Сейчас на любой заправке есть кофейные автоматы, в городах много кофеен, а в магазинах огромный выбор разных сортов и видов зерен. Но как приготовить вкусный кофе дома?

Кто-то экспериментирует со вкусами, кто-то использует проверенные временем методы. Но есть нюансы, которые нужно учесть, чтобы получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток.

Как правильно выбрать кофейные зерна?

Обращайте внимание на следующие характеристики:

• Сорт. Бывает двух видов — Арабика и Робуста. Первый — более мягкий, с небольшой кислинкой, занимает около 70% всего кофе на рынке. Второй — отличается горечью и крепостью, содержание кофеина в нем выше, поэтому в чистом виде он нравится не всем. Часто сорта смешивают, что придает напитку вкусовой баланс.
• Место произрастания. Способ обработки бобов зависит от страны, в которой собирали ягоды. Основные плантации находятся в Эфиопии, Кении, Индии, Бразилии, Гватемале, Колумбии и Кубе.
• Степень обжарки. Существует три основных вида: слабая, средняя и сильная. Чем темнее зерно, тем оно более горькое.
• Срок годности. На упаковке должен быть указан срок хранения, обычно он варьируется между 1–2 годами.

Данные можно найти на пачке, если что-то из перечисленной информации не указано, лучше такой кофе не брать.

Вкусовые отличия зерен из разных плантаций

Чтобы проще было ориентироваться при выборе, расскажем об особенностях кофе из разных регионов:

• Эфиопия — родина кофейного зерна, отличающегося шоколадным вкусом.
• Индия — производит продукт, из которого получают более мягкий, но при этом терпкий напиток.
• Бразилия — сочетает терпкий и шоколадный привкусы.
• Кения — основным отличием являются нотки ягодного послевкусия.
• Куба — имеет табачный привкус.
• Колумбия — характеризуется свежестью и легким ягодно-фруктовым ароматом.
• Гватемала — свойственна небольшая сладость, привкус специй и цветов.

Самый верный способ найти свой любимый вкус — попробовать все...

Общие правила приготовления идеального кофе в турке

Турка считается одним из классических способов варки кофе. Способом пользуются многие любители бодрящего напитка. Если выбрали идеальное зерно, приступайте к готовке. Для этого необходимо:

• Использовать чистую воду. Соли и примеси металла негативно сказываются на вкусе напитка. Используйте фильтрованную или бутилированную воду.
• Следить за объемом. Воду наливайте до узкого горлышка в турке. Если ее будет меньше, получится слишком горький кофе. Если больше — пена вытечет на плиту.
• Перемолоть зерно накануне приготовления напитка. Можно использовать и готовое. Но тогда следите за условиями хранения кофе: он должен находиться в герметичных баночках.
• Положить сахар заранее. Если любите сладкий кофе, сахар кладите в турку раньше чем кофе, чтобы он карамелизовался.
• Следить за пеной. Не пропустите момент, когда пена начнет быстро подниматься. Сразу снимите прибор с плиты, дайте остыть 20–30 секунд. Повторите прием еще раз. Способ называется "ход пены" и не позволяет напитку закипеть.

В турке получается классический, ароматный кофе. Если не любите ее использовать, можно готовить напиток и другими способами, например, в кофемашине.

Секреты приготовления кофе в кофемашине

С помощью специального оборудования приготовить вкусный кофе еще проще и быстрее. Основные моменты больше касаются техники, например:

• Следите за чистотой машины. Обязательно прочищайте кофейный тракт специальными средствами.
• Регулируйте машину перед готовкой. Каждый раз проверяйте нужную степень помола. Настройки могут немного сдвигаться во время работы.
• Сверяйтесь с инструкцией. У каждого аппарата есть свои особенности, поэтому читайте информацию перед использованием.

Правильное использование и выбор подходящего зерна — гарантия того, что вы сможете насладиться бодрящим, сбалансированным напитком. Не забывайте, что чистая, фильтрованная вода, также важна для кофемашины для долгой и надежной службы.

Выбрать подходящую технику не сложно. Производители предлагают много вариантов. Популярными являются, например, кофемашины Delonghi, Gaggia, Saeco и других брендов. Они не только станут верными помощниками, но и украсят вашу кухню. Выбирайте свой вариант и не бойтесь экспериментировать, ведь кофе — уникальный напиток со множеством вкусов.

источник

http://www.mistermigell.ru/post502722310/

Сейчас на любой заправке есть кофейные автоматы, в городах много кофеен, а в магазинах огромный выбор разных сортов и видов зерен. Но как приготовить вкусный кофе дома?

Кто-то экспериментирует со вкусами, кто-то использует проверенные временем методы. Но есть нюансы, которые нужно учесть, чтобы получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток.

Как правильно выбрать кофейные зерна?

