Печень куриная — 200 Грамм

Морковь — 80 Грамм

Лук репчатый — 50 Грамм

Шампиньоны — 100-150 Грамм

Соленые огурцы — 150 Грамм

Горошек консервированный — 150 Грамм

Майонез — 3-4 Ст. ложка

Специи — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Почистите грибы и лук. Нарежьте продукты кубиками.


3. 
   С добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте грибы с луком в течение 4-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.


4. 
   Отварите куриную печень в течение 10-12 минут, посолите. Затем слейте воду, печень остудите и нарежьте средними кусочками.


5. 
   Нарежьте кубиками соленые огурцы.


6. 
   Выложите в миску печень, соленые огурцы и жареные грибы с луком.


7. 
   Добавьте консервированный горошек.


8. 
   Отварите морковь, почистите и нарежьте кубиками. Всыпьте в салат.


9. 
   Заправьте майонезом, добавьте по вкусу соль и черный перец. Готово.


10. 
    Дайте салату настояться в холодильнике 20-25 минут. Потом подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Вареная свинина — 180 Грамм

Куриные яйца — 2 Штук

Бочковые огурцы — 170 Грамм

Картофель вареный — 150 Грамм

Морковь вареная — 50 Грамм

Лук красный — 70 Грамм

Майонез — 70 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Заранее отварите картофель, морковь, яйца и свинину.


2. 
   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, переложите в салатник.


3. 
   Вареную свинину нарежьте крупными кусочками и добавьте в салат.


4. 
   Бочковые огурцы нарежьте небольшими по размеру кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.


5. 
   Вареную морковь нарежьте небольшими кубиками и добавьте в салат. Также нарежьте мелкими кубиками красный лук, добавьте к остальным ингредиентам.


6. 
   Куриные яйца отварите 10 минут, почистите и нарежьте кубиками, добавьте в салат.


7. 
   Заправьте все ингредиенты жирным майонезом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте к столу.


8. 
   Приятного аппетита!

Филе куриное — 80 Грамм (вареное)

Помидоры черри — 3-4 Штук

Салатный микс — 25-30 Грамм

Куриные яйца — 1 Штук

Красный лук — 30 Грамм

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Дижонская горчица — 1 Чайная ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Заранее отварите куриное филе, остудите в бульоне.


2. 
   На порционную тарелку выложите салатный микс.


3. 
   Красный лук используем сладкий, если берете обычный лук, лучше промариновать его в уксусе. Лук нарежьте полукольцами и добавьте в салат.


4. 
   Помидоры черри сполосните и просушите, нарежьте дольками и добавьте в салат.


5. 
   Вареное яйцо разрежьте пополам и выложите в центр салата.


6. 
   Добавьте в салат кусочки вареной курочки. При желании можно использовать креветки или семгу, вареную говядину.


7. 
   Полейте салат маслом, добавьте горчицу и специи. Подайте к столу.


8. 
   Приятного аппетита!

Яйцо куриное — 4 Штук (3 штуки - в тесто, 1 штука - в крем)

Сахар — 300 Грамм (150 грамм - в тесто, 100 грамм - в крем, 50 грамм - в пропитку)

Мука пшеничная — 120 Грамм

Картофельный крахмал — 60 Грамм (2 полные столовые ложки с горкой)

Масло сливочное — 170 Грамм (50 грамм - в тесто, 120 грамм - в крем)

Молоко  — 470 Миллилитр (70 мл. - в тесто, 400 мл. - в крем)

Какао-порошок — 2 Ст. ложка (с горкой)

Разрыхлитель теста — 2 Чайная ложка

Кукурузный крахмал — 3 Ст. ложка (в крем)

Шоколад — 100 Грамм (черный)

Вода — 100 Миллилитр (для пропитки)

Сахар ванильный — 1 Чайная ложка (в крем)

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.


2. 
   В миску насыпьте муку.


3. 
   Добавьте картофельный крахмал.


4. 
   Просейте какао и тоже добавьте в миску.


5. 
   Всыпьте разрыхлитель теста.


6. 
   Перемешайте все сухие ингредиенты торта.


7. 
   Кастрюлю с молоком поставьте на плиту и выложите в неё сливочное масло. Нагрейте до полного растворения масла. Молоко должно быть горячим.


8. 
   Три-четыре яйца разбейте в миску и добавьте сахар.


9. 
   Взбейте миксером яйца с сахаром до пышной, белой пены. На это потребуется 4-5 минут.


10. 
    Добавьте постепенно смесь сухих ингредиентов и перемешайте. Затем постепенно влейте горячее молоко с маслом. Перемешайте все ингредиенты теста.


11. 
    Вылейте тесто в форму с бумагой для выпечки. Диаметр формы 18 см., не больше. Выпекайте корж при температуре 170-175 градусов до готовности, которую проверьте сухой спичкой.


12. 
    Приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.


13. 
    В мисочку разбейте яйцо и добавьте сахар, перемешайте.


14. 
    Всыпьте кукурузный крахмал и снова хорошо перемешайте. Комочков не должно быть.


15. 
    Когда молоко начнет закипать, влейте приготовленную смесь и постоянно перемешивая, доведите крем до густоты. После добавьте ванильный сахар. Крем охладите.


