|
Leovik10
Суббота, 14 Сентября 2024 г. 12:24 (ссылка)
Печенье с ореховой начинкой по-быстрому. Закрываем конвертики самой обычной вилкой
Побалуйте себя и своих близких вкуснейшим домашним печеньем с нежной ореховой начинкой. Это лакомство не только порадует вас своим вкусом, но и будет намного полезнее магазинных аналогов. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Присоединяйтесь и узнайте, как сделать это замечательное печенье своими руками!
Ингредиенты для теста:
Мука — 200 г
Желтки — 2 шт
Ванильный сахар — 5 г
Сметана 20% — 90 г
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Для начинки:
Белки — 2 шт
Сахарная пудра — 60 г
Измельчённые грецкие орехи — по вкусу (около 50-60 г)
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 14 Сентября 2024 г. 10:30 (ссылка)
Яблочный пирог по рецепту 1894 года — это лучшая выпечка с яблоками, которую я пробовала
Осень — идеальная пора для приготовления выпечки с яблоками. Вместо банальной шарлотки предлагаем приготовить оригинальный пирог с яблоками и смородиной по рецепту, взятому из кулинарной книги 1894 года. Все ингредиенты в этом пироге идеально дополняют друг друга и помогают создать настоящий кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты:
начинка:
яблоки — 12 средних штук;
красная смородина — 100 гр;
сахар — 50 гр;
корица — 1 ч.л;
цукаты — 20 гр.
тесто:
сливочное масло — 125 гр;
сахарная пудра — 125 гр;
желтки — 6 шт;
белки — 6 шт;
миндальная мука — 125 гр;
мускатный орех — щепотка.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 27 Июня 2024 г. 12:43 (ссылка)
Особая окрошка по-узбекски: тонкость вкуса в заправке из смеси желтков и сметаны
Узбекская окрошка поражает своей свежестью и неповторимым вкусом, благодаря особой заправке из смеси желтков, сметаны и горчицы. Это блюдо сочетает в себе традиционные ингредиенты и уникальные нотки, что делает его идеальным для жарких летних дней. Попробуйте приготовить этот освежающий суп, чтобы насладиться всей гаммой вкусов и ароматов.
Ингредиенты:
Огурцы - 8 шт. (400 г)
Колбаса докторская - 500 г
Яйца - 8 шт.
Картофель - 2 шт. (200 г)
Пучок зеленого лука
Пучок укропа
Пучок кинзы
Кефир - 3 литра
Соль, сахар, перец по вкусу
Смесь желтка:
Желтки - 8 шт
Сметана - 180 г
Горчица - 20 г
Соль - 1 ч л
Сахар - 1 ч л
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 04 Мая 2024 г. 15:17 (ссылка)
Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по - старорусски
Последняя пред пасхальная неделя носит название Страстной. Каждый день этой недели имеет определенное значение и посвящен особым занятиям.
Творожная пасха с цукатами.
К примеру, в Страстную Пятницу нельзя заниматься никакими домашними делами. Так же нельзя веселиться и развлекаться. В этот день принято подавать милостыню нуждающимся, навещать родственников, просить прощения за вольные и невольные обиды.
Многие в этот день проводят обряд на семейное благополучие и денежный достаток. Для этого из храма приносят 12 свечей, расставляют их по всему жилищу и дают свечам полностью прогореть, читая над ними молитвы.
В Великую Субботу нужно приступать к приготовлению пасхального застолья. В этот день пекут куличи, красят яйца и делают творожную пасху. Конечно, готовят и другую еду для праздничного стола. Но эти три блюда должны присутствовать на пасхальном столе в обязательном порядке.
Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга. Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс.
Читать далее...
vartysh
Суббота, 16 Марта 2024 г. 21:44 (ссылка)
Это самый вкусный и простой рецепт Пасхи без выпечки. Пасха получается очень нежной.
Ингредиенты:
Творог (жирный) - 600 г
Желтки яиц - 4 шт.
Сметана - 200 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 100-130 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Изюм и курага - по вкусу
Приготовление пасхи:
Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.
В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.
Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).
Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.
В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.
Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.
Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.
источник
vartysh
Пятница, 15 Марта 2024 г. 20:39 (ссылка)
Итальянский Панеттоне — очень похож на наш кулич. Он получается очень нежный, воздушный, с ароматом апельсина и лимона.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца можно погреть под проточной водой. Белки в данном рецепте не используются. Из них можно приготовить глазурь, безе, меренговый рулет или просто заморозить до нужного момента. Количество желтков зависит от размера яиц, если самые крупные, то примерно 6 штук, если средние, то 7-8 штук.
