|
 key-note
Среда, 12 Июня 2024 г. 11:49 (ссылка)
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг смородины
сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше)
1 стакан вина
(Автор: dichulya
Источник: http://dichulya.livejournal.com/)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смородину (можно с хвостиками и листиками) поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая, но не кипятить. Снять с огня.
Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3-х слоях марли. Если - "желе в теле", то через сито отцеживаем сироп.
Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан, что всыпан сначала. Классический расчет 1:1, но можно добавить меньше: на 1 кг сиропа - 700 г сахара.
Варим либо 3 минуты и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой.
3-минутное желе из красной смородины очень мягкое - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее".
В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам, закрыть и оставить спокойно застывать.
Желе из красной смородины хорошо и так съесть, и в соусы, и с блинами, и т.д.
(Примечание. "Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить воды и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус".
Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей.)
Подробнее, см. фото: Источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 18 Мая 2024 г. 12:36 (ссылка)
Предлагаю вам попробовать кофейно-молочное желе. Это десерт, в котором гармонично сочетается терпкое крепкое эспрессо и нежное сливочное молоко.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кофейно-молочное желе. Молоко лучше использовать жирностью не ниже 3,2%, можно также взять нежирные сливки. Вместо растворимого кофе вы можете заварить крепкий эспрессо любым удобным способом, количество сахара тоже можно подобрать по вкусу. Желе получается не только вкусным, но и эффектно выглядит, особенно если залить его в несколько слоев. Готовится десерт проще простого, основное время уйдет на застывание желе.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Молоко — 200 Миллилитр
Вода — 200 Миллилитр
Кофе растворимый — 1,5 Чайная ложка
Сахар — 3 Чайная ложка (1 ч.л. - для кофейного слоя, 2 ч.л. — для молочного слоя)
Ванильный ароматизатор — 2 Капля
Агар-агар — 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. — для кофейного слоя, 1/2 ч.л. — для молочного слоя)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
В небольшом количестве молока размешайте 1/2 ч.л. агар-агара.
Соедините с остальным молоком, перелейте в ковшик. Добавьте сахар с ванильным ароматизатором. Все перемешайте. Доведите почти до кипения. Прогрейте 1-2 минуты и снимите с плиты.
Разлейте горячую смесь по формочкам или стаканчикам. Слегка остудите и уберите в холодильник застывать примерно на 40 минут.
Растворите кофе в кипятке. Затем снова размешайте агар-агар с небольшой частью кофе и объедините с остальным эспрессо.
Добавьте сахар и размешайте. В ковшике подогрейте кофе почти до кипения, проварите так 1-2 минуты.
Разлейте горячую смесь сверху молочного желе. Слегка остудите при комнатной температуре и снова уберите в холодильник примерно на 1 час до полного застывания желе.
Кофейно-молочное желе готово. Перед подачей можно добавить сверху мелко порубленные орешки или раскрошенное печенье. Приятного вам аппетита!
|
Egoryja