16. 
    Шоколад для крема растопите на водяной бане или в микроволновке.


17. 
    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до увеличения в объеме. Добавьте растопленный шоколад и снова хорошо взбейте.


18. 
    Добавляйте по одной столовой ложке заварного крема, каждый раз взбивая.


19. 
    Крем для торта готов.


20. 
    Остывший корж разрежьте на две части вдоль. Приготовьте пропитку. 50 грамм сахара растворите в 100 мл. горячей воды. Можно добавить алкоголь. Щедро смажьте пропиткой оба коржа.


21. 
    Выложите один корж на блюдо. Смажьте кремом.


22. 
    Сверху накройте вторым коржом и смажьте кремом верх и бока торта. Немного крема оставьте для украшения. Отправьте торт в холод на 5-6 часов, а лучше на ночь.


23. 
    Украсьте торт по своему вкусу. Я из шоколада сделала бортик. Из крема - цветы.


24. 
    Можно посыпать торт какао.


25. 
    Торт разрежьте и подавайте к столу.

Мандарины — 1-2 Штук

Виноград — 10-15 Штук

Вяленая вишня — 30 Грамм

Миндальные хлопья — 0 По вкусу

Банан — 1 Штук

Груша — 1 Штук

Кокосовое сливки — 100 Миллилитр

Шоколад — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Для шоколадного соуса растопите кокосовые сливки с шоколадом на водяной бане. Размешайте до однородной консистенции и дайте немного остыть.


3. 
   Подготовьте все фрукты. Грушу и банан нарежьте кубиками. Мандарины очистите, разделите на дольки и очистите каждую от пленки. Виноград разрежьте на 2-4 части, если он крупный и удалите косточки.


4. 
   Соедините все фрукты, добавьте вяленую вишню, аккуратно перемешайте.


5. 
   Разложите салат по порционным креманкам. Сверху полейте шоколадным соусом.


6. 
   Украсьте салат миндальными хлопьями и мятой. Приятного аппетита!

Брынза — 200 Грамм

Сыр "Дор Блю" — 70 Грамм

Сыр "Бри" — 70 Грамм

Сыр твердый — 120 Грамм

Орехи грецкие — 100 Грамм

Мед цветочный — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите три-четыре разных сорта сыра.


2. 
   Выложите цветочный мед в округлую пиалу или креманку, разместите ее в середине тарелки. Извлеките брынзу из рассола, нарежьте ломтиками и дайте нарезке отдохнуть 5 минут на досочке, чтобы из нее вытек рассол. Затем выложите на тарелку.


3. 
   Далее ломтиками нарежьте сыр "Бри", твердый сыр любого сорта. Выложите на тарелку. Ядра грецких орехов добавьте к сыру. Если они мягкие, то подсушите их на сковороде в течение 2-3 минут.


4. 
   Нарежьте сыр "Дор Блю" небольшими ломтиками и завершите им формирование сырной тарелки. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.


5. 
   Воткните в ломтики сыров шпажки, чтобы гостям было удобнее их брать и подайте сырную тарелку к столу в новогоднюю ночь.

Мука — 130 Грамм

Крахмал — 50 Грамм (30 грамм - в тесто, 20 грамм - в крем)

Молоко — 90 Миллилитр

Растительное масло — 65 Грамм

Яичные белки — 4 Штук

Яичные желтки — 3 Штук (2 желтка - в тесто, 1 желток - в крем)

Сахар — 315 Грамм (105 грамм - в тесто, 150 грамм - в крем, 60 грамм - для сиропа)

Ванильный сахар — 15 Грамм (10 грамм - в тесто, 5 грамм - в крем)

Разрыхлитель — 1,5 Чайная ложка

Мандарины — 8-10 Штук

Сливочное масло — 200 Грамм

Сметана — 400 Грамм (жирностью 20%)

Белый шоколад — 100 Грамм

Сливки — 50 Грамм

1. 
   Подготовьте ингредиенты.


2. 
   Смешайте теплое молоко и подсолнечное масло.


3. 
   В миске смешайте муку, 30 грамм крахмала и разрыхлитель.


4. 
   Взбейте 2 желтка, 10 грамм ванильного сахара и обычный сахар. Из объема сахара, предназначенного для теста (105 грамм) уберите одну столовую ложку (она пригодится позже), остальной сахар смешайте с желтками.


5. 
   Влейте в желтковую массу смесь молока и растительного масла.


6. 
   Постепенно вмешивая мучную смесь, замесите тесто.


7. 
   Тесто жидкое, так и должно быть.


8. 
   Взбейте 4 белка с 1 столовой ложкой сахара, которую оставили раньше. Взбивайте до пиков.


9. 
   По одной столовой ложке введите белки в тесто, осторожно перемешивая в одну сторону.


10. 
    Тесто смешанное со взбитыми белками.


11. 
    Подготовьте форму диаметром 20 см. Для уверенности, можно смазать форму маслом и присыпать мукой. Влейте тесто в форму, выпекайте при температуре 160 градусом 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.


12. 
    Пока выпекается торт, займитесь кремом. Для этого смешайте сметану, 1 желток, 150 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм крахмала.