Из этого объема теста получилось 3 кулича 11 сантиметров диаметром, вес каждого кулича примерно 330-340 г, и 3 маленьких порционных кулича 7 сантиметров диаметром, вес каждого примерно 75 г.
Ингредиенты:
Мука - 430 г
Сахар - 150 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
Яичные желтки - 150 г
Мёд (жидкий) - 25 г
Молоко (теплое) - 190 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Сливочное масло (мягкое) - 180 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Изюм - 200 г
Приготовление кулича:
В большой чаше смешать муку и сахар. Сделать углубление, всыпать в середину дрожжи.
Аккуратно отделить белки от желтков (белки в тесто не идут). К желткам добавить жидкий мёд, теплое молоко, ванильный экстракт или ванильный сахар. Перемешать и влить небольшое количество к дрожжам, чтобы получилась жидкая кашица (это поможет дрожжам активироваться и хорошо разойтись в тесте).
Начать замешивать тесто постепенно вливая оставшуюся жидкую массу. Когда все объединилось добавить постепено мягкое сливочное масло. Добавить цедру апельсина и лимона. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа (у меня это слегка разогретая и выключенная духовка, не выше 40 градусов!). Либо можно в холодильник на ночь, тесто поднимется, но процесс будет медленнее. Тесто должно увеличится в объеме минимум в два раза.
После подъема снова вымешиваем тесто примерно 10 минут. Оно должно стать очень гладким, эластичным, его можно растянуть в руках и оно не будет рваться какое-то время. Затем добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде или чае с лимоном).
Разложить тесто по формочкам на 1/3, накрыть, дать подняться час-полтора. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до румяного цвета (режим без конвекции).
Приятного аппетита!
далее
vartysh
Четверг, 14 Марта 2024 г. 21:51 (ссылка)
Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
Ингредиенты (на 5 шт.):
Теплое молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)
Сахар - 150 г
Ванильный сахар – 20 г
Цедра 1 лимона
Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г
Желтки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана 15% – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Соль – 1/3 ч. л.
Цукаты – 100 г
Изюм – 150 г
Приготовление куличей:
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы.
Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами.
Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.
Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом.
Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут.
Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
видео
vartysh
Четверг, 07 Марта 2024 г. 21:06 (ссылка)
Получается вкусный десерт с нежным творожно-сливочным кремом и печеньем савоярди.
Ингредиенты (на 5 порций):
Печенье савоярди - 20 шт.
Кофе растворимый - 4 ч. л.
Сахар - 4 ч. л.
Вода (кипяток) - 400 мл
Для крема:
Сливки 10% - 400 мл
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Яичные желтки - 4 шт.
Творог - 500 г
Приготовление десерта:
В сотейник с толстым дном отправляем желтки, сахар и ванильный сахар. Растираем все венчиком.
В получившуюся массу постепенно вливаем молоко и перемешиваем.
Ставим сотейник на плиту на самый минимальный огонь и доводим массу до температуры 85-90 градусов. Это делается для пастеризации желтков.
Снимаем сотейник с огня и остужаем массу до комнатной температуры.
К растворимому кофе добавляем сахар и кипяток. Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
В творог (я использую домашний творог пастообразной консистенции) частями добавляем остывшую заварную массу и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
На дно креманок выкладываем по 1-2 ст. л. крема, сверху распределяем печенье савоярди, которое для пропитки нужно окунать в кофе. Затем печенье покрываем кремом и выкладываем второй слой савоярди, который тоже покрываем кремом.
Сверху присыпаем десерт какао-порошком и убираем в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
далее
vartysh
Воскресенье, 04 Февраля 2024 г. 20:37 (ссылка)
Спешим поделиться с вами рецептом безумно вкусного орехового пирожного с белым шоколадом.
Пирожное получается нежным, воздушным, с приятным ореховым ароматом. Ореховый корж и легкий ванильный крем идеально сочетаются с глазурью из белого шоколада. Обязательно попробуйте приготовить это пирожное и убедитесь в том, что оно намного вкуснее и проще в приготовлении, чем любой торт.
Ингредиенты для коржа:
Яичные белки - 6 шт.
Сахар - 210 г
Молотые орехи - 250 г
Мука - 2 ст. л.
Для крема:
Желтки - 6 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Сахар - 120 г
Белый шоколад - 50 г
Сливочное масло - 150 г
Ванильная эссенция - 1 ч. л.
