url=https://vk.com/@peasefuleasyfeeling-rss-1706267909-234445784]ИСТОЧНИК[/url]

Среди алкогольных напитков особой популярностью пользуется вино мартини со специфическим букетом полынного вкуса со сладостью и горчинкой.

Особенность состава аперитива

Вермут производится только из натуральных компонентов, особого купажа трав. Получают элитный алкоголь, настаивая на сухих винах с крепостью 11 – 13 % более 35 растений: их цветы, стебли, листья, цедра цитрусовых, семена и плоды. Это не предел содержания этила, он может дойти в некоторых сортах до 25% и выше. Увеличение градуса содержания спирта дает сбалансирование вкуса винного напитка, который становится сложнее и гармоничнее.

Виноделы специально повышают долю этанола, так как ароматические экстракты в составе вермута хорошо растворяются воздействием спирта и извлекаются, именно крепость алкоголя способствует раскрытию вкуса. Рецепты изготовления разных сортов фирмы держат в строгом секрете, стоимость их тоже отличается.

Каждый вид благородного напитка имеет в своем составе горькую полынь. Вкусовой букет элитного вина получают сочетанием:мяты с ментоловым ароматом и нежной фиалки;

сливочного ириса и сладкой ванили;

пряной ромашки и терпкого можжевельника;

горьковато смолистого зверобоя и благоухающей розы;

малины с медовым вкусом и жгучего имбиря;

пряной гвоздики и кориандра с горчинкой;

сладкой корицы и пикантных цитрусовых.

Список ароматных трав для вермута не ограничивается вышеприведенными, для каждого вида имеются свои компоненты(например для Мартини Баккарди) с их соотношением между собой.

Процесс получения мартини

Процесс изготовления состоит из нескольких долгих этапов. Сначала из отборных сортов винограда получают вино, используя технологию итальянских виноделов. Потом напиток подвергается длительной выдержке в дубовых бочках в течение 8 — 12 месяцев.

После выдержки подбираются компоненты к рецептурам. Каждый сорт отличается ему только присущим составом. Все ингредиенты в виде ароматных трав, плодов, корней измельчаются, доводятся до порошкового состояния. Затем в кристально чистой водке их держат в течение трех недель, соблюдая особый режим температуры. Во время настаивания извлекаются из ингредиентов экстракты эфирных масел, получается прозрачный настой с ярко выраженным сладковато- горьким ароматом.

Читать далее