13. 
    Поставьте сотейник с кремом на водяную баню, чтобы дно касалось кипятка, мешайте до загустения, 10-15 минут с момента закипания воды.


14. 
    Заварной сметанный крем охладите до комнатной температуры.


15. 
    Мандарины разберите на дольки, очистите от белых прожилок.


16. 
    Достаньте бисквит из духовки, немного охладите.


17. 
    Извлеките его из формы, срежьте верхнюю зажаристую часть.


18. 
    Разрежьте бисквит на три коржа.


19. 
    Взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавляя по одной столовой ложке заварной крем.


20. 
    Взбейте крем до однородности.


21. 
    Собирайте торт в кольце, уложите на низ первый корж, выложите 1/4 часть крема, на крем выложите кусочки мандарина.


22. 
    Сверху еще 1/4 часть крема.


23. 
    Выложите второй корж.


24. 
    Выложите снова в последовательности: крем, мандарины, крем.


25. 
    Накройте третьим коржом, затяните пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 6-8 часов.


26. 
    Освободите торт от кольца перед тем, как продолжать декорирование десерта.


27. 
    Разломите белый шоколад на дольки, добавьте 50 мл. сливок. Короткими импульсами по 10 секунд растопите в микроволновой печи, после каждого раза перемешивайте.


28. 
    Растопленный белый шоколад охладите до 25-30 градусов, переложите в кондитерский мешок.


29. 
    Приготовьте сироп, для этого смешайте 60 грамм сахара и 30 мл. воды, кипятите 2-3 минуты, затем, опускайте в сироп дольки мандарина.


30. 
    После сахарного сиропа, обваляйте мандариновые дольки в сахаре.


31. 
    Для декорирования торта сначала сделайте шоколадные подтеки по верхней части, а затем остатками шоколада залейте верх торта. Выложите засахаренные мандариновые дольки. Можно точно так же, как поступали с дольками мандарина, засахарить кисточки рябины или калины. Для декора украсьте веточками живой ели. Нарядный и красивый торт готов.


32. 
    Сочетание нежного шифонового бисквита, сливочного крема с кусочками мандарина и белого шоколада - это так вкусно, не передать словами!

Яйцо куриное — 1 Штук

Мука пшеничная — 180 Грамм

Масло сливочное — 80 Грамм

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Какао в порошке — 1 Чайная ложка

Имбирь молотый — 0,5 Чайная ложка

Мед цветочный — 3 Ст. ложка

Сахар — 80 Грамм

Соль — 2 Щепотка

Сахарная пудра — 150 Грамм (для глазури)

Белок куриного яйца — 1 Штук (для глазури)

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Ингредиенты указаны для маленькой елочки. Если собираетесь испечь высокую елку из пряников, то увеличьте норму ингредиентов в 2-3 раза.


2. 
   Выложите все ингредиенты для приготовления теста в казан или кастрюлю с антипригарным дном, кроме муки и яйца. Поместите емкость на плиту, включая средний нагрев и доведите все в ней до расплавления.


3. 
   Убавьте нагрев до умеренного и помешивайте образовавшуюся пену венчиком до тех пор, пока она не приобретет медовый оттенок. Выключите нагрев и слегка остудите содержимое емкости.


4. 
   Взбейте куриное яйцо и вылейте его в емкость, быстро вмешайте, пока оно не успело свернуться.


5. 
   Затем вмешайте пшеничную муку, слепите колобок теста и накройте пищевой пленкой, дайте ему отдохнуть 20 минут.


6. 
   Спустя указанное время части теста раскатайте в пласты толщиной 1 см. и вырежьте из них звезды по заготовкам из бумаги или без них.


7. 
   Испеките все заготовки в духовке при 180 градусах не более 10-15 минут. Помните, что они увеличатся в объеме, поэтому не помещайте их слишком близко.


8. 
   Дайте испеченным пряникам остыть. В это время взбейте белок куриного яйца в пышную пену примерно 3-4 минуты. Затем вмешайте в него всю сахарную пудру — масса не будет густой.


9. 
   Выложите глазурь в кулинарный пакетик, и украсьте пряники по своему вкусу. Поручите это детям — они любят расписывать сладости. Дайте глазури высохнуть примерно 1-2 часа.


10. 
    После чего соберите елку, в середину предыдущего пряника отсаживая немного глазури и крепя следующий пряник на нее.


11. 
    Новогодняя пряничная елка полностью готова!

Масло сливочное — 200 Грамм

Сахарная пудра — 100 Грамм (+ 70-100 грамм для посыпки готового печенья)

Яйцо — 1 Штук

Водка — 30 Миллилитр (или коньяк)

Разрыхлитель для теста  — 8 Грамм

Сода — 1/2 Чайная ложка

Мука пшеничная  — 300-325 Грамм

Миндаль — 50 Грамм

1. 
   Подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Залейте миндаль крутым кипятком. Оставьте на 10-15 минут.


3. 
   По истечении времени, снимите кожуру с орехов и обсушите.


4. 
   В чаше смешайте мягкое масло, яйцо и сахарную пудру.


5. 
   Добавьте водку, муку, соду и разрыхлитель для теста.