Для глазури:
Белый шоколад - 200 г
Растительное масло - 6 ст. л.
Молотые орехи (для декора) - 20 г
Приготовление пирожного:
Начните с приготовления коржа: взбейте 6 белков с 210 г сахара до консистенции пышной пены. Перемешайте 250 г молотых орехов с 2 ст. л. муки и добавьте в белковое безе, аккуратно перемешайте ореховую смесь.
Перелейте смесь в форму (размером 21x36 см), которую предварительно застелили пергаментной бумагой и выровняйте слой. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке на протяжении 25-30 минут.
Приступите к приготовлению крема: смешайте 6 желтков с 120 г сахара до консистенции пены. Добавьте 2 ст. л. молока и варите крем на водяной бане. Как только крем загустеет, снимите его с водяной бани и добавьте 1 ч. л. ванильной эссенции и 50 г белого шоколада. Перемешайте крем, чтобы шоколад полностью растопился.
В остывший крем добавьте 150 г мягкого сливочного масла. Снова перемешайте крем и остудите на протяжении 30 минут. Остывший крем взбейте до консистенции пышной пены.
Оформление торта: остывший корж безе поместите в форму в которой он выпекался. Смажьте корж равномерным слоем сливочно-ванильного крема. Поставьте десерт в холодильник на 30 минут.
Приступите к приготовлению глазури: на водяной бане растопите 200 г белого шоколада с 6 ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился. Теплой глазурью (не горячей) залейте слой крема и поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа.
За 10 минут до того, как разрезать пирожное, достаньте десерт из холодильника (чтобы глазурь не потрескалась при разрезании). Разрежьте пирожное на порции и украсьте молотыми орехами.
видео
vartysh
Понедельник, 08 Января 2024 г. 20:53 (ссылка)
Рассыпчатый насыпной пирог с вареньем из фейхоа очень вкусный и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Масло сливочное - 180 г
Яичные желтки - 2 шт.
Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г
Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.
Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.
Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.
Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.
Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.
Приятного аппетита!
lдалее
vartysh
Суббота, 02 Декабря 2023 г. 20:16 (ссылка)
В этом торте нежный ванильный бисквит, дополненный уникальным сливочным кремом с халвой и сгущенным молоком.
Вес торта - 1500 г
Ингредиенты для бисквита:
Мука - 150 г
Яичные белки - 6 шт.
Яичные желтки - 3 шт
Сахар - 150 г
Крахмал картофельный - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1,5 г
Для крема:
Сгущённое молоко - 200 г
Яичные желтки - 3 шт.
Вода - 65 мл
Сливочное масло - 300 г
Халва (тахинно-арахисовая) - 130 г
Для пропитки:
Вода - 120 мл
Сахар - 90 г
Для посыпки:
Халва (тахинно-арахисовая) - 70 г
Приготовление торта:
Заготовка для крема: В кастрюлю отправить 3 желтка, добавить 65 мл воды и сгущёнку, перемешать до однородности венчиком. Поставить на медленный нагрев постоянно перемешивая венчиком до лёгкого загустения. Перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
В дежу с 6 белками добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком кухонной машиной. Затем добавить сахар и продолжить взбивать.
К взбитым белкам с сахаром добавить 3 желтка и продолжить взбивать до увеличения в объёме.
Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Добавить в тесто и перемешать до однородности.
Противень выстелить пергаментом и перелить тесто на противень, равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. Полностью остудить бисквит.
Готовим пропитку. В сотейник насыпать сахар, влить воду и довести до кипения на медленном огне, снять с нагрева и дать остыть.
Остывший бисквит разрезать на 3 равных прямоугольника, подравнять края.
Остатки бисквита перебить в куттере, добавить тёртую халву (70 г) и перемешать.
Мягкое сливочное масло взбить венчиками до белого цвета, затем влить заготовку для крема и перемешать венчиками миксером.
Халву натереть на мелкой тёрке и отправить в крем, перемешать лопаткой.
Пропитать каждый корж остывшим сахарным сиропом.
На пергамент переложить первый корж и смазать равномерным слоем крема, накрыть вторым коржом и покрыть кремом, накрыть третьим коржом и покрыть кремом сверху и бока торта.
Обсыпать торт бисквитно-халвичной крошкой со всех сторон и отправить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Суббота, 18 Ноября 2023 г. 22:13 (ссылка)
Получается нежное и рассыпчатое, в меру сладкое песочное печенье с орехами и хрустящей меренгой.
