СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

Классный рецепт вкуснейшего куриного мяса в необычном кляре "Растрепки".

Филе получается очень сочное и нежное в хрустящей панировке, я нисколько не сомневаюсь, что вам понравится этот способ приготовления.

Филе приготовленное по этому рецепту отлично подойдет к любому гарниру или просто с салатом на каждый день и даже праздничный стол.

Пивной кляр для жареной рыбы – идеальный компаньон. Благодаря пиву кляр приобретает лёгкий солоноватый вкус с приятной горчинкой, хрустящую и пышную консистенцию. А внутри каждого кусочка – сочное и очень нежное рыбное филе.

Воздушный кляр на газированной минеральной воде - всё дело в волшебных пузырьках!

Этот рецепт — вариант кляра на газированной минеральной воде. Тесто получается воздушное и нежное, подходит практически для всего — для мяса, рыбы, овощей. Единственное замечание — масло при жарке продуктов может сильно брызгать поэтому лучше жарить в глубокой узкой кастрюльке или ковше. Помните - всё дело в волшебных пузырьках! Вот мы и будем замешивать кляр с сильно газированной минеральной водой. С любой. Только не с ароматизированной!

Сметанный кляр готовится быстро и без хлопот, он отлично держится на рыбе после обжарки. Благодаря кляру жареный хек получается сочным, румяным, не разваливается. А немного укропа, добавленного в кляр, придадут рыбке аромат.



Продукты

Хек - 300 г (1 шт.)

Сметана - 1 ст. ложка

Яйцо (некрупное) - 1 шт.

Мука - 50 г (3 ст. ложки + 1 ч. ложка)

Укроп свежий - 3 г (пару веточек)

Масло растительное (для жарки) - 45 г (3 ст. ложки)

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу



Яйцо вбейте в глубокую ёмкость и взболтайте венчиком. Добавьте сметану, немного соли и чёрного молотого перца (по щепотке). Хорошо перемешайте.

Укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте. Укроп отправьте к сметанно-ячной смеси, перемешайте.

Всыпьте муку.

Размешайте кляр венчиком, разбивая комочки муки, до однородности. Кляр должен получиться не сильно жидким, вязким.

Тушку хека промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плавники. Острым ножом срежьте филе вдоль хребта, начиная от хвоста. Хек - рыба малокостистая, удалив хребет, останется прекрасное филе для жарки.

Нарежьте филе хека средними кусочками, посолите и поперчите по вкусу (по 2 щепотки).

Каждый кусочек хека окуните в кляр со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Сразу выложите кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарьте на среднем огне 5 минут.

Через 5 минут переверните рыбу и жарьте с обратной стороны ещё 3-4 минуты, до золотистой корочки.

 

 

Готовлю цветную капусту в кляре без яиц, такой вариант больше нравится, кляр не стекает на сковороду, корочка тоненькая и прекрасно дополняет вкус цветной капусты.



Ингредиенты:

Кляр:

Вода: 150мл

Растительное масло: 2 ст.л

Мука: 100г

Соль: 1/3 ч.л

Черный молотый перец: по вкусу

Сушеный чеснок: ½ ч.л

Сладкая паприка:1 - ½ ч.л

https://vk.com/bookmarks?z=video-207562671_4562398...fe76%2Fpl_post_-207562671_7407