6. 
   Начните замес вилкой. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками.


7. 
   Замесите мягкое, податливое тесто. Округлите его, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.


8. 
   По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Поделите на кусочки весом 27-30 грамм. Скатайте шарики.


9. 
   В серединку тестяного шарика выложите орешек.


10. 
    Скатайте маленький жгутик и придайте ему форму "полумесяца".


11. 
    Выложите заготовки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Учитывайте особенности своей духовки.


12. 
    По истечении времени достаньте противень с печеньем из духовки и охладите немного.


13. 
    Каждое печенье обильно обсыпьте сахарной пудрой.


14. 
    Выложите на блюдо и подавайте на стол.


15. 
    Приятного аппетита!

Яйцо куриное — 1 Штук

Мука пшеничная — 180 Грамм

Корица молотая — 0,25 Чайная ложка

Какао в порошке — 1 Чайная ложка

Мед цветочный — 2 Ст. ложка

Сахар — 80 Грамм

Масло сливочное — 80 Грамм

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Имбирь молотый — 0,5 Чайная ложка

Соль — 2 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты.


2. 
   Специи, пряности, какао, цветочный мед, сахар, соль и сливочное масло выложите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте разрыхлитель и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.


3. 
   Дождитесь возникновения пены, помешивая ее венчиком, и убавьте нагрев до умеренного. Томите казан с содержимым на огне до тех пор, пока пена не приобретет медовый оттенок. После этого нагрев выключите.


4. 
   Взбейте куриное яйцо и влейте его в слегка остуженную медовую массу, сразу же перемешайте, чтобы оно не свернулось.


5. 
   Всыпьте пшеничную муку и замесите тесто. Сформируйте его в колобок и накройте пищевой пленкой, дайте "отдохнуть" примерно 20-30 минут на холоде.


6. 
   После чего раскатайте тесто на рабочей поверхности в пласт толщиной не менее 0,5 см. В идеале — 1 см. Вырежьте плунжером (вырубкой) из теста заготовки пряников.


7. 
   Испеките пряники в духовке при температуре 180 градусов примерно 5-7 минут, главное — не пересушите их, иначе они не будут рассыпчатыми. Извлеките выпечку и остудите ее.


8. 
   Взбейте охлажденный куриный белок в пышную пену примерно 2-3 минуты, но не перевзбейте, иначе он расслоится. Всыпьте в емкость 150 грамм сахарной пудры и тщательно вымешайте. Масса получится вязкой, не плотной — так и должно быть. Выложите ее в кондитерский пакет.


9. 
   Срежьте у пакета тонкий уголок и обведите сахарной глазурью все контуры пряников.


10. 
    Остальные узоры — по вашему желанию. Кстати, вы можете подключить к украшению выпечки детей — они будут безумно рады!


11. 
    Готовые пряники оставьте на ночь при комнатной температуре, глазурь застынет и лакомство можно будет упаковать или съесть с чаем, кофе на завтрак.

Яйцо куриное — 6 Штук

Сахар — 2,5 Стакан (2 ст. — в тесто, 0,5 ст. — в крем)

Мука пшеничная — 2 Стакан

Какао в порошке — 6 Ст. ложка

Загуститель для сметаны — 1,5 Штук (пакетика)

Сметана  — 600 Миллилитр (любой жирности)

Соль — 2 Щепотка

Масло растительное — 2 Чайная ложка (для смазывания формы)

Гранат — 1 Штук (для украшения)

Лимонный сок — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты.


2. 
   Вбейте в емкость кухонного комбайна или миксера три куриных яйца, всыпьте 1 стакан сахара и щепотку соли. Взбейте примерно 4-5 минут на самой высокой скорости до побеления массы и увеличения ее в три раза.


3. 
   Затем всыпьте в яичную массу 3 ст.л. какао в порошке и пшеничную муку. Силиконовой лопаткой или венчиком аккуратно вмешайте сухие составляющие.


4. 
   Цвет теста напрямую будет зависеть от цвета какао в порошке. Чем темнее какао, тем темнее получится корж.


5. 
   Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Лучше всего выпекать коржи в мультиварке, если у вас под рукой есть такая техника. Перелейте тесто в смазанную форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут или в мультиварке на режиме "Выпечка" 50 минут.


6. 
   Готовый корж аккуратно извлеките из формы.


7. 
   Вынесите его на холод для остывания. Таким же образом испеките второй шоколадный корж.


8. 
   Когда коржи остынут, разрежьте их горизонтально, чтобы у вас получилось 4 коржа. В емкость блендера или миксера выложите сметану любой жирности, всыпьте 0,5 ст. сахара и лимонный сок, всыпьте загуститель для сметаны или для сливок. Взбейте все примерно 5-6 минут до густоты.


9. 
   На тарелку выложите первый корж и пропитайте его сиропом или вареньем, сладкой водой с сахаром и т.д. Выложите четверть сметанного крема и распределите по нему. По желанию можете выложить кусочки апельсина или мандарина, если любите фруктовые начинки в тортах.


10. 
    Таким образом соберите весь торт и вынесите его на холод для пропитки примерно на 1-2 часа.


