Это цитата сообщения
Оня-45 Оригинальное сообщение
Вареники по НОВОМУ "Начинка в начинке"
Вареники по НОВОМУ "Начинка в начинке". Такими точно всем Угодите и добавки еще попросят!
Готовятся из картошки и фарша, получается необыкновенно на вкус, сытно и нежно. Можно замораживать впрок и варить когда нужно. Очень вкусно, рекомендую для разнообразия.
Рецепт:
Для теста:
Картофель -1кг.
Соль -1ч.л.
Мука -200-230гргр.
Яйца -2шт.
Для начинки:
Луковица -1шт.
Фарш -300гр.
Панировочные сухари -2-3ст.л. (по желанию)
Соль -1/3ч.л.
Черный - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала отварим картофель, вес очищенного картофеля 1 кг. Кладем в кастрюлю, добавляем соль и варим до готовности.
Сразу горячий картофель мнем при помощи картофелемялки и оставляем до полного остывания.
За это врем я приготовим начинку. Луковицу порежем кубиками. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, чтобы начинку сделать немного другой по вкусу я добавляю 2-3ст.л. панировочных сухарей и жарю до легкой золотистости. Но это на Ваше усмотрение.
А панировочные сухари я готовлю сама, батон нарезаю кубиками, сушу в духовке до румяности и измельчаю блендером.
Теперь добавляю фарш 300 грамм и жарим до готовности, я еще вливаю немного воды, чтобы начинка была сочнее. По времени у меня занимает минут 10.
Дадим начинке немного остыть. Как только картофель полностью остынет добавляем 2 яйца и перемешиваем, теперь добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто.
Муку добавляем постепенно, тесто должно получится мягкое, слегка липнущее к рукам, такое, чтобы Вам удобно было с ним работать. Мне требуется 200-230 грамм муки. Делим тесто на части, все зависит какого вы хотите размера получить.
Я делаю размером как обычные вареники, поэтому делю на части весом по 20 грамм, получается чуть больше 50. Можно сделать размером как пирожки, это быстрый вариант, когда не хочу долго возиться. Тогда делю тесто на 20 частей. Теперь в кастрюлю наливаем воду, солим доводим до кипения и опускаем заготовки. Варим как всплывут минут 5-7. И подаем к столу с растопленным маслом и тертым сыром или со сметаной.
