Первые упоминания о лепешках с начинкой встречаются в истории многих культур. В Древнем Египте и Месопотамии готовили лепёшки с начинкой из сыра, овощей и мяса. В Древней Греции и Риме были популярны лепешки с начинкой из фруктов, орехов и мёда. В Средние века в Европе появились новые ингредиенты для лепёшек с начинкой: специи, сахар, молоко и сливки. Стали актуальны такие лепёшки, как ватрушка, самса и кулебяка. В эпоху Возрождения лепёшки с начинкой стали более сложными и изысканными. Появились новые рецепты, в которых лепёшка сочеталась с разнообразными начинками. Сегодня существует огромное разнообразие лепёшек с начинкой. Они могут быть сладкими, фруктовыми, мясными, овощными и т. д Лепешки с начинкой остаются любимым блюдом многих людей по всему миру.

Ингредиенты для теста:

• 
  мука — 700 г;


• 
  кефир — 400 мл;


• 
  сметана — 3 ст. л.;


• 
  соль — 1 ч. л.;


• 
  сахар — 1 ст. л.;


• 
  сода — 1 ч. л.;


• 
  растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• 
  сыр сулугуни — 400 г;


• 
  яйцо — 4 шт.;


• 
  лук зеленый — 1 пучок;


• 
  соль — щепотка.

Приготовление лепешек с начинкой:

1. 
   В миске с мукой делаем углубление, вливаем теплый кефир, добавляем сметану, высыпаем соль, сахар и соду. Смешиваем сперва ингредиенты в углубление, а затем добавляем муку.


2. 
   Замешиваем мягкое и эластичное тесто, вливаем в него растительное масло. Собираем тесто в колобок, вымешиваем на столе 5 минут.


3. 
   Делим тесто на 4 равные части, раскатываем в колобки. Накрываем пищевой пленкой колобки, пока готовим начинку.


4. 
   Натираем на мелкой терке сыр, на крупной трем вареные яйца. Шинкуем зеленый лук, смешиваем с сыром и яйцом, солим.


5. 
   Раскатываем колобки в тонкие круглые лепешки. Выкладываем в середину начинку, края лепешки собираем к центру, как мешочек.


6. 
   Запечатываем начинку внутри, кладем лепешку швом вниз. Слегка раскатываем лепешку по диаметру примерно равному сковороде.


7. 
   В сковороде на растительном масле обжариваем лепешки по 5 минут с каждой стороны. Вторую сторону лучше жарить под крышкой на медленном огне.

Получаются вкусные сырные лепешки. Этот рецепт отлично впишется в повседневное применение.