11. 
    При подаче к столу украсьте десерт по своему вкусу, нарежьте на порции.

Красная рыба — 150 Грамм (слабосоленая)

Овсяные хлебцы — 5 Штук

Майонез  — 2 Ст. ложка (любой жирности)

Лимон — 5 Ломтик

Петрушка — 2-3 Штук (стебля)

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите слабосоленую красную рыбу или засолите ее в домашних условиях самостоятельно.


2. 
   Овсяные хлебцы или другую основу для бутербродов обмажьте майонезом любой жирности или плавленым сыром, сливочным маслом и т.д. Выложите их на тарелку.


3. 
   Нарежьте слабосоленую красную рыбу длинными лентами и сверните в виде розочки. Выложите на основу.


4. 
   Нарежьте лимон ломтиками и выложите на бутерброды.


5. 
   Украсьте блюдо листочками свежей петрушки или укропа.


6. 
   Подайте бутерброды к столу сразу после приготовления, разлив в бокалы охлажденное шампанское.

Мука — 1 Стакан

Сок апельсиновый — 1/4 Стакан

Сахар тростниковый — 1/2 Стакан

Масло растительное — 1/4 Стакан

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

Какао-порошок — 1 Чайная ложка

Имбирь молотый — 1/4 Чайная ложка

Корица — 1/2 Чайная ложка

Гвоздика — 1/4 Чайная ложка

Кардамон — 1/4 Чайная ложка

Душистый перец — 1/4 Чайная ложка

Сахарная пудра — 50 Грамм

Крахмал картофельный — 5 Грамм

Молоко — 0 По вкусу (или вода)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Подогрейте апельсиновый сок, добавьте в него все измельченные пряности и сахар. Доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится.


3. 
   Перелейте смесь в большую миску, добавьте растительное масло.


4. 
   Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель в миску. Замесите однородное тесто.


5. 
   Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на пару часов.


6. 
   Подготовьте 4 трафарета или формочки в виде звездочек разного размера. Раскатайте тесто толщиной в 0,5 см. На каждый размер сделайте по 3 звездочки, а самого маленького на одну больше (для украшения). Выпекайте печенье 15-20 минут при температуре 180 градусов.


7. 
   Для глазури добавьте немного молока или воды в сахарную пудру с крахмалом и размешайте. Консистенция должна быть густой, вливайте жидкость постепенно.


8. 
   На тарелку выложите печенье самого большого размера, в центр нанесите глазурь.


9. 
   Выложите сверху следующее печенье, по принципу от большого к самому маленькому.


10. 
    Продолжайте, пока не закончится печенье. Дайте глазури застыть и окрепнуть.


11. 
    Украсьте елочку оставшейся глазурью и кондитерской посыпкой.


12. 
    Елочка из имбирного печенья готова!

Мед цветочный — 150 Миллилитр (в тесто)

Масло сливочное — 120 Миллилитр (в тесто)

Яйцо куриное — 2 Штук (в тесто)

Сахар — 0,5 Стакан (в тесто)

Соль — 2 Щепотка (в тесто)

Сода — 1 Ст. ложка (без горки)

Мука пшеничная — 3,5 Стакан (в тесто, плюс раскатка)

Молоко — 600 Миллилитр (в крем, любой жирности)

Сахар — 0,5 Стакан (в крем)

Мука пшеничная — 4 Ст. ложка (в крем)

Масло сливочное — 50 Грамм (в крем)

Сок лимонный — 1 Чайная ложка

Физалис  — 3-4 Штук (для украшения)

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (в тесто)

Желток куриного яйца — 1 Штук (в крем)

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты.


2. 
   В глубокую емкость с антипригарным дном: казан или кастрюлю выложите цветочный мед, сливочное масло, всыпьте соду и сахарный песок, соль. Поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.


3. 
   Как только масса начнет пузыриться, убавьте нагрев до минимального и варите, пока карамель не приобретет медовый оттенок. Но будьте внимательны, под светлой пеной цвет самой массы будет намного темнее. Следите, чтобы она не подгорела! Выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.


4. 
   В отдельной емкости взбейте два куриных яйца в пену.


5. 
   Влейте яичную массу в слегка остывшую карамель, иначе яйца могут свернуться! Тщательно вымешайте и всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель.


6. 
   Замесите плотное медовое тесто и оставьте на 20-30 минут на холоде, накрыв пищевой пленкой. Многие пишут, что тесто нужно оставить в слегка жидком виде, чтобы оно дошло. Не делайте так — потом не сможете его раскатать. Добавьте муку и замесите нормальное плотное тесто!


7. 
   Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем. Всыпьте в казан или ковш с антипригарным дном сахарный песок, добавьте лимонный сок — он оттенит сладость крема.


8. 
   Влейте молоко или сливки жирностью не выше 30% и выложите куриный желток. Тщательно взбейте массу.


9. 
   Всыпьте муку в холодное молоко и еще раз взбейте. Муку добавляйте только в холодную жидкость, иначе у вас образуются комочки.


10. 
    Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Заварите крем до густоты примерно 10-12 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки в нем. Затем нагрев выключите и вмешайте в крем сливочное масло. Накройте десерт пищевой пленкой стык в стык и отнесите на холод примерно на 1 час.


