бочки

Этот простой и вкусный салат из капусты — идеальное дополнение к любому блюду. Для него мы возьмем свежую капусту, которая замаринуется прямо в тарелке, пока салат ждет своей очереди на столе. 

Ингредиенты:

капуста — 500 г

морковь — 50 г

сахар — 1 ч. л.

соль — 0,5 ч. л.

уксус 9% — 2 ст. л.

подсолнечное масло — 2 ст. л.

по желанию: болгарский перец, огурец, зелень

ИДЕИ

Невероятно сытный ужин в одной сковороде и за копейки. В основе макароны, но все просят добавки

Для этого простого рецепта вам понадобятся лишь самые базовые и недорогие продукты, но результат порадует всю семью. Готовить будем особую вариацию макарон по-флотски, но сделаем их намного вкуснее обычных. Одна из главных деталей здесь — ароматная подливка, покажем также, как правильно обжаривать фарш, чтобы он не терял сочности.

Ингредиенты:

450 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)

400 г макарон (лучше ракушки или пене)

1 луковица

1 морковь

3 зубчика чеснока

1 острый перец (по желанию)

2 лавровых листа

1/2 стакана белого вина (по желанию)

Соль, перец и специи по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

ИДЕИ

Делаем котлеты сразу с картошкой, но без фарша: недорогие, вкусные, от мясных не отличить

Сочные котлеты можно сделать и вовсе без фарша, взяв за основу смесь картофеля и обычной колбасы. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт идеальным для повседневного меню. С хрустящей корочкой, сочные внутри, такие котлеты понравятся всем домашним.

Ингредиенты:

1 кг картошки

1 луковица

200 г колбасы (докторская или любая по вкусу)

2 столовые ложки муки

1 яйцо

1/2 пучка укропа

Чёрный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Подсолнечное масло

Хлебные сухари для панировки

ИДЕИ

Маринуем кабачки как грибы: настаиваем в маринаде и раскладываем по банкам

Кабачки замаринуем как обычно маринуют грибы, но сделаем их еще вкуснее. Сначала дадим нарезанным овощам настояться в маринаде, а затем просто разложим по банкам.

На три килограмма кабачков возьмем три головки чеснока, 100 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара, пару столовых ложек соли, чайную ложку черного молотого перца, 10 горошин душистого перца и пять лавровых листков.

ИДЕИ

Главный осенний салат, после которого на Оливье даже не смотрят. Готовить ровно 5 минут

Один из вкуснейших салатов осени удивляет своим насыщенным вкусом и богатым ароматом, который создается благодаря обжаренным грибам и пикантным соленым огурцам. В этом рецепте нет ничего сложного, но каждый ингредиент тщательно выбран, чтобы создать идеальный баланс вкусов. Такой салат станет отличным дополнением к любому блюду, но подавать его удобно и отдельно, ведь получается он очень сытным.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт

вода

соль

уксус 9% – 1 ст. л.

лук – 1 шт

шампиньоны – 300 г

растительное масло

соль

огурцы соленые – 4 шт

горошек консервированный – 150 г

укроп

черный перец

ароматное подсолнечное масло – 3 ст. л.

ИДЕИ

Маринуем на зиму острый перец вместо болгарского: кавказский маринад делает его шедевром

Обычно на холода заготавливают болгарские перцы, но мы предлагаем взять вместо них острые. После маринования в смеси кавказских трав, с добавлением чеснока, такие перцы потеряют некоторую часть горечи, зато на первый план выйдет их вкус.

Ингредиенты:

Острый перец — 2,5 кг (очищенный)

винный уксус — 100 г (или яблочный уксус — 150 г)

подсолнечное масло — 200 г

вода — 100 г

соль — 1 ст. ложка

сахар — 1 ст. ложка

лавровый лист — 4 шт.

душистый перец — несколько шт.

чёрный перец — несколько шт.

чеснок — 150 г

сельдерей и петрушка — 150 г

острый перец — 3-4 шт.

ИДЕИ

Главный осенний салат, после которого на Оливье даже не смотрят. Готовить ровно 5 минут

Один из вкуснейших салатов осени удивляет своим насыщенным вкусом и богатым ароматом, который создается благодаря обжаренным грибам и пикантным соленым огурцам. В этом рецепте нет ничего сложного, но каждый ингредиент тщательно выбран, чтобы создать идеальный баланс вкусов. Такой салат станет отличным дополнением к любому блюду, но подавать его удобно и отдельно, ведь получается он очень сытным.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт

вода

соль

уксус 9% – 1 ст. л.

лук – 1 шт

шампиньоны – 300 г

растительное масло

соль

огурцы соленые – 4 шт

горошек консервированный – 150 г

укроп

черный перец

ароматное подсолнечное масло – 3 ст. л.

ИДЕИ

Превращаем перцы в главную закуску стола: никакой фаршировки не делаем, хитрость в другом

Болгарские перцы редко появляются на столе в качестве полноценной закуски — многие просто не знают, что их можно готовить без всякой фаршировки. Главный вкус перцам придаст легкая термообработка и ароматная заправка на чесноке и оливковом масле.

Ингредиенты:


сладкий перец — 1 кг

чеснок — 4 зубчика

ароматное подсолнечное масло — 4 ст. ложки

петрушка — по вкусу

соль — по вкусу

ИДЕИ

Превращаем перцы в главную закуску стола: никакой фаршировки не делаем, хитрость в другом

Болгарские перцы редко появляются на столе в качестве полноценной закуски — многие просто не знают, что их можно готовить без всякой фаршировки. Главный вкус перцам придаст легкая термообработка и ароматная заправка на чесноке и оливковом масле.

Ингредиенты:


сладкий перец — 1 кг

чеснок — 4 зубчика

ароматное подсолнечное масло — 4 ст. ложки

петрушка — по вкусу

соль — по вкусу

ИДЕИ

Настоящий армянский шашлык: маринад, который в Ереване делают только дорогим гостям

Этот армянский шашлык из свиной шеи приготовлен по рецепту, который обычно подают только самым почетным гостям в Ереване. Секрет маринада в идеальном сочетании специй, лимонного сока и особых нюансов, которые делают мясо невероятно сочным и ароматным. Каждый кусочек шашлыка обладает глубоким вкусом и нежной текстурой, благодаря проверенным традициям армянской кухни.

Ингредиенты:

5 кг свиной шеи

3 луковицы

2 ч. ложки черного перца

2 ч. ложки паприки

1 лимон

1 ч. ложка базилика

150 мл воды

1 кг картофеля

200 г грибов

2 ст. ложки подсолнечного масла

200 г помидоров черри

1 красный перец