Обращайте внимание на следующие характеристики:

серой плесенью затянутое небо
то ли след химтрейла то ли свет
эбонитовая рама монитора
и с оконных щелей ветер
дует тихим прошлым повторяясь
занавески подоконник трут
и тепло как будто извиняясь
что не цезарь а привычный брут
тащится по полу как поземка
битого дорогами стекла
не аквариум с листовой пустая емкость
средоточит сны чужого зла
токи клавиш на клавиатуре
черно белым провожая тишь
мечут слов семантику текстуры
на ковре сжимая в мора мышь
ту что из горы пробилась шкуркой
шлангами брандспойта и воды
кофе убежало мыслью турки
под вопрос безумный
чей же рим


шапоклячье


какой то чудак сову закатал в глобус
озера глаза из перьев сахары сыпь
и лопасть хвоста вулкан а над ним аэробус
парит и взирает на чудище снов тоски
сова пробуравила рот
оптом гейзеров фильтры выдав
camel взяла и втянув натяжной потолок
расплавленных спутников сплюнула
старую гильзу
и что то черкнула пацификом лапы в блог
ей детство кошмарил коварный зеленый гена
что солнце однажды на завтрак с утра проглотил
гонял его красную сопкую мякоть по венам
то киндзмараули то серой халвой мерил
навязанной си единым квадратным метром
теперь они вместе в кротовой дыре созвездий
звезда и планета в косматой и злой глуши
на ужин опять смесь икры а в уме котлеты
сливают бачки остатки пустой земли

кто помогает людям тот тратит силы зря
живут в горбах верблюжьих закаты и заря

Турка - один из старейших методов приготовления кофе, но и сейчас вы вряд ли найдете человека, у которого дома не будет такой кофеварки.

Турка, ибрик или джезва – остается одним из самых популярных и простых способов приготовления кофе. Его любят за крепостью и плотностью готового напитка, за возможность экспериментировать с добавлением специй и сахара.

Насыщенным и плотным кофе в турке получается за счет высокой температуры, долгого процесса приготовления и мелкого помола кофейных зерен.

Как приготовить кофе в турке?

Начнем с помола. По классическому рецепту помол для турки – самый мелкий, по виду частички кофе должны быть похожи на пыль или сахарную пудру. Вы можете попробовать приготовить кофе в турке используя более крупный помол, тогда напиток будет не такой плотный.

Воду рекомендуется брать очищенную, с низкой минерализацией, комнатной температуры.

Соотношение кофе и воды для турки

Пропорции кофе и воды зависят скорее от ваших предпочтений, здесь всегда можно поэкспериментировать и найти свое соотношение.
Но традиционный рецепт кофе в джезве гласит, что пропорции кофе и воды должны быть 1:10. Если мы берем 100 мл воды, то нужно засыпать 10 гр молотого кофе.

Для более светлой обжарки увеличьте количество кофе, например: 1:9 или даже 1:8. А для более темной обжарки можно взять соотношение 1:11.

Процесс

Насыпать в турку кофе, затем наливаем воду примерно до места, где начинается сужение. После этого хорошо перемешиваем и ставим джезву на нагревающую поверхность. Если вы хотите добавить специи – добавляйте их вместе с молотым кофе.

В процессе нагревания начнет подниматься пенка. В этот самый момент следует снять турку с плиты.

Ваш крепкий, насыщенный, ароматный кофе готов!

источник

http://www.mistermigell.ru/post501778111/

Турка - один из старейших методов приготовления кофе, но и сейчас вы вряд ли найдете человека, у которого дома не будет такой кофеварки.

Турка, ибрик или джезва – остается одним из самых популярных и простых способов приготовления кофе. Его любят за крепостью и плотностью готового напитка, за возможность экспериментировать с добавлением специй и сахара.

Насыщенным и плотным кофе в турке получается за счет высокой температуры, долгого процесса приготовления и мелкого помола кофейных зерен.

11 советов как варить кофе в турке

Для качественного приготовления кофе:

• 
  нужны обжаренные зерна которые нельзя хранить долго, так как из них при хранении улетучивается аромат;


• 
  молоть зерна кофе желательно перед самим приготовлением, только свежесмолотый кофе даст самый волшебный аромат;


• 
  очень большое значение имеет уровень помола кофе, чем он мельче тем лучше получится напиток. Процесс приготовления длится короткое время и кофе должен успеть отдать все свои свойства воде. Чем мельче помол тем быстрее это произойдет. Мелко меленый кофе легче поднимается вверх перед закипанием и создает более обильную пенку которая плотнее закупоривает узкое горлышко турки и тем самым препятствует улетучивания аромата из напитка;


• 
  для более мягкого вкуса, до начала приготовления можно в турку положить очень маленькую щепотку соли;


• 
  чашки нужно подогреть, так как холодная чашка может не дать раскрыться самому лучшему кофе;


• 
  при приготовлении кофе в турке нельзя превышать норму кофе (1-2 ч. ложки) из расчета на чашку воды. Вкуснее напиток от передозировки не станет и это далеко не безвредно для здоровья, а также увеличенное количество кофеина придаст напитку излишнюю горечь;


• 
  вода должна быть сырой, желательно отфильтрованной и в процессе приготовления не должна закипеть;


• 
  при варке нельзя допускать, разрушения «шапки» из пены;


• 
  готовя кофе нельзя отвлекаться, приготовление должно занимать все ваше внимание;


• 
  когда кофе уже готов и снят с огня, можно добавить чуток очень холодной воды, гуща осядет и кофе получится более прозрачный;


• 
  чтобы гуща не попала в чашку, а осела на дно, можно после готовки пару раз стукнуть туркой об стол.