11. 
    В это время тесто охладится. Разделите его на части. Каждую часть раскатайте на пергаментной бумаге, не смазывая ее ничем. Мне удобно выпекать коржи на листах формата А4, сразу же вырезая из теста круги с помощью тарелки.


12. 
    Разогрейте духовку до 200 градусов и испеките по одному или по два коржа в ней примерно по 5-10 минут, следя за ними, чтобы не подгорели. Диаметр коржей на фото — 18 см.


13. 
    Таким образом испеките все коржи. Я не выпекаю обрезки от коржей отдельно, а раскатываю их в полноценный корж. На присыпку торта отложите два самых неприглядных коржа — они все равно измельчатся в крошку.


14. 
    Соберите торт, выкладывая на каждый корж часть заварного крема и размазывая его. Желательно крема выкладывать не мало, чтобы торт получился сочным. По желанию можно сначала смочить коржи сладким сиропом или водой с медом, а затем выкладывать крем. Верх и бока десерта обмажьте кремом.


15. 
    Два отложенных коржа разломите на кусочки и высыпьте их в чашу измельчителя. Измельчите в крошку примерно 3-5 минут.


16. 
    Аккуратно обсыпьте крошкой торт сверху и с боков. Поместите его на ночь в холодильник для пропитывания.


17. 
    При подаче украсьте медовый торт ягодами физалиса, гранатом, мандаринами и т.д.


18. 
    Нарежьте его порционными кусочками и не забудьте про чай или кофе.

Крекеры — 150 Грамм

Икра красная — 100-120 Грамм

Масло сливочное — 50-80 Грамм

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Намажьте на крекеры масло.


3. 
   Сверху выложите икру.


4. 
   Украсьте крекеры зеленью.


5. 
   Крекеры с икрой готовы, приятного аппетита!

Вода — 700-800 Миллилитр

Агар-агар — 1,5 Чайная ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец черный горошком — 3-5 Штук

Морковь — 2 Штук (маленького размера)

Шампиньоны — 150-200 Грамм

Грибы сушеные — 20 Грамм

Зелень — 0 По вкусу (укроп, петрушка, микрозелень)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Сушеные грибы замочите в воде на полчаса. Затем промойте в чистой воде.


3. 
   Шампиньоны помойте, нарежьте пластинами в полсантиметра.


4. 
   Влейте в кастрюлю воду, добавьте сушеные грибы, очищенную морковь и шампиньоны. Подсолите, добавьте перец горошком. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30-35 минут. Откиньте овощи на сито, грибной бульон сохраните. Грибы отожмите, морковь нарежьте кружочками.


5. 
   Смажьте формочки растительным маслом. На дно выложите грибы, добавьте зелень.


6. 
   Следующим слоем выложите морковь. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.


7. 
   Отмерьте 500 мл. грибного бульона, перелейте его обратно в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте агар-агар, размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Проварите 1-2 минуты.


8. 
   Разлейте горячий бульон по формочкам. Уберите заливное на 1 час в холодильник.


9. 
   Заливное из грибов готово, приятного вам аппетита!

Картофель — 2 Штук (отварной)

Морковь — 1 Штук (отварная)

Лук репчатый — 1/2 Штук

Сыр веганский "Моцарелла" — 70-90 Грамм

Мясо соевое — 50 Грамм

Нори — 1-2 Штук (лист)

Соевый соус — 2 Ст. ложка

Масло растительное — 1-2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Помидор — 15 Грамм

Маслины — 30 Грамм

Майонез постный — 50-70 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Соевые кусочки замочите в горячей воде и оставьте на 5-10 минут. Затем промойте в холодной воде и тщательно отожмите от лишней жидкости.


3. 
   Измельчите соевые кусочки в блендере вместе с листом нори, растительным маслом, соевым соусом, солью и чёрным молотым перцем.


4. 
   Очистите и натрите на тёрке картофель и морковь. Лук нарежьте на мелкие кубики, ошпарьте кипятком и промойте в холодной воде, отожмите и откиньте на сито. Веганский сыр натрите на мелкой терке.


5. 
   В плоской миске сформируйте из картофеля голову и уши кролика толщиной примерно 5-7 мм. Смажьте постным майонезом и немного подсолите.


6. 
   Следующий слой выложите из соевого мяса.


7. 
   Затем слой из репчатого лука. Каждый слой промазывайте майонезом и подсаливайте.


8. 
   Далее сделайте слой из моркови.


9. 
   Последний слой выложите из тертого сыра.


10. 
    Сделайте из маслин глаза и рот кролика, а из кусочка помидора треугольный носик. Накройте салат защитным колпаком и уберите на пару часов в холодильник пропитаться.


11. 
    Вегетарианский салат на Новый год готов, приятного вам аппетита! С наступающим праздником!

Яйцо куриное — 2 Штук

Сметана  — 70 Миллилитр

Масло сливочное — 100 Грамм

Соль — 2 Щепотка

Ванильный сахар — 1 Щепотка

Мука пшеничная — 200 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 15 Грамм (для присыпки)

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Сметану и масло можно использовать любой жирности. Масло подморозьте в течение 10 минут, чтобы оно лучше натиралось.