Ингредиенты для теста:
Мука - 400 г
Соль - 1/2 ч. л.
Сметана - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло сливочное - 180 г
Яичный желток - 1 шт.
Для начинки:
Орехи (у меня грецкие) - 100 г
Яичные белки - 2 шт.
Соль - 1/4 ч. л.
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Для посыпки:
Приготовление печенья:
Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком.
В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
В другой чашке смешать сметану и яйцо. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на две равные части, завернуть в пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час.
Приготовим начинку. Орехи подсушить и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки. Для этого печенья подойдут любые орехи.
Взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены. Добавить ванильный сахар, и, продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 7-10 минут.
Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт (прямоугольник), толщиной примерно 2-3 мм.
Тесто смазать белковой массой и посыпать орехами (белковую массу и орехи визуально делим пополам), дальний край оставить (1,5- 2 см.), его не смазывать.
Тесто свернуть в рулет. Нарезать рулет на равные части по 3 см. (примерно 12-14 шт).
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем печенье так, чтобы между ними было расстояние. Смазать желтком, сверху посыпать кунжутом или орехами.
Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25 минут).
Готовое печенье выкладываем на решётку и даём остыть.
Приятного аппетита!
далее
галина5819
Среда, 14 Июня 2023 г. 05:23 (ссылка)
Тирамису - это божественно вкусный, удивительно красивый и невероятно ароматный итальянский десерт. Пожалуй, именно благодаря этим трем фактором десерт приобрел популярность во всем мире. Его любят миллионы. Даже противникам сладкого иногда нравятся тирамису.
Вариант тирамису с клубникой. Ознакомилась я с многими рецептами, и с классикой, и с клубничными вариантами, рецептов тирамису море, я остановилась на совсем простом,быстром и доступном. В общем получился очень достойный и очень вкусный десерт. Рецепт печенья савоярди знают, наверное, все. В принципе ни чего нового, но дам вам вспомнить, как оно готовится. Крем невероятно нежный и очень вкусный, мне понравилось, то, что печенье с клубничным сиропом дают легкий привкус кислинки с клубничным послевкусием, и орешки не зря добавила, очень гармонируют, слегка легкий хруст этому нежному десерту я думаю не помешает.
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:44 (ссылка)
Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.
Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):
Топленое молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 11 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Ряженка - 120 г
Сливочное масло - 150 г
Мука - 800 г
Куркума - 1/4 ч.л.
Изюм - 250 г
Мука (для изюма) - 2 ст. л.
Приготовление куличей:
В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
далее
vartysh
Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:41 (ссылка)
Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.
Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):
Топленое молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 11 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Ряженка - 120 г
Сливочное масло - 150 г
Мука - 800 г
Куркума - 1/4 ч.л.
Изюм - 250 г
Мука (для изюма) - 2 ст. л.
Приготовление куличей:
В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
далее
vartysh
Пятница, 07 Апреля 2023 г. 20:25 (ссылка)
Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
Ингредиенты (на 5 шт.):
Теплое молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)
Сахар - 150 г
Ванильный сахар – 20 г
Цедра 1 лимона
Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г
Желтки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана 15% – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Соль – 1/3 ч. л.
Цукаты – 100 г
Изюм – 150 г
Приготовление куличей:
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы.
Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами.
Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.
Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом.
Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут.
Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не займет весь объем формы.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
далее
vartysh
Четверг, 30 Марта 2023 г. 20:48 (ссылка)
Пошаговый рецепт приготовления творожной пасхи в домашних условиях.
Для приготовления творожной пасхи с изюмом и лимонной цедрой понадобится:
500 г творога
2-3 свежих сырых желтка
200 г сливочного масла
1 ст. сахара
150 г 30% сливок
Горсть изюма
50 г миндаля (можно без него)
Цедра 1 лимона
Ванилин
Приготовление:
Сливочное размягченное масло разотрите с сахаром добела, добавляя по одному желтки.
Массу растирайте до полного растворения кристаллов сахара, добавьте ванилин.
Творог надо дважды протереть через сито, добавить промытый и высушенный изюм, измельченный миндаль, тертую лимонную цедру. Смешать с маслом и яйцами.
Сливки отдельно взбить. Ввести их в общую массу. Перемешивать сверху вниз.
Заполнить массой пасочницу, устланную чуть влажной марлей в 2 слоя.
Поставить под гнет и оставить в холодильнике на ночь.
ИСТОЧНИК
|