отбивные

65 минут

Порций: 4

Мясо по-французски считается классическим новогодним блюдом в моей семье. Моя мама обычно готовила его из свиного ошейка, никогда не жалея денег на праздничный стол. А мне вот больше по вкусу куриные бёдра. Их нежное мясо словно по велению волшебной палочки превращается в сочные куриные отбивные. Настоящее украшение новогоднего стола!

Из куриного филе готовить отбивные намного проще и быстрее. Особенно удачными, по моему скромному мнению, они получаются в луковом маринаде и сырном кляре. Рецепт оставлю по ссылке. А пока поделюсь способ приготовления самого праздничного вида биточков: с ананасами.

Как приготовить куриные отбивные с ананасами

отбивные с ананасами

Для приготовления этого блюда подойдет филе как с грудки, так и с бедра. С грудки получится постнее. Ананасы подойдут и кольцами, и кусочками: всё равно их придется нарезать. А вот сыр берите тот, который хорошо плавится. Что касается специй, рекомендую использовать карри и приправу для курицы. Детали смотрите в ингредиентах.

Ингредиенты

Куриное бедро - 1 кг

Майонез - 160 г

Твердый сыр - 300 г

Соль - 1 ч. л.

Черный перец (молотый) - 0,5 ч. л.

Куркума - 1 ч. л.

Чеснок - 1–3 шт.

Консервированные ананасы - 400 г

Приправа для курицы - 1 ч. л.

Приготовление

Первым делом приготовьте соус. Майонез смешайте с куриной приправой, куркумой, перцем и солью. Туда же отправьте чеснок, пропущенный через пресс. Хорошенько всё перемешайте.

Удалите кость в бедрах. Именно мяса у вас должно получиться 1 кг. Тщательно перемажьте его полученной смесью майонеза и специй, сложите в контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике хотя бы на сутки.

Чем дольше бёдра будут в маринаде, тем нежнее и ароматнее они получатся. На следующий день натрите твердый сыр. Куриные бёдра выложите в противень. Поверх курицы разложите кольца ананасов. Сверху пересыпьте их сыром.

Остатки соуса разбавьте водой и залейте в противень, чтобы мясо было покрыто почти полностью. Готовьте блюдо в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут.

Сладкая курица с ананасами под сырной «шубкой» готова. По классике подавайте блюдо к столу охлажденным, как только застынет сыр. Но у меня он чаще всего еще в духовке становится хрустящим. Поэтому подача по желанию!

источник

Вторые блюда

40 минут

Легко

Порций: 4

Вы бы знали, как мне уже надоели эти биточки. Не столько их вкус вызывает у меня скуку, сколько процесс приготовления. Но дети в восторге от такого блюда, и отказывать им у меня язык не поворачивается. Поэтому в один из вторников (для меня это день заготовок) я решила сварганить куриные отбивные с чесноком в так называемой «ванне». Девушки, это нечто!

Мало того, что отбитое филе сначала «отдыхает» в ароматном овощном маринаде. Далее его обволакивает нежный сырный кляр, который после жарки превратится в сочную сливочную оболочку. Для меня данное блюдо стало открытием. Не упустите шанс приготовить его к ужину и вы!

Как приготовить куриные отбивные с чесноком

куриные отбивные

Для приготовления таких биточков вам понадобится классический набор продуктов, дополненный овощами, а также кусочком сыра. Не бойтесь оставлять куриное филе в луково-чесночной «ванне». Именно благодаря таким SPA-процедурам блюдо приобретает свой особенный аромат и сочность.

Ингредиенты

Куриное филе - 800 г

Лук - 2 шт.

Чеснок - 4 зуб.

Соль - 0,5 ч. л.

Черный перец (молотый) - по вкусу

Твердый сыр - 150 г

Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Яйцо - 3 шт.

Пшеничная мука - 3 ст. л.

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад. Очищенные от кожуры лук и чеснок измельчите в блендере до максимальной однородности. Можно измельчить овощи и с помощью терки. Добавьте к ним соль и перец по вкусу.

Куриное филе (2 крупных или 3 помельче) нарежьте плоскими кусочками. Выложите их на доску, выстеленную пищевой пленкой, ею же покройте сверху. Отбейте филе молоточком. Замочите его в луковом маринаде на 20 минут.

А пока натрите сыр на мелкой терке. Яйца взболтайте со щепоткой соли. Вмешайте в них сыр. Спустя 20 минут отожмите сок с отбивных в ту же миску, где они мариновались. К маринаду перелейте яичную смесь, перемешайте.

В кляр вмешайте две с верхом или 3 ст. л. муки. Макая биточки в кляр, отправляйте их на сковороду с разогретым маслом. Готовьте отбивные до золотистой корочки с обеих сторон.

Блюдо готово! Бьюсь об заклад, такими сочными и аппетитными биточки вы еще не пробовали. Чесночно-луковый маринад сделал свое дело: куриное филе полностью пропиталось пикантными ароматами. А сырный кляр хорошо дополнил картину. Эти отбивные не стыдно подать на праздничный стол!

источник