2. 
   Муку высыпьте в глубокую емкость, всыпьте в нее щепотку соли. Натрите масло на терке прямо на муку.


3. 
   Разбейте куриные яйца и отделите белки от желтков. Проследите, чтобы в белки не попала даже капля желтка, иначе они не взобьются. Желтки, сметану любой жирности и ванильный сахар добавьте в емкость к маслу и муке.


4. 
   Замесите плотное песочное тесто и поместите его в пакет или накройте пищевой пленкой. Отправьте тесто в холодильник на 15-20 минут.


5. 
   Куриные белки взбейте в чаше кухонного комбайна или миксера с сахаром и щепоткой соли, чтобы получился крем. На это уйдет примерно 4-5 минут. Главное, не перевзбейте их, чтобы они не расслоились.


6. 
   Тесто извлеките из холодильника и раскатайте в колбаску, а затем нарежьте на одинаковые кусочки.


7. 
   Каждый кусочек теста раскатайте в округлый пласт и выложите на один его край 1 ст.л. крема. Старайтесь край теста оставлять непокрытым, без крема, чтобы его можно было залепить.


8. 
   Накройте второй частью и затем сверху еще раз накройте, чтобы получилась четвертинка. Обмакните вилку в муку и прижмите края теста, как раз получится и рисунок.


9. 
   Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите заготовки на противень. Смазывать противень не нужно, масло присутствует в тесте. Испеките печенье 15-20 минут до румяности.


10. 
    Выложите их на тарелку и присыпьте сахарной пудрой.


11. 
    Подайте печенье к столу теплым со стаканом молока или ароматным чаем, кофе.

Сельдь слабосоленая — 150 Грамм (пресервы)

Морковь — 1 Штук (отварная)

Картофель — 2-3 Штук (отварной)

Свекла — 1-2 Штук (отварная)

Лук репчатый — 1 Штук

Майонез — 3 Ст. ложка (любой жирности)

Соль — 3 Щепотка

Вода — 100 Миллилитр

Уксус яблочный — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Заранее отварите овощи в течение 40 минут и остудите их в ледяной воде. Счистите кожуру.


2. 
   Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте мелким кубиком. Всыпьте нарезку в глубокую емкость и залейте водой с уксусом. Оставьте на 5-10 минут. За это время нарезка утратит горечь, станет сочной и сладковатой на вкус.


3. 
   Отдельно в каждую емкость натрите отварные овощи на терке с мелкими ячейками, промывая терку после каждого овоща. Если свекла сочная, то слейте из натертой массы жидкость, чтобы салат не "потек"!


4. 
   Всыпьте соль и выложите майонез, перемешайте каждую массу.


5. 
   Глубокую емкость округлой формы застелите пищевой пленкой и выложите в нее свекольный слой — он будет сверху.


6. 
   На свекольный слой выложите морковный слой. Если вы готовите салат с отварными куриными яйцами, то их измельченную массу выкладывайте после морковного слоя.


7. 
   Затем выложите картофельный слой. На него — отжатую от маринада луковую нарезку.


8. 
   Нарежьте кубиками ломтики слабосоленой сельди и выложите их на слой лука. Слой сельди должен быть последним.


9. 
   Накройте емкость тарелкой, на которой будет салат. Переверните дном вверх и аккуратно потяните за края пищевой пленки — салатный купол сам выпадет на тарелку.


10. 
    Поместите блюдо в холодильник на полчаса для пропитывания, а после украсьте салат сеточкой из майонеза.


11. 
    Подайте сельдь под куполом к столу.

Мед жидкий — 70 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Мука пшеничная — 350-380 Грамм

Какао-порошок — 30 Грамм

Имбирь молотый — 1 Чайная ложка

Яйцо куриное — 1 Штук

Сода — 1 Чайная ложка

Конфеты драже — 15-20 Штук (красные)

Шоколад — 80 Грамм (черный или белый)

Соль — 1 Щепотка

1. 
   Подготовьте ингредиенты.


2. 
   Переложите мед в глубокую миску, слегка подогрейте его в микроволновке или на водяной бане, всыпьте соду без горки. Разотрите мед с содой до белого состояния.


3. 
   Вбейте в миску крупное куриное яйцо, взбейте все до однородности.


4. 
   Добавьте сахар, имбирь и какао-порошок. Продолжайте взбивать, нужно чтобы сахар немного растворился.


5. 
   Масло растопите в микроволновке, влейте в миску, перемешайте.


6. 
   Последней добавьте просеянную муку, замесите тесто.


7. 
   Шар теста должен получиться глянцевым, мягким, приятным на ощупь.


8. 
   Раскатайте тесто между двумя листами пекарской бумаги толщиной 3-4 миллиметра. Вырубкой для печенья сделайте круглые заготовки, переложите их на противень. Если планируете украшать оленями елочку, сразу сделайте круглые отверстия вверху печенья для нитки или ленты. Отправьте противень в холодильник на 10 минут, за это время разогрейте духовку. Выпекайте печенье ровно 10 минут в режиме "верх/низ".


9. 
   А пока подготовьте все для декора. Изначально я планировала рисовать рожки черным шоколадом, но так как какао-порошок оказался черным и покрасил печенье в шоколадный цвет, пришлось заменить шоколад на белый, чтобы рожки было лучше видно. Глаза я использую готовые из айсинга, вы можете нарисовать их белым и черным шоколадом, а носики — обычные шоколадные конфеты в глазури.


10. 
    Выложите остывшее печенье на ровную поверхность, нарисуйте растопленным шоколадом рожки, поставьте каплю в районе носа, приклейте глаза и носик из конфеты, дайте шоколаду застыть.


11. 
    Вот такие милые новогодние олени у вас получатся в итоге. Приятных вам семейных праздников!

Тесто слоеное пресное — 300 Грамм

Мясо сыровяленое — 60-80 Грамм

Сыр творожный — 50 Грамм

Кисло-сладкий соус — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Тесто заранее разморозьте прямо в упаковке.


2. 
   При необходимости чуть присыпьте пергамент мукой, выложите на него половину теста, смажьте творожным сыром.


3. 
   Слой сыра смажьте кисло-сладким соусом, желательно острым.


4. 
   Выложите слой любого тонко нарезанного сыровяленого мяса.


5. 
   Накройте вторым слоем раскатанного теста, нарежьте заготовку тонкими длинными лентами толщиной около 1 сантиметра.


6. 
   Далее тесто нужно нанизать на бамбуковые шпажки, придав ему форму елочек. При желании заготовки можно смазать взбитым яйцом. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку в режиме "верх/низ" на 20-25 минут при температуре 180-190 градусов.


7. 
   Выпечку остудите, сверху украсьте звездочкой из морковки, болгарского перца, помидора или вареной свеклы. Приятного аппетита!

Картофель — 2 Штук

Морковь — 1 Штук

Свекла — 1 Штук

Яйцо — 2 Штук

Филе слабосолёной сельди — 200 Грамм

Лук — 1/2 Штук

Майонез — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Перец чёрный молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь отварите до готовности. Яйца сварите вкрутую. Свеклу можно запечь в фольге в духовке или так же отварить. Лук нарежьте мелкими кубиками и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Остывшие овощи и яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Сельдь разберите на филе и нарежьте кубиками.


2. 
   Выложите в салатник первым слоем картофель. Смажьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.


3. 
   Вторым слоем выложите нарезанную сельдь. Смажьте майонезом.


4. 
   На сельдь выложите лук, посолите, поперчите и смажьте майонезом. Если вы лук не любите, то можете пропустить этот шаг.


5. 
   Следующим слоем выложите тёртую морковь. Посолите и смажьте майонезом.


6. 
   На тёртую морковь выложите равномерно варёные яйца. Посолите и смажьте майонезом.


7. 
   Последним слоем выложите свеклу.


8. 
   Верхний слой так же посолите и смажьте майонезом. Вкусная селёдка под шубой готова. Дайте салату пропитаться несколько часов и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

Рыбные консервы в масле — 200 Грамм (1 банка лучше сайры)

Картофель — 300 Грамм (4 средних картофелины)

Морковь — 200 Грамм (4 средних морковки)

Лук — 100 Грамм (2 средних луковицы)

Сыр — 150 Грамм (Твёрдого сорта)

Майонез — 250 Грамм

Яйца — 4 Штук

Зелень — 50 Грамм (Укроп или петрушка)

1. 
   Первым делом нужно отварить картофель, морковь и яйца. Отваренные продукты остудить и почистить. На мелкой тёрке натереть картошку, морковку, белки, желтки и сыр (всё в отдельных мисочках или тарелках). В салатницу выложить рыбу с маслом и размять вилкой по всей поверхности дна посуды. Сверху смазать небольшим количеством майонеза.


2. 
   На рыбу сверху разложить натёртые белки, смазать майонезом.


3. 
   Сверху на белки выложить натёртую морковь и опять смазать небольшим слоем майонеза.


4. 
   Лук мелко нарезать, залить кипятком и дать настояться в течении 5-10 минут для удаления горечи. Сверху на морковь положить лук, на лук - картофель, немножко посолить и смазать майонезом.


5. 
   Сверху мелко натереть сыр и смазать майонезом.


6. 
   Последний слой - украшение салата натертыми желтками и зеленью. Перед подачей на стол дать настояться и пропитаться в холодном месте в течение 2 часов. Приятного аппетита!

Мука — 250 Грамм

Сахар — 80 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Масло сливочное — 125 Грамм

Цедра цитрусовых — 1 Ст. ложка

Корица — 1 Щепотка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В глубокой миске соедините муку и сахар. Добавьте размягчённое сливочное масло.


3. 
   Перетрите всё руками до состояния крошек.


4. 
   Добавьте яйцо, корицу и тёртую цедру.


5. 
   Перемешайте всё ложкой, а затем руками замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.


6. 
   Готовое тесто раскатайте в пласт, толщиной около 0,5 см. При помощи формочек выдавите любые фигурки.


7. 
   Переложите заготовки на противень и украсьте по вкусу. Из указанного количество у меня получился один стандартный противень от духовки. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.


8. 
   Печенье "Новогоднее" готово. Приятного чаепития!