____________________________
Форма - 18 см
____________________________
БАНАНОВЫЙ МУСС:
🔸️Бананы — 150 г
🔸️Сахарная пудра— 20 г
🔸️Сливки 33% — 170 г
🔸️Холодная вода (в желатин) — 35 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый, силой 220 блюм, dr.Oetker) — 6 г
🔸️Лимонный сок — 7-8г
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
🔸️Клубника — 250 г
🔸️Сахар — 100 г (регулируйте по вкусу, в зависимости от самой ягоды)
🔸️Сливки 33% — 130 г
🔸️Холодная вода (в желатин) — 35 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый, силой 220 блюм, dr.Oetker) — 6 г
@elenatartaletka
Если Вы делаете впервые такие прослойки или не уверены в качестве своего желатина, то уберите прослойки сначала в холодильник и если все хорошо застыло - только потом положите в морозильную камеру. Или же сразу используйте после холодильника
Диаметр формы - 16 см
Высота прослойки - 2 см
______________________________
🔸️Вишня (свежая) — 300 г
🔸️Сахар — 50 г(в вишню) + 50 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С1) — 1 шт
🔸️Белый шоколад — 50 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 200г + 50 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
🔸️Вода (в желатин)— 50 г
Диаметр формы - 20 см
Высота прослойки - 2 см
______________________________
🔸️Вишня (свежая) — 465 г
🔸️Сахар — 77 г(в вишню) + 77 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С0) — 1 шт
🔸️Белый шоколад — 77 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 310г + 77 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 15.5 г
🔸️Вода (в желатин)— 77 г
Диаметр формы - 24 см
Высота прослойки - 2 см
____________________________
🔸️Вишня (свежая) — 675 г
🔸️Сахар — 112 г(в вишню) + 112 г (в заварную основу)
🔸️Желток (С1) — 2 шт
🔸️Белый шоколад — 112 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) — 450г + 112 г (горячие в шоколад)
🔸️Желатин (быстрорастворимый) — 22.5 г
🔸️Вода (в желатин)— 112 г
